Ястия с тиквички

Котлети от тиквички

Продукти за 4-5 порции: 3-4 тиквички, 4-5 яйца, 150 г кашкавал, копър, магданоз, брашно, галета, олио за пържене, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на кръгчета, дебели около 0,5 см, посоляваме и оставяме 30-40 мин да се отцедят. Овалваме ги в брашно и запържваме съвсем леко в сгорещеното олио. Изваждаме ги и ги оставяме да се отцедят от мазнината. Отделно настъргваме кашкавала и го смесваме с 2 яйца и ситно нарязани копър и магданоз. Поръсваме с малко черен пипер. С получената смес мажем тиквичките и ги слепваме две по две. Всяко котлетче потапяме веднага в брашно, в разбитите яйца и в галета. Запържваме ги до златисто.

Кюфтета от сух хляб и тиквички

Продукти за 5 порции: 300 г сух хляб, 300 г тиквички, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 100 г кашкавал, 50 г сирене, 1 с.л. ракия, 70 г брашно, магданоз, черен пипер, сол, мазнина за пържене.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме нарязаните на дребно тиквички в прясното мляко. Намачкваме ги след като изстинат. Прибавяме хляба, натрошен съвсем на дребно, яйцата, настърганите кашкавал и сирене, ракията, ситно нарязан магданоз,черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме сместа, докато стане еднородна. С лъжица гребваме от сместа и я овалваме в брашното, като оформяме кръгло кюфте. Пържим в малко мазнина от двете страни до светлокафяв цвят.

Кюфтета от тиквички и картофи

Продукти за 4 порции: 600 г картофи, 500 г тиквички, 3 яйца, половин връзка магданоз, 1 ч.ч. олио, 1 к.ч. брашно, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме, обелваме и пасираме картофите. Обелваме тиквичките, настъргваме ги и ги прибавяме към картофите. Добавяме ситно нарязания магданоз, 2 яйца, черен пипер и сол на вкус. Оформяме кюфтета, които овалваме в брашното, потапяме в разбитото яйце и изпържваме в загрятата мазнина.

Кюфтета от тиквички и моркови

Продукти за 4 порции: 2 средно големи тиквички, 1-2 моркова, 1 скилидка чесън, 1-2 яйца,1 к. ч. настърган кашкавал, 1 непълна ч. ч. брашно, магданоз, сол, черен пипер, олио за пържене.
Нaчин на приготвяне: Настъргваме тиквичките и леко ги изцеждаме. Смесваме ги с настърганите моркови, счукания чесън, ситно нарязания магданоз, кашкавала, черния пипер, солта и яйцата. Накрая добавяме брашното и разбъркваме много добре. Взимаме по 1 с.л. от сместа и оформяме малки кюфтенца. Изпържваме ги от двете страни в сгорещена мазнина.

Лазаня с тиквички и гъби

Прoдукти: 400 г тиквички, 200 г домати, 200 г гъби, 2 червени чушки, 250 г сирене, 200 г спанак, 250 г кашкавал, 4 ч.ч. доматен сос, 3 с.л. пресен босилек, 1 ч.л. сол, кори за лазаня.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките и чушките на кубчета, доматите - на парчета, гъбите - на лентички. Смесваме ги в тенджера, заливаме с чаша вода и ги сваряваме. Накрая добавяме босилека и махаме от котлона. Почистваме спанака, сваряваме го и отцеждаме. Смесваме го с 1 ч.ч. ситно настърган кашкавал и натрошено сирене. Формата за печене намазваме с 1 ч.ч. доматено пюре. Слагаме 1/4 от корите и разстиламе 1 ч.ч. спаначено пюре. Покриваме с още един пласт кори и с 1 ч.ч. доматен сос. Следващият ред гарнираме с гъбената смес. Редим на пластове до изчерпване на продуктите. Завършваме с кори и доматен сос. Покриваме ястието плътно с фолио и печем 45 минути. Махаме фолиото, поръсваме лазанята с останалия кашкавал и запичаме още 15 минути.

