Продукти:
• 1 пуйка (около 4 кг)
• 4 глави лук
• 4 моркова
• 1 с.л. свинска мас
• 40 г желатин
• 1 връзка магданоз
• 1 дафинов лист
• 1 щипка мащерка
• сол
За гарниране:
• 150 г стафиди
• 60 г сушени сливи (без костилки)
• 40 г орехи
• 40 г лешници
• 1 портокал, нарязан на тънки резенчета
Начин на приготвяне:
Нарязваме лука и морковите на ситно и ги запържваме в сгорещената мас. Щом поомекнат, наливаме 6 литра вода и прибавяме подправките. Варим 1 час, след което слагаме почистената и измита пуйка. Продължаваме да варим първо на силен огън, а след това 3-4 часа на по-слаб, за да не се втвърди пуйката.
После изваждаме пуйката и прецеждаме бульона. Когато пуйката изстине напълно, я нарязваме на 24 филийки, така че парчетата месо да останат върху скелета на птицата, без да се разваля формата. Бутчетата само очертаваме с ножа, без да ги отделяме.
Разтваряме желатина в 1 л от бульона. Слагаме го на огъня и бъркаме непрекъснато, докато заври. След това изчакваме да изстине и преди да е стегнал с малка четка намазваме цялата пуйка. Слагаме пуйката в хладилника, за да стегне желатина, след това отново я намазваме и я оставяме на студено.
Изсипваме останалия желатин на дъното на продълговата чиния за сервиране. Слагаме пуйката върху желатина, а наоколо гарнираме с ядки и сухи плодове. Накрая украсяваме с портокаловите резенчета.
Продукти: • 1 кг брашно • 1 яйце • 3 с.л. кисело мляко • 3 с.л. олио • 1 ч.л. захар • 1 ч.л. сол • мая колкото кибритена кутия • 200 г краве масло (леко притоплено) Начин на п...
Продукти: • 500 г брашно • 1 яйце • 5-6 с.л. кисело мляко • 1 с.л. захар • 2 с.л. топло прясно мляко • 1 с.л. оцет • 2 с.л. олио • 1 ч.л. сода бикарбонат • сол За плънката: ...
Продукти: • 200 г шунка • 10 сварени гъби • 100 г краве масло • 100 г брашно • 500 мл прясно мляко • 5 яйца • 100 г настърган кашкавал • черен пипер • сол Начин на приготвян...
Продукти: • 500 г козуначено тесто • 1 яйце • 1 к.ч. настърган кашкавал Начин на приготвяне: Разочваме козуначеното тесто на кора с дебелина около 5 мм. С помощта на винена ч...