Продукти: • 4 кг патладжани • 6 домата • 3-4 глави лук • 3 връзки магданоз • олио, оцет • черен пипер, дафинов лист • захар, сол Начин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на кръгчета с дебелина около 1 см. Посоляваме и ги оставяме, за да се отцеди го...
Продукти: (за 1 буркан от 800 мл) • 4 малки тиквички • 5-6 узрели и меки домата • 1 ч.л. сол • 3-4 зърна черен пипер • 2-3 счукани скилидки чесън • олио за пържене • наситнен копър Начин на приготвяне: Остъргваме тиквичките, нарязваме ги на колелца, по...
Продукти: • 7 кг тиквички • 5 кг червени домати • 1 кг лук • по 1 връзка копър и магданоз • 100 г захар • 100 г сол • олио Начин на приготвяне: Остърганите тиквички нарязваме на шайби и изпържваме леко в сгорещено олио. Отцеждаме ги, а в същата мазнин...
Продукти: • 2 кг зелени домати • 2 кг чушки • 2 кг картофи • 1 ч.ч. олио • 1-2 връзки копър • сол Начин на приготвяне: Изпичаме чушките и ги прекарваме през месомелачка заедно с изпечените домати. Сгорещяваме олиото и леко поизпържваме сместа. Оставяме д...
Продукти: • 2 кг чушки (сиврия или зелена капия) • 1,5 кг червени домати • 0,5 кг патладжани • 0,5 кг бамя • 0,5 кг зелен фасул • 2,5 л доматен сок • 2-3 китки магданоз • сол Начин на приготвяне: Доматите трябва да са без жълти петънца, добре узрели...
Продукти: (за 1 буркан) • 60 много млади лозови листа • 3-4 клонки копър • 1/2 ч.л. сол Начин на приготвяне: Листата измиваме, навиваме на рула по 15, като в средата поставяме клонка копър. Нареждаме ги изправени в буркана, сипваме солта и наливаме вода 1 пр...
Продукти: • патладжани • сол • сода бикарбонат Начин на приготвяне: Избираме здрави и лъскави патладжани, които почистваме и нарязваме на кубчета. Пускаме ги за 10 минути във вряща вода - на 4 л вода прибавяме 1 ч. л. сода бикарбонат и 1 ч. л. сол. Изваждаме г...
Продукти: • 5 кг домати • 2 глави лук • 4-5 листа от целина • сол Отделяме половината домати, като избираме по-меките. Настъргваме ги и ги задушаваме на умерен огън заедно със ситно нарязаните лук и целина. Измиваме целите домати и ги попарваме във вряла...
Продукти: (за 10 буркана) • 6,5 кг млади тиквички • 4,8 кг домати • 1,2 кг червен лук • 150 г сол • 150 г захар • 1 връзка магданоз • 1 връзка копър • 600 мл олио Начин на приготвяне: Нарязваме почистените тиквички на кръгчета и леко ги запържваме ...
Продукти: • 5 кг задушени тиквички • 500 г изпържен лук • 100 мл олио • 30 г магданоз или копър • 300 г захар • 40 г сол • 6 г черен пипер Начин на приготвяне: Задушаваме почистените и нарязани на дребно тиквички в собствения им сок, докато намалят дво...
Продукти: • 1,5 кг чорбаджийски чушки • 300 г моркови • 50 г целина • 10 скилидки чесън • китка копър и магданоз • 200 мл олио • 50 г захар • 50 г сол • 50 мл оцет • 3 л доматен сок Начин на приготвяне: Слагаме доматения сок да се вари на огъня 3...
Продукти: • 4 кг зелени чушки • сол на вкус Начин на приготвяне: Нарязваме чушките на едро. Посоляваме и хубаво объркваме. Натъпкваме ги в буркани без никаква вода. Затваряме и стерилизираме 20 мин. ...
Продукти: • 1 кг чушки • 2 кг доматено пюре • 3-4 зърна карамфил • сол, захар, черен пипер Начин на приготвяне: Опичаме чушките, обелваме ги и ги изчистваме от семето. Настъргваме доматите и слагаме да се варят, като бъркаме непрекъснато. Варим, докат...
Продукти: • 4 кг червени чушки • 5 кг домати • 250 мл олио • 1 к.ч. оцет • 1 ч.л. захар • 1 глава чесън • магданоз, листа от целина • дафинов лист, сол Начин на приготвяне: Изпичаме половината от чушките и ги изпичаме нарязваме на парчета, а другата ...
Продукти: • 1 кг пиперки • 1 кг домати • 150 мл олио • 1 ч.л. червен пипер • 1 връзка магданоз • 1 стрък копър • 1 стрък целина • 2 листа от босилек • сол Начин на приготвяне: Разрязваме пиперките първо по дължина, а след това напречно на ивици. За...
Продукти: • 3 кг чушки(сиврия, капия) • 3 кг червени домати • 3-4 стръка праз • 2 връзки магданоз • 2 ч.ч. олио, сол Начин на приготвяне: Режем праза на колелца с дебелина около 1 см и ги пускаме в загрята мазнина. Щом поомекнат, добавяме чушките, нарязани...
Кетчупи и сосове