Шницели от тиквички

Продукти за 4 порции: 1 кг тиквички, 4-5 яйца, 150 г краве сирене, 2-3 с.л. галета, 3-4 с.л. брашно, магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене.
Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквичките, нарязваме ги на дълги резенчета и ги посоляваме. Оставяме ги да престоят 10 мин със солта, след което ги овалваме в брашното и ги пържим в сгорещеното олио, докато се зачервят от двете страни. Оставяме 15-20 мин да се отцедят от мазнината. Натрошаваме сиренето и го смесваме със ситно нарязания магданоз и половината от разбитите яйца. Намазваме тиквичките с тази смес и ги слепваме две по две. Внимателно ги потапяме първо - в брашното, след това - в останалите разбити яйца, накрая – в галетата. Изпържваме ги от двете страни до златисто.

Гъби с ориз и тиквички

Продукти за 4 порции: 2 средно големи тиквички, 200 г гъби, 200 г ориз, 6 с.л. разтопено краве масло, 2-3 с.л. настърган кашкавал, черен пипер, сол, 3-4 с.л., доматен сос за гарниране.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме ориза, отцеждаме и го попарваме с половината от маслото, което леко сме запържили. Обелваме тиквичките, нарязваме ги на малки кубчета, посоляваме и ги изпържваме в сгорещеното олио. Нарязваме гъбите на ивички и ги задушаваме в останалото масло. Смесваме ги с ориза и тиквичките. Поръсваме с черен пипер, разбъркваме леко и изсипваме в голяма чиния за сервиране. Поръсваме с настъргания кашкавал и поливаме наоколо с доматен сос.

Картофи с тиквички

Продукти за 4 порции: 6-7 картофа, 1-2 тиквички, 4-5 с.л. олио, 1 ч.ч. сметана, магданоз, копър, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквичките и картофите и ги нарязваме на кръгчета. Запържваме ги в олиото, което сме сгорещили в отворена тенджера под налягане. Прибавяме сметаната, посоляваме на вкус и поръсваме с черен пипер. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 15 мин. Поръсваме ястието със ситно нарязани магданоз и копър.

Млечник с тиквички

Прoдукти: 1 кг тиквички, 1/2 ч. ч. олио, 4 яйца, 1/2 връзка копър, 2 ч. ч. прясно мляко, черен пипер, магданоз, сол на вкус.
Нaчин на приготвяне: Почистваме тиквичките, нарязваме ги на кубчета, сваряваме ги в подсолена вода и отцеждаме. Разбъркваме прясното мляко с яйцата, ситно нарязания копър, черен пипер и сол на вкус. Прибавяме отцедените тиквички, заливаме с олиото и варим на тих огън, докато сосът се сгъсти. Поднасяме ястието с поръсен наситнен магданоз.

Пълнени пиперки с тиквички

Продукти за 4 порции: 12 пиперки, 500 г тиквички, 4 глави лук, 1 к.ч. ориз, 500 г домати, 1-2 връзки лозови листа, 60 г краве масло, 1 с.л. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 яйце, 1 ч.л. червен пипер, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги запържваме в половината от маслото заедно със ситно нарязания лук. Посоляваме, прибавяме ориза и също го запържваме. Заливаме с 1 к. ч. топла вода и варим на умерен огън. Щом изври водата, прибавяме ситно нарязан магданоз и малко черен пипер. Напълваме със сместа изчистените от семето пиперки. Покриваме дъното на тенджера с лозови листа, отгоре нареждаме пиперките, които също покриваме с лозови листа. Заливаме с настърганите домати и оставяме да врат на тих огън. Когато са готови, прибавяме брашното, размито в хладка вода. Оставяме пиперките да поврат с брашното 5 мин и застройваме с разбитото в киселото мляко яйце и отново слагаме за малко на огъня. Преди поднасяне попарваме с останалото сгорещено масло, зачервено с пипера.

