Продукти: (за 4 порции)
• 1 телешки език
• 1 връзка корени за супа
• 1-2 дафинови листа
• 2-3 зрънца бахар
• 6-7 зърна черен пипер
• сол
За соса:
• 4 с.л. оцет
• 1 малка глава лук
• 5-7 зърна черен пипер
• 5-6 жълтъка
• 2 с.л. краве масло
• прясно смлян черен пипер
• сол
Начин на приготвяне:
Сваряваме езика в подсолена вода заедно с нарязани на ситно корени за супа и подправките. Щом омекне добре го изваждаме, обливаме го със студена вода и го обелваме от твърдата ципа. Оставяме да изстине и го нарязваме на тънки филийки.
Възвираме оцета заедно с обелената главичка лук и черния пипер. Щом сместа изври наполовина, прецеждаме.
Бием жълтъците с миксер като внимателно, на тънка струйка сипваме прецедения отцет, смесен с 1-2 чаши от водата , в която е врял езикът. Прехвърляме сместа в тенджерка , слагаме я на котлона и бъркаме с дървена лъжица интензивно в една посока като прибавяме на части маслото. Подправяме със сол и черен пипер и заливаме езика с този сос.
Продукти: • 180 г краве масло • 80 г пудра захар • 3 твърдо сварени жълтъка • 2 ванилии • 250 г брашно Начин на приготвяне: Размекваме маслото на стайна температура, разбиваме ...
Продукти: • 1 кг тиквички • 500 г домати • 2 стръка праз • 1 глава лук • 1/2 ч.ч. олио • 1 с.л. риган • 1 ч.л. черен пипер • сол Начин на приготвяне: Нарязваме праза на с...
Продукти: • 500 г брашно • 250 г локум • 1/2 кофичка кисело мляко • 60 г захар • 120 г пудра захар • 80 г свинска мас • 80 мл олио • 100 г орехови ядки • 100 г орехови ядки • 5...
Продукти: • 1 пакет готови кори за баница (фини) • 1 кг настъргана тиква • 150 мл олио или краве масло • 200 г смлени орехови ядки • 1 пакетче канела • 1 ч. ч. кристална захар • пудра...
Сарми от агнешко дроб