Продукти: (за 6 порции)
• 1 кг агнешко шкембе
• 2 моркова
• 1 главичка стар лук
• 1 парче целина
• 2 връзки зелен лук
• 3 с.л. олио
• 2-3 домата
• 2-3 скилидки чесън
• 3 яйца
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 2 с.л. настърган кашкавал
• 1 дафинов лист
• магданоз, джоджен
• черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Сваряваме шкембето в подсолена вода, отцеждаме и го нарязваме на дребно. Нарязваме на кубчета морковите, стария лук и целината и също ги сваряваме. Отцеждаме зеленчуците и ги смесваме с шкембето.
Нарязваме зеления лук на ситно и го запържваме в олиото. Прибавяме обелените и настъргани домати и също ги запържваме. Смесваме с шкембето и прибавяме ситно нарязаните чесън, магданоз и джоджен.
Разбъркваме и изсипваме сместа в тавичка. Добавяме дафиновия лист и 5-6 зърна черен пипер, наливаме топла вода до средата на продуктите и печем 30 мин в умерена фурна.
Приготвяме заливка от млякото, разбитите яйца и леко препеченото брашно и я сипваме в тавата. Печем 10 мин, поръсваме с настъргания кашкавал и запичаме още 10 мин, докато ястието се зачерви отгоре.
Продукти: • 500 г брашно • мая, колкото кибритена кутийка • 200 мл топла вода • 4 с.л. олио или зехтин (може да използваме и готово тесто) За пълнежа: • 1 кг праз • 1 с.л. оли...
Продукти: • 800 г свинско филе • 2 с.л. олио • 45 г масло • 1 голяма глава лук • 1 1/2 ч.ч. пилешки бульон • 150 мл сухо бяло вино • 1 дафинов лист • 250 мл сметана • 20 сухи син...
Продукти: • 1 кокошка • 500 г кайма (смес) • 200 г кървавица • 200 г солена сланина (с кожата) • 1 кисела зелка • 1 к.ч. ориз • 1 глава лук • 6 с.л. разтопено масло или свинска мас...
Продукти: • 500 г кайма • 3-4 с.л. олио • 3-4 големи патладжана • 2 глави лук • 3 домата • 1 ч.ч. бяло вино • 1 кисело мляко • 1 ч.л. сода бикарбонат • 2 яйца • 1 с.л. брашно ...
Пържен телешки мозък