Тиквички с домати и люти чушлета

Продукти за 4 порции: 800 г тиквички, 200 г домати, 40 г лук, 5-6 скилидки чесън, 2 люти чушлета, 60 мл олио, лимонов сок, копър, 2-3 стръка мащерка, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на кръгчета и ги оставяме 30 мин да се отцеждат. Задушаваме в олиото ситно нарязания лук, обелените и настъргани домати, нарязаните люти чушлета, счукания чесън и мащерката. Посоляваме и прибавяме отцедените тиквички. Заливаме с 1 ч.ч. вряща вода и задушаваме на слаб огън в плътно захлупена тенджера, докато омекнат тиквичките. Сервираме ястието студено, поръсено с лимонов сок и ситно нарязан копър.

Тиквички със сирене

Продукти за 4 порции: 4 по-големи тиквички, 4 яйца, 150 г сирене, 30 г краве масло, черен пипер, копър, сол
Нaчин на приготвяне: Остъргваме тиквичките и надлъжно ги разполовяваме. Внимателно издълбаваме вътрешността им и леко ги задушаваме в подсолена вода. Смесваме яйцата с натрошеното сирене, подправяме с черен пипер и ситен копър и пълним тиквичките с тази смес. Подреждаме ги в намаслена тавичка, посоляваме, поливаме с разтопеното масло и печем в умерена фурна.

Гювеч от пресни зеленчуци

Продукти за 5-6 порции: 1 кг домати, 4-5 пиперки, 2 тиквички, 4-5 картофа, 100 г зелен фасул, 200 г бамя, 3 глави лук, 1 1/2к.ч. олио, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. ситно нарязан копър, 2-3 люти чушки, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме пиперките, тиквичките и зеления фасул. Обелваме картофите, доматите и лука и също ги нарязваме на парчета. Почистваме бамята от дръжките и семената. Слагаме зеленчуците в пръстен съд, посоляваме и разбъркваме. Прибавяме целите люти чушки. Заливаме с олиото, посоляваме на вкус, захлупваме гювеча и печем в умерена фурна, докато зеленчуците омекнат и ястието остане на мазнина. Малко преди да извадим от фурната, поръсваме със ситно нарязаните копър и магданоз.

Гювеч с тиквички и патладжани

Продукти за 4 порции: 2 глави лук, 3 патладжана, 3 тиквички, 5-6 домата, 1 к.ч. олио, 150 г кашкавал, 2 с.л. галета, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме патладжаните и тиквичките на кръгчета, осоляваме и оставяме да се отцедят. Съвсем леко ги изпържваме. В същата мазнина задушаваме ситно нарязания лук. Когато омекне, прибавяме 4 домата, които сме обелили и нарязали на филийки. На дъното на тавичка нареждаме патладжаните, отгоре разстиламе лука с доматите. Покриваме с тиквичките и поръсваме с настъргания кашкавал. Покриваме с останалите домати, които сме нарязали на тънки кръгчета и поръсваме с галетата. Печем 30 мин в умерена фурна.

Макарони с тиквички

Продукти за 4 порции: 400 г дребни макарони, 4 малки тиквички, 3 домата, 200 г царевица от консерва, 3-4 с.л. зехтин, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в голямо количество подсолена вода и ги отцеждаме. Обелваме доматите и ги нарязваме на дребно. Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги сипваме в сгорещената мазнина. Прибавяме доматите, посоляваме и задушаваме, докато доматеният сок се поизпари. Сипваме зеленчука при макароните, прибавяме отцедената царевица, подправяме с черен пипер на вкус и разбъркваме.

Млади тиквички на фурна

Продукти за 5 порции: 1,5 кг тиквички, 1 1/2к.ч. олио, 400 г сухар, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквичките и ги сваряваме цели в подсолена вода. Нарязваме ги на тънки филийки и ги нареждаме в пръстен съд. Между тиквичките ръсим със ситно нарязан магданоз и черен пипер, а най-отгоре поръсваме със ситно натрошения и пресят сухар. Поливаме с олиото и запичаме до порозовяване в умерена фурна. Поднасяме тиквичките студени, подправени с лимонов сок.

