Продукти:
• 6 кг говеждо месо
• 2 кг нетлъсто свинско месо
• 2 кг твърда сланина
• 250 г сол
• 10 г селитра
• 30 г черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на късове от 100-150 г, осоляваме го и оставяме за 24 часа в хладно помещение върху наклонена маса, за да се отцеди водата.
Смиламе месата поотделно. Разстиламе говеждото смляно месо върху маса, над него слагаме свинското, а отгоре - нарязаната на кубчета сланина. Наръсваме със селитрата, захарта и подправките и всичко омесваме много добре. Оставяме сместта за три денонощия в хладно помещение, за да се ароматизира и „узрее”.
След това я смиламе отново и пълним говежди черва, които предварително сме накиснали в хладка вода и нарязали на парчета с дължина 50 см. Завързваме и окачваме да се сушат за 30-60 дни на хладно и проветриво място.
През вечер валцуваме луканките с дървена точилка, за да се махне въздухът и да станат плоски. След това пресоваме между две дъски с тежест в продължение на едно денонощие. Готовата троянска луканка съхраняваме на хладно, сухо и проветриво място.
Продукти: • 4 наденички • 100 г пушени гърди • 2 глави лук • 1 буркан белени домати • 1/2 връзка магданоз • 1 ч.л. чубрица • 1 кубче телешки бульон • черен пипер • сол Начи...
Продукти: • 1 кг спанак • 1 к.ч. ориз • 4 с.л. настърган кашкавал • 2 яйца • 4 с.л. галета • 3 с.л. брашно • 1 к.ч. олио • сол Начин на приготвяне: Нарязваме изчистения и...
Продукти: • 3 кг по-меки домати • 3 равни ч.л. сол • 6 равни ч.л. захар Начин на приготвяне: Измиваме доматите, подсушаваме ги, нарязваме на четвъртинки и слагаме в емайлиран съд б...
Продукти: • 4-5 ябълки (в зависимост от големината им може да са по-малко или повече) • 2 яйца • 1 водна чаша захар • 1 водна чаша брашно • 1 пакетче бакплувер • 3/4 водна чаша кисе...
Мезе от език