Продукти:
• на 1 кг овче или козе месо - 700-800 г сол
Начин на приготвяне:
Вземаме овче или козе месо и го нарязваме на гладки и плоски парчета с дебелина около 5 см. За да може да проникне дълбоко солта, надупчваме с шило месото през 5-6 см. Натриваме нарязаните парчета с морска сол.
На дъното на голяма тенджера или каче слагаме 4-5 см морска сол. След това нареждаме плътно парчетата месо, като между редовете сипваме по 2-3 см сол. Най-отгоре завършваме с 2 см сол и затискаме с дървена кръстачка и камък.
След една седмица изваждаме месото и го поставяме в друг съд в саламура, приготвена в съотношение 180 г сол на 1 л вода. При температура +6 градуса пастърмата престоява една седмица, след което я изваждаме и я обезсоляваме в студена вода в продължение на 1 денонощие. После я отцеждаме, окачваме я на прът и сушим на проветриво място.
В продължение на две седмици през три дни сваляме пастърмата и я притискаме между две дъски с тежест - така престоява 4-5 часа, после пак я закачаме да съхне. Готовата пастърма трябва да има гладка повърхност.
Съхранява се при +2 градуса и трае над 3 месеца.
Продукти: • 1 пъпеш • 1 ч.ч. малини • 2 нарязани праскови • 2 с.л. захар • 1 с.л. желатин • 4 с.л. бяло вино Начин на приготвяне: Измиваме пъпеша и го разрязваме на две, почи...
Продукти: • 60 месести червени чушки • 1 кг моркови • 1 кг целина • 1 кг карфиол • 200 захар • 250 мл оцет • 250 мл олио • 125 г сол • 20 аспирина Начин на приготвяне: ...
Продукти: • 4 пъстърви • 100 мл бяло вино • 25 г желатин • черен пипер, сол За украсата: • 2 твърдо сварени яйца • 1 лимон • 1 зелена салата Начин на приготвяне: Пу...
Продукти: • 1 телешки черен дроб • 2-3 картофа • 1 глава лук • 2 яйца • галета • магданоз • черен пипер • сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Прекарваме дроба...