Мусака от зелен фасул и тиквички

Продукти за 4-5 порции: 1 кг зелен фасул, 500 г млади тиквички, 1 връзка лук, 2-3 зелени чушки, 2-3 домата, 3-4 с.л. олио, 100 г кашкавал, магданоз, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на дребно и го запържваме в сгорещена мазнина, докато леко се позачерви. Прибавяме разцепения по дължина фасул, дребно нарязаните чушки и домати и ги запържваме. Поръсваме със сол и ситно нарязани магданоз и копър и разбъркваме. Отделно изпържваме тиквичките, които сме нарязали на тънки филийки по дължина и сме посолили. Нареждаме част от изпържените тиквички, върху тях разстиламе част от фасула, отново нареждаме тиквички, отново разстиламе фасул, а най-отгоре завършваме с тиквички. Между пластовете поръсваме с малко настърган кашкавал. Отгоре също поръсваме с настърган кашкавал и с малко олио, заливаме с 1 ч.ч. вода и печем в умерена фурна, докато омекне фасула.

Пирог от тиквички с картофи

Прoдукти: 2-3 с.л. олио, 1 голяма глава лук, 1 кг картофи, 2 тиквички, 1ч.л. смлян кориандър, копър, сол, черен пипер, 50 г кашкавал.
Нaчин на приготвяне: Обелваме картофите и в ги настъргваме на едро ренде. Обелваме тиквичките, настъргваме и тях, леко ги изстискваме и ги смесваме с картофите. Подправяме със сол, черен пипер и зелените подправки. Сгорещяваме 1 с.л. олио и пържим до поруменяване нарязания на ситно лук. Оставяме сместа леко да изстине и я избъркваме в картофената. Загряваме останалото олио на умерен котлон в голям тиган и изсипваме зеленчуковата смес. Готвим като бъркаме леко около 5 мин., докато хване отдолу румена коричка. Прехвърляме сместа в тавичка, наръсваме с настъргания кашкавал и печем във фурната само на горен реотан, докато кашкавалът поруменее.

Пирян от тиквички

Продукти за 4-5 порции: 1 кг тиквички, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. ориз, 4-5 червени домата, 1 глава чесън, магданоз, 1 с.л. оцет, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на тънки кръгли филийки. Нареждаме ги в намаслена тава и прибавяме ориза, ситно нарязан магданоз и няколко зърна черен пипер. Нарязваме доматите на кръгли филийки и ги нареждаме върху тиквичките. Заливаме ястието с олиото и малко вода. Печем в умерена фурна. Няколко минути преди да извадим тавата от фурната, заливаме ястието със счукания чесън, разреден с оцета.

Пълнена тиквичка

Прoдукти: 1 тиквичка, 1 изцедено кисело мляко, 1/2 ч. ч. настъргано сирене, черен пипер, сол; за плънката: 2 яйца, 2 филии сух бял хляб, 200 г гъби, 3 с.л. олио, 1 к.ч. прясно мляко, черен пипер,копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Издълбаваме тиквичката и я посоляваме. Нарязваме гъбите и ги задушаваме в половината от мазнината. Смесваме ги с накиснатия в млякото и отцеден хляб, разбитите яйца, останалото олио и ситно нарязания копър. Подправяме с черен пипер и сол, разбъркваме и пълним тиквичката с тази смес. Слагаме я в намаслена тавичка и поливаме с киселото мляко, добре размесено със сиренето. Поръсваме отгоре с черен пипер и запичаме в умерена фурна до порозовяване.

Пълнени тиквички с извара

Продукти за 4 порции: 4 по-големи тиквички, 1 морков, 1-2 скилидки чесън, 1 главичка лук, 2 с.л. олио, 2 с.л. счукани лешници, 1 с.л. счукани бадеми, 100 г прясно меко сирене, 100 г извара, 3 с.л. ръжени мюсли, сол, 1 щипка къри, 1 стрък мента, 200 мл зеленчуков бульон, 1 стрък мащерка, 1 дафинов лист, 1 с.л. маргарин, 1 ч.л. брашно, магданоз, копър, сол
Нaчин на приготвяне: Разрязваме тиквичките надлъжно на две и внимателно издълбаваме сърцевината им. Нарязваме я на ситно. Счукваме чесъна с малко сол и натъркваме с него вътрешната страна на тиквичките. Сгорещяваме мазнината и задушаваме в нея нарязаните на ситно лук и моркови. Прибавяме сърцевината на тиквичките и готвим още 5 мин. Подправяме със сол и черен пипер, сваляме от котлона и оставяме сместа да изстине. Разбъркваме с натрошеното сирене, изварата, листните подправки, мюслите, ядките и кърито. Шприцоваме тази смес в тиквичките, нареждаме ги в тавичка, наливаме бульона, прибавяме мащерката и дафиновия лист, завиваме с фолио и печем 20 мин на 200°С. Изваждаме тиквичките в затоплен съд. Загряваме котлона, изливаме сока от печенето в тенджерка и прибавяме маргарина. Размиваме брашното с малко вода, сипваме го в соса и на слаб котлон с бъркане варим 5 мин. Подправяме соса с ароматните треви, оставяме да изстине и заливаме тиквичките.

