Вкусни шницели

Виенски шницел

Продукти за 4 порции: 600 г телешко месо от бута, 2 яйца, прясно мляко, брашно, галета, олио, сол, мазнина за пържене,
Нaчин на приготвяне: Отрязваме 4 шницела от бута /не трябва да са много тънки/, начукваме ги добре и ги овалваме в брашно. Потапяме в яйцата, разбити с няколко капки олио, 2 с.л. прясно мляко и сол, овалваме в галета, като леко я притискаме към шницела, изтръскваме излишната галета и изпържваме шницелите от двете страни.

Швейцарски шницел

Прoдукти: 400 г кайма, 200 г колбас или изрезки от печено месо, 4 картофа, 2 глави лук, 4 яйца, 3-4 с. л. настърган кашкавал, 3 ч. л. горчица, 4 с. л. брашно, мазнина за пържене, червен и черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Каймата смиламе повторно заедно с колбаса (изрезките от печено месо), сварените картофи и лука, накълцан на дребно. Омесваме с яйцата, прибавяме подправките и оформяме шницели. Изпържваме от едната страна, обръщаме и намазваме леко с горчица. В средата слагаме купчинка от настърган кашкавал. Поставяме шницелите в гореща фурна за 5 минути и поръсваме със сладък червен пипер. Поднасяме с картофена салата.

Пълнени шницели

Продукти за 5 порции:5 шницела от телешко или свинско месо, 250 г ориз, 3-4 яйца, 4-5 глави лук, 3 с.л. брашно, сол, черен пипер, магданоз, брашно за овалване, олио за пържене
Нaчин на приготвяне: Задушаваме ориза в 650 мл вода. Прибавяме яйцата, магданоза, сол и черен пипер и разбъркваме. Разстиламе я върху изтънените шницели и завиваме на рулади, които забождаме с клечки за зъби и овалваме в брашно. Пържим ги в сгорещеното олио, докато поруменеят. Отцеждаме от мазнината и ги оставяме на топло. В мазнината от пърженето зачервяваме нарязания на филийки лук. Нареждаме руладите в тенджера, покриваме ги с лука, наливаме малко вода и варим 15-20 мин.

Шницел с шунка и кашкавал

Продукти за 1 шницел: 2 тънко отрязани шницела от телешко месо /около 150 г/, 2 тънки филийки от шунка /около 50 г/, 1 тънка филийка кашкавал, 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 с.л. галета, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Начукваме двете шницелчета, посоляваме ги и ги покриваме с филийките от шунка. След това съединяваме двете части, като по средата слагаме филийката кашкавал /т.е. подреждаме шницел, шунка, кашкавал, шунка, шницел/. Така оформения шницел потапяме първо в брашното, след това в разбитото яйце и накрая - в галетата. Пържим от двете страни в силно сгорещена мазнина.

Шницели от кайма с настърган кашкавал

Продукти за 4 порции: 500 г кайма /смес/, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 1 к.ч. галета, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Поръсваме каймата с черен пипер и сол на вкус и при непрекъснато бъркане наливаме на тънка струйка прясното мляко. Охлаждаме сместа 2 часа в хладилник. След това прибавяме настъргания кашкавал, омесваме и оформяме елипсовидни шницели, които най-напред овалваме в брашното, след това потапяме в разбитите яйца и накрая ги овалваме в галетата. Пържим ги от двете страни в загрятата мазнина, докато станат златисти.

Зелени шницели

Продукти за 4 порции: 500 г кайма /смес/, средата на 1 филия сух бял хляб, 2 яйца, черен пипер, копър, 1 ч.ч. сварен и отцеден спанак, брашно, галета, мазнина, сол.
Нaчин на приготвяне: Към каймата прибавяме натопения във вода и отцеден хляб, спанака, 1 яйце и ситно нарязания копър. Поръсваме със сол и черен пипер и разбъркваме с миксер. Оформяме получената смес на шницели овалваме ги в брашното, потапяме ги в разбитото яйце, овалваме ги в галетата и пържим в сгорещената мазнина.

Шницел в тесто

Продукти за 4 порции: 650 г телешка кайма, 4 твърдо сварени яйца и 1 пресен белтък, 250 г маслено тесто, 3-4 глави лук, 1 филия твърд хляб, 1 1/2 к.ч. прясно мляко, 1 с. л. олио, сол, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: Накисваме хляба в млякото, след което го отцеждаме. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме на слаб огън в олиото. Добавяме каймата и запържваме 15 мин. Подправяме със сол и черен пипер, разбъркваме и оставяме сместа да изстине. Добавяме отцедения хляб и размесваме добре. Върху набрашнена повърхност разточваме охладеното тесто на кора с диаметър 32 см и поставяме върху фолио. Върху половината кора разпределяме 1/3 от плънката на 2 см от краищата. В средата на плънката нареждаме сварените яйца и покриваме с останалата плънка. Загъваме тестото и притискаме добре краищата. Отгоре намазваме с разбития белтък. Надупчваме леко с вилица и печем 25 мин в предварително загрята фурна.

Панирани агнешки шницели

Прoдукти: 1 агнешко бутче, сол, 2-3 яйца, брашно, галета, олио за пържене, 1 лимон, 50 г краве масло.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме агнешкото бутче на филийки за шницели, които начукваме и посоляваме. Сгорещяваме олиото. Последователно потапяме и овалваме шницелите в брашно, разбитите яйца и галетата и ги пържим от двете страни до златисто. Изваждаме ги в чиния, поръсваме с лимонов сок и заливаме с разтопеното масло.

