Продукти: • 6 кг червени чушки • 3 кг домати • 800 мл олио • 700 мл оцет • 1 връзка магданоз • 400 г захар • 200 г сол Начин на приготвяне: Попарваме доматите, обелваме ги и ги прекарваме през машинка за почистване на семената. Изпичаме чушките, обелва...
Продукти: • 8 кг патладжани • 1,5 кг червени или зелени чушки “Капия” • 500 г червени домати • 1 връзка магданоз • 1 връзка копър • 200 г сол Начин на приготвяне: Изпечените и обелени патладжани наситняваме с остър нож върху дървена дъска, още докато са ...
Продукти: • 2 кг зелени доматчета • 1 кг червени домати • 1 кг червени чушки • 500 г лук • 1 глава чесън • 2 връзки магданоз • 200 мл олио • 2 с.л. захар • 1 ч.л. лют червен пипер • 4-5 дафинови листа • сол Начин на приготвяне: Попарваме зелени...
Продукти за 6 порции: • 1 кг пиперки “Капия” • 150 г сирене • 4 с.л. олио • 5-6 скилидки чесън • сол Начин на приготвяне: Опичаме пиперките и ги прекарваме през месомелачка. Прибавяме настърганото на ситно ренде сирене, счукания чесън и олиото. Ако е...
Продукти: • 5 кг тиквички • 2 кг домати • 1 глава чесън • 250 мл олио • магданоз • сол Начин на приготвяне: Настъргваме тиквичките и слагаме да врят, докато се изпари отделената вода. Прибавяме ситно нарязаните домати и продължаваме да варим, докато полу...
Продукти: • 1,5 кг червени чушки • 1,5 кг зелени чушки • 10 патладжана • 2 ч.ч. олио • 1 непълна ч.ч. оцет • 1 непълна ч.ч.захар • 5 с.л. фина горчица • 3 с.л. сусамов тахан • 1 с.л. соев сос • 1 с.л. червен пипер • 3 скилидки чесън • 2 семена от анасо...
Продукти: • 3 кг зелени и червени чушки капия • 3-4 патладжана • 2 ч.ч. доматено пюре • 2 ч.ч. олио • 1 ч.ч. захар • 3/4 ч.ч. оцет • 3 с.л. горчица • 3 с.л. кокосова мазнина • 1 ч.л. подправки по избор • 1 зрънце карамфил • сол Начин на приготвяне: ...
Продукти: • 4 кг червени чушки • 3 кг патладжани • 3 кг домати • 600 мл олио • сол на вкус Начин на приготвяне: Изпичаме чушките и патладжаните, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка. Обелваме и настъргваме доматите. Варим ги, докато се поизпари вод...
Продукти: • 3 кг патладжани • 1 кг зелени доматчета • 1 кг зелени пиперки • 3 глави чесън • 2 връзки магданоз • 1 връзка копър • сол Начин на приготвяне: В дълбока тенджера кипваме вода и пускаме в нея зелените доматчета да омекнат. След 10 мин ги вади...
Продукти: • 5 кг червени домати • 4 кг чушки от различен вид /зелени, жълти, червени/ • 3-4 глави чесън • 1 връзка магданоз • 2 ч.ч. олио • сол Начин на приготвяне: Изпичаме патладжаните и чушките, обелваме ги и нарязваме на дребни парченца. Смиламе дома...
Продукти: • 7 кг червени чушки • 800 г доматено пюре • 2 кг картофи • 800 мл олио • сол, черен пипер Начин на приготвяне: Изпичаме чушките, обелваме ги и ги смиламе. Запържваме ги в сгорещеното олио. Сваряваме картофите, обелваме ги и пасираме. Към ч...
Продукти: • 5 кг печени чушки • 2 кг печени патладжани • 1 глава чесън • 1 връзка магданоз • 1 ч.ч. препържено олио • 1 ч.ч. оцет • 1 к.ч. сол • 1 к.ч. захар Начин на приготвяне: Обелваме изпечените чушки и патладжани и ги нарязваме на ситни парченца...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 500 г домати • 10 люти чушлета • 300 мл олио • 200 г захар • сол Начин на приготвяне: Изпичаме чушките, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка. Запържваме ги леко в част от олиото. Попарваме доматите, обелваме ги и ...
Продукти: • 5 кг месести червени чушки • 5 кг домати • 500 г люти чушлета • 3 глави чесън • 2 връзки магданоз • 400 мл олио • 100 мл оцет • 200 г захар • сол Начин на приготвяне: Изпичаме чушките, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка. Попар...
Продукти: • 5 кг червена капия • 750 г моркови • 800 г доматено пюре • 1 глава счукан чесън • 1 ч.ч. олио • 1 връзка магданоз • сол Начин на приготвяне: Опичаме, обелваме и прекарваме чушките през месомелачка. Сваряваме морковите, пасираме ги и ги...
Продукти: • 5 кг червени домати • 2,5 кг патладжан • 2 връзки магданоз • 400 мл олио • сол и захар на вкус Начин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на кубчета, посоляваме, оставяме да си пуснат горчивия сок и отцеждаме. Загряваме олиото и пържим патлад...
Продукти: • 3 кг домати • 15 червени чушки • 10 глави лук • 10 балкански ябълки • магданоз, черен пипер • бахар, сол Начин на приготвяне: Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме ги на ситно и ги смесваме. Варим сместа, докато се сгъсти. Подпра...
Продукти: • 3 кг зелени чушки • 3 кг червени чушки • 3 кг домати • 500 мл олио • 1 връзка магданоз • подправки на вкус, сол Начин на приготвяне: Изпичаме патладжаните, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка заедно с изпечените и обелени чушки. Попа...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 2 кг домати • 2 кг патладжан • 1 кг моркови • 3 глави чесън • 3 с.л. сол • 1 ч.ч. захар • 3 ч.ч. олио Начин на приготвяне: Смиламе нарязани на парченца сурови чушки, прибавяме сварените и смлени моркови, опечените, о...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 2 кг домати • 2 кг патладжан • 1 кг моркови • 3 глави чесън • 3 с.л. сол • 1 ч.ч. захар • 3 ч.ч. олио Начин на приготвяне: Смиламе почистените от семките, измити и нарязани на парченца сурови чушки на машинка, прибав...
Продукти: • 20 кг домати • 1 кг чорбаджийски чушки • 1 кг бамя • бахар, черен пипер, сол Начин на приготвяне: Обелваме доматите и ги прекарваме през месомелачка. Наливаме олиото, подправяме на вкус и варим доматения сос, докато стане на пюре. Прибавяме почис...
Продукти: • 7 кг домати • 5 кг червени чушки • 3 корнишони • 2 кг сварен боб • 3 кг моркови • 2 връзки магданоз • 1 стрък целина • 1 стрък маточина • 1 стрък лютива мента За марината: • 2 ч.ч. олио • 2 ч.ч. захар • 1 1/2 ч.ч. оцет • 1 непълн...
Продукти: 5 кг червена “Капия” 1 бурканче готова лютеница 1 ч.ч. олио сол на вкус черен пипер счукан кимион малко захар Начин на приготвяне: Опечените чушки обелваме, изчистваме от семките и смиламе на машинка за месо. Към тях прибавяме готовата лютен...
Продукти: • 3 кг червени чушки • 3 кг домати • 1 кг картофи • 500 г моркови • 3 к.ч. олио • 2 връзки магданоз • 3 глави чесън • 3 глави лук • 2 кубчета гъбен бульон • 3 щипки индийско орехче • 2 щипки стрити анасонови семена • кимион, черен пипер, сол ...
Кетчупи и сосове