Спагети с моркови и тиквички

Продукти за 4 порции: 400 г спагети, 1-2 тиквички, 3-4 моркова, 1 с.л. наситнен магданоз, 1 с.л. наситнен копър, 1 с.л. нарязан естрагон, 1 к.ч. зехтин, 2 с.л. винен оцет, 1 ч.л. горчица, 1 к.ч. месен бульон, лимонов сок, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме тиквичките и морковите на ивички и ги задушаваме в 1-2 с.л. зехтин. Подправяме с черен пипер и сол на вкус. Добавяме спагетите и зелените подправки и разбъркваме. Разпределяме сместа по чиниите за сервиране. Загряваме останалия зехтин. Прибавяме оцета, бульона, горчицата и малко лимонов сок. Разбъркваме и заливаме спагетите с този сос.

Спагети с тиквички

Продукти за 5 порции: 500 г спагети, 700-800 г тиквички, 1 к.ч. зехтин, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и леко ги отцеждаме, така че по тях да остане малко вода. Нарязваме тиквичките на колелца и ги запържваме в сгорещената мазнина. След това добавяме малко гореща вода и ги задушаваме. Посоляваме на вкус и ги смесваме със сварените спагети. Разбъркваме и поръсваме с черен пипер и настърган кашкавал.

Тиквички плакия

Продукти за 5-6 порции: 1 кг пресни тиквички, 3 моркова, половин глава керевиз, 2 връзки пресен лук, 5-6 домата, 1 с.л. брашно, 15-20 маслини, черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1 к.ч. олио, магданоз, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме керевиза и морковите на ситно и ги задушаваме до омекване с щипка сол и 3 с.л. олио, като по време на задушаването прибавяме още 2-3 с.л. мазнина. Остъргваме тиквичките, нарязваме ги на кръгчета и посоляваме. Нареждаме ги в намаслена тавичка керемидообразно - да се застъпват една друга. Върху тях слагаме задушения зеленчук, смесен със ситно нарязаните лук, копър и магданоз. Покриваме с филийки от доматите и от обеления и почистен от семената лимон. Заливаме с останалото олио и слагаме ястието за 10 мин в гореща фурна, след което заливаме с 1 к.ч. гореща вода и печем още 15 мин. Размиваме брашното в малко студена вода, след това го разреждаме с още вода, за да получим 1 ч.ч. и го сипваме в ястието. Печем още 5-6 мин

Тиквички по софийски

Продукти за 4-5 порции: 1 кг тиквички, 500 г сирене, 5 яйца, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, 1 пакетче краве масло, магданоз, копър, сол, кисело мляко за гарнитура.
Нaчин на приготвяне: Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги задушаваме с малко вода и сол на слаб огън. Когато омекнат, отстраняваме от огъня и ги отцеждаме. Разбиваме яйцата с млякото. Натрошаваме сиренето. Смесваме всички продукти, прибавяме наситнените зелении, разбъркваме добре и изсипваме в намаслена тавичка. Заливаме с разтопеното масло, посоляваме на вкус и печем в умерена фурна.

Тиквички, пълнени с пиперки

Продукти за 4 порции: 4 тиквички, 5-6 печени чушки, 50 г царевица, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 1 яйце, 1 с.л. заквасена сметана, 1 с.л. олио, 3-4 скилидки чесън, копър, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквичките, разрязваме ги надлъжно наполовина и издълбаваме вътрешността им. Пускаме ги за 3-4 във вряща подсолена вода заедно с 2-3 стръкчета копър и 1-2 скилидки чесън. Нарязваме вътрешноста на тиквичките на кубчета, а чушките – на ивички. Смесваме ги, прибавяме отцедената царевица и останалия ситно нарязан чесън. Поръсваме 2-3 с.л. настърган кашкавал, добавяме мазнината, подправяме с наситнен копър, черен пипер и сол на вкус и разбъркваме.
Пълним тиквичките с тази смес и ги нареждаме в намаслена тавичка. Заливаме с яйцето, разбито със сметаната, поръсваме с останалия настърган кашкавал и печем 25-30 мин при температура 150°С.

Тиквички с гъби

Продукти за 4 порции: 1 кг съвсем млади тиквички, 300 г пресни гъби, 1 к.ч. ориз, 1 стрък чесън, 100 г краве масло, 100 г сметана, 100 г кашкавал, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на кръгчета, посоляваме оставяме да се отцедят. Нареждаме гъбите цели в намаслена тавичка и леко ги посоляваме. Върху тях нареждаме тиквичките и поръсваме ориза. Поръсваме също така ситно нарязаните магданоз и чесън и малко смлян черен пипер. Заливаме с 1 ч.ч. топла вода. Прибавяме сметаната и разтопеното масло. Печем в умерена фурна, докато ястието остане само на масло. Накрая поръсваме настъргания кашкавал и запичаме още 5-6 мин.

Тиквички с млечен сос

Продукти за 5 порции: 1 кг тиквички, 1 ч.ч. олио, 1 ч.ч. брашно, 1 кофичка кисело мляко, 5 скилидки чесън, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на кръгчета или филийки, потапяме ги в подсоленото брашно и ги нареждаме керемидообразно в намаслена тавичка. Поливаме с мазнината и ги запичаме в умерена фурна. След като се изпекат, ги разпределяме в чиниите за сервиране, а мазнината от печенето сипваме в киселото мляко и го разбиваме. Прибавяме счукания чесън, ситно нарязания копър и сол на вкус, разбъркваме и заливаме тиквичките с така приготвения сос.

Тиквички с плънка от лук и сирене

Продукти за 5 порции: 1 тиквички, 1 по-голяма глава лук, 200 г сирене, 3 яйца, 1 пакетче краве масло, 1 к.ч. прясно мляко, 3 с.л. брашно, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Подбираме тиквички с еднаква големина, разрязваме ги надлъжно на две и ги издълбаваме. Нарязваме лука на дребно и го задушаваме в половината от маслото.Щом поомекне, прибавяме брашното и заливаме с 1-2 с.л. горещо мляко. Смесваме с настърганото сирене и половината от разбитите яйца. Напълваме издълбаните тиквички с тази смес и ги нареждаме в намаслена тавичка. Заливаме с останалата част от разбитите яйца и млякото и печем във фурна до полуготовност, след което поливаме с останалата част от маслото и допичаме.

Тиквички с плънка от сирене и домати

Продукти за 5 порции: 5 тиквички, 250 г сирене, 3-4 домата, 1 пакетче краве масло, 2 яйца, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Варим обелените тиквички в подсолена вода, докато омекнат. Отцеждаме и като изстинат ги нарязваме напречно на две, а после ги издълбаваме. Напълваме ги със смес от ситно нарязаната издълбана вътрешност, натрошеното сирене, нарязаните на кубчета домати, дребно нарязания копър, разбитите яйца и сол. Нареждаме ги в намаслена тавичка, заливаме с разтопеното масло и малко от водата, в която са врели, и запичаме във фурната.

Яхния от тиквички с ориз

Продукти за 4 порции: 700-800 г тиквички, 1 връзка пресен лук, 1 ч.ч. ориз, 2 домата, 1 1/2к.ч. олио, копър /или магданоз/, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквичките, нарязваме ги на кубчета и задушаваме заедно със ситно нарязаната бяла част на лука в сгорещеното олио и малко вода. Прибавяме обелените и настъргани домати и задушаваме, докато продуктите омекнат напълно. Заливаме сместа с 2 ч.ч. гореща вода, псоляваме и оставяме да заври. Слагаме ориза и варим още 5 мин. Изсипваме ястието в тавичка, поръсваме със ситно нарязан копър /или магданоз/ и с черен пипер и запичаме във фурната.

Чопкебап

Продукти за 4-5 порции: 1 кг агнешко или телешко месо, 600 г млади тиквички, 1 ч.ч. доматен сок, копър, калофер, червен пипер, черен пипер, сол, мазнина за пържене.
Нaчин на приготвяне: Обезкостяваме месото и го нарязваме на късове. Посоляваме го и го оставяме да престои 30 мин в доматения сок. След това го нанизваме на шишове, като между месото слагаме парчета от обелените и нарязани тиквички. Посоляваме шишовете, поръсваме ги с черен пипер и ги позапържваме в сгорещена мазнина. Изваждаме ги, потапяме за няколко минути в доматения сок и отново пържим до зачервяване. Готовите шишове поръсваме със ситно нарязан копър, калофер и черен пипер.

Агнешка яхния с тиквички

Продукти за 4 порции: 600 г агнешко месо, 1 к.ч. олио, 1 връзка пресен лук, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, 300 г тиквички, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. ситно нарязан пресен джоджен, сол.
Нaчин на приготвяне: Обезкостяваме месото, измиваме го, нарязваме го на хапки и го слагаме в предварително загрята суха тенджера. Държим на огъня, без да захлупваме, докато водата от месото се изпари. Тогава наливаме половината от олиото и като разбъркваме месото с дървена лъжица, го изпържваме. Отделно запържваме в останалата мазнина ситно нарязания лук. Прибавяме предварително препеченото брашно и също го позапържваме. Накрая поръсваме с червения пипер, посоляваме на вкус, разбъркваме добре и сипваме сместа при месото. Прибавяме обелените и нарязани на малки кубчета тиквички. Наливаме малко топла вода, захлупваме и варим на тих огън. Когато месото и тиквичките омекнат, поръсваме със ситно нарязани магданоз и пресен джоджен и отстраняваме от огъня.

Агнешко с тиквички

Продукти за 4 порции: 600 г агнешко месо, 600 г тиквички, 2 главички лук, 2 с.л. олио, 2-3 скилидки чесън, 2-3 домата, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на хапки. Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещената мазнина. Прибавяме месото и пържим, докато поомекне. Слагаме нарязаните на четвъртинки домати, счукания чесън, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол. Захлупваме и задушаваме почти до омекване. Накрая прибавяме обелените и едро нарязани тиквички и дозадушаваме ястието.

Пълнени тиквички

Продукти за 4-5 порции: 1 кг млади тиквички, 800 г агнешко или телешко месо, 1 к.ч. олио, 1 глава лук, 50 г ориз, 1 жълтък, 1 лимон, джоджен, копър, червен и черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме и обезкостяваме месото, скълцваме го на ситно. Обелваме тиквичките и издълбаваме вътрешността им. Нарязваме лука на дребно и заедно с издълбаната вътрешност на тиквичките запържваме до порозовяване в сгорещеното олио. Прибавяме ориза , заливаме с малко топла вода и пържим няколко минути. След това слагаме ситно нарязаните домати, а малко по-късно скълцаното месо, сол и черен пипер. Бъркаме интензивно върху огъня с дървена лъжица, докато месото побелее без да се пържи. Ако плънката стане много сбита, добавяме малко топла вода. С така приготвената плънка напълваме издълбаните тиквички и ги нареждаме в разлат съд. Поливаме с малко топла вода, захлупваме и оставяме ястието да се вари на тих огън. След като отстраним готовото ястие от огъня, поръсваме с джоджен и застройваме с яйцето, разбито в лимоновия сок. Накрая леко запържваме червения пипер и поливаме тиквичките с него.

Свинско с тиквички

Продукти за 4 порции: 700-800 г свинско месо, 500 г тиквички, 400 г картофи, 1-2 глави лук, 1 ч.ч. сухо бяло вино, половин пакетче краве масло, 1 ч.л. стрит сух джоджен, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме лука, измиