Продукти: • 1 кг картофи • 1 кг чушки • 2 кг домати • 2-3 връзки копър • сол на вкус Начин на приготвяне: Сваряваме картофите, обелваме ги още топли и ги пасираме. Опичаме доматите, обелваме ги и заедно с опечените, обелени и почистени чушки, ги смиламе в ...
Продукти: • 1 средно голяма глава червено цвекло • 3 с.л. настърган хрян • 1 кисела ябълка • 3 с.л. захар • 4-5 с.л. олио • 1 щипка червен пипер • 1 щипка счукан ким • 50 мл коняк • сол и оцет на вкус Начин на приготвяне: Измиваме хубаво цвеклото и...
Продукти: • 3 кг чушки • 3 кг патладжани • 300 мл олио • сол Начин на приготвяне: Опичаме и обелваме чушките и патладжаните. Прекарваме ги през месомелачка и посоляваме на вкус. Сгорещяваме олиото и сипваме в него пюрето. Пържим при непрекъснато бъркане, док...
Продукти: • 6 кг зелени доматчета • 1 кг кромид лук • 3 кг червени чушки • 1 кг моркови • 1 к. ч. олио • 2-3 глави счукан чесън • 1 връзка ситно нарязан магданоз • сол на вкус Начин на приготвяне: Смиламе доматите, чушките и морковите. Лука също сми...
Продукти: • 10 кг месести червени пиперки • 1 1/4 ч.ч. сол • 2 ч.ч. олио Начин на приготвяне: Пиперките се измиват и се почистват от семките. Нарязват се по дължина на две парчета и се поставят в емайлиран съд. Заливат се с 2-3 ч.ч. вода, прибавя се солта и се...
Продукти: • 5 кг червени домати • 5 кг червени чушки • сол Начин на приготвяне: Почистваме чушките от дръжките и семената и ги прекарваме през месомелачка заедно с обелените и нарязани домати. Посоляваме на вкус и сгъстяваме пюрето на умерен огън, като непрекъ...
Продукти: (за 10 бутилки) • 8 кг червени домати • 1 кг захар • 600 мл оцет • 120 г сол • 20 г люти чушлета • 10 г смлян черен пипер • 10 г смляно синапено семе • 5 г кимион • 5 г чубрица Начин на приготвяне: Измиваме добре доматите, нарязваме ги и г...
Продукти: • 10 кг червени домати • 1 кг чорбаджийски чушки • 2 ч.ч. олио • 1/2 ч.ч. захар • 4-5 с.л. сол • 2 връзки магданоз • 2 стръка босилек • 2 стръка копър • 2 щипки индийско орехче • черен пипер Начин на приготвяне: Смиламе доматите и ги сл...
Продукти: • 1 кг лук • 4-5 домата • 1 връзка копър • 1 к.ч. олио • сол и подправки на вкус Начин на приготвяне: Нарязваме на колела обеления лук и изпържваме половината в част от олиото до златисто. Другата половина обливаме с кипяща вода. Прекарваме всичк...
Продукти: • 4 кг добре узрели домати • 8 едри глави кромид лук • 2 ч.ч. винен оцет • 3 с.л. сол • 2 с.л. сладък червен пипер • 150 г захар • 8 зърна черен пипер • 1 парче канела /около 5 см/ • 1 щипка настърган корен от исиот • настърганата кора на 1 и 1/2 ...
Продукти: • 5 кг узрели домати • 300 г люти чушлета • 6 глави чесън • 100 мл оцет • 100 г захар • 400 мл олио • 20 зърна черен пипер • сол на вкус • 2 връзки магданоз Начин на приготвяне: Обелените домати смиламе, прибавяме към пюрето изчистените...
Кетчупи и сосове