Свински шницели

Продукти за 4 порции: 800 г свинско месо за шницели /4 шницела/, 1 к.ч. олио, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, 100 г сметана, 1 лимон, половин пакетче краве масло, червен и черен пипер, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме шницелите, посоляваме ги, поръсваме ги със ситно смлян черен пипер, овалваме ги в брашното и ги изпържваме от двете страни в сгорещената мазнина. В същата мазнина задушаваме до златисто ситно нарязания лук, след което прибавяме брашното, оцветяваме с червен пипер и заливаме с бульон. Оставяме соса да поври, пасираме го, прибавяме сметаната и посоляваме. Заливаме шницелите с готовия сос и слагаме върху всеки от шницелите парченце от лимона, поръсено със ситно нарязан магданоз. Слагаме и по парче замразено краве масло.

Чилийски шницели

Продукти за 4 порции: 2 глави лук, половин връзка магданоз, 600 г телешка кайма (може и смес), 4 с. л. царевични зърна от консерва, 1 яйце, 2 с. л. галета, 1 ч. л. сладък червен пипер, 1 щипка лютив червен пипер, 4 тънки филийки бял хляб, 2 кисели краставички, черен пипер, сол, 3-4 с. л. олио, чили сос.
Нaчин на приготвяне: Обелваме лука и го нарязваме на ситно. Скълцваме и измития магданоз. Смесваме каймата с лука, магданоза, царевичните зърна, яйцето и галетата. Посоляваме и поръсваме с червения пипер, лютия червен пипер и с черен пипер. Омесваме добре сместа и оформяме 4 продълговати шницела. Сгорещяваме олиото и пържим шницелите по 4 мин от всяка страна. (Може да намажем шницелите с масло и да ги запечем на скара.) Нарязваме краставичките на тънки ивички. Във всяка порция слагаме по една филийка хляб, отгоре нареждаме краста-вичките и шницелите. Заливаме с чили сос.

Шницел по холандски

Прoдукти: 500 г кайма смес, 200 г кашкавал, 1 ч. ч. прясно мляко, 2 яйца, брашно, галета, мазнина за пържене, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Към посолената кайма прибавяме черния пипер и млякото, разбъркваме добре и оставяме да престои 1-2 часа в хладилника. Изваждаме я и добавяме настъргания кашкавал. Оформяме продълговати шницели, които потапяме последователно в брашно, разбити яйца и галета. Изпържваме до златисто. Поднасяме с картофено пюре.

Шницел с гъби и домати

Продукти за 4 порции: 600 г телешко, свинско или овнешко месо от бута, 200 г гъби, 200 г домати, олио, краве масло, чесън, сол, доматен сос.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на 8 шницела, начукваме и посоляваме. Изпържваме в разтопено масло нарязаните на парченца гъби и нарязаните на половинки домати. Посоляваме. Изпържваме шницелите от двете страни в сгорещено олио, подреждаме ги в съд за сервиране, покриваме с домати и гъби и заливаме с доматен сос, в който сме прибавили малко счукан чесън.

Шницели със задушен лук

Продукти за 5 порции: 750 г телешки шол, 3-4 с.л. олио, 3-4 с.л. брашно, половин пакетче краве масло, 100 г сметана, 500 мл бульон, 500 г лук, 6 големи картофа, 1-2 домата, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на шницели, които посоляваме, овалваме в брашно и изпържваме в сгорещеното олио. Отделно запържваме 1 с.л. брашно в 1 с.л. олио, разреждаме с бульона и сметаната и прецеждаме. В друг съд задушаваме нарязания лук в маслото до омекване и го изсипваме между подредените в плато шницели. Отгоре поливаме със сметановия сос. Сервираме с гарнитура от пържени картофи и украсяваме с резенчета домати.

Шницели от пилешко месо

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 1 ч.ч. брашно, 2 яйца, 1 ч.ч. галета, 1 к.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето в подсолена вода. Отделяме гърдите и месото от бутчетата и ги начукваме, така че да получим плоски шницели. Натриваме ги със сол и черен пипер. Овалваме шницелите в брашното, потапяме ги в разбитите яйца, овалваме ги в галетата и ги пържим в силно сгорещеното олио, докато станат златисти от двете страни.

Шницели от пилешко месо с кашкавал

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 1 к.ч. настърган кашкавал, 1 ч.л. горчица, 1/2ч.л. червен пипер, 1 с.л. лимонов сок, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. галета, 1 к.ч. олио, 2 яйца, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето го в подсолена вода, както е цяло и след това отстраняваме кожата и костите, а месото прекарваме през месомелачка. Прибавяме настъргания кашкавал, горчицата, червения пипер и сол на вкус. Омесваме добре и оформяме от сместа малки шницели. Овалваме шницелите в брашното, потапяме в разбитите яйца, овалваме в галетата и ги изпържваме в сгорещената мазнина.

Натурален рибен шницел

Продукти за 4 порции: 750 г мерлуза, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. бяло вино, 3 с.л. брашно, 1 с.л.краве масло, 1 лимон, сол, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: Начукваме филето, оформяме го на шницел, поръсваме с черен пипер и сол, панираме в брашното и изпържваме. Поднасяме със сос, приготвен от запърженото в същата мазнинина брашно, към което сме прибавили виното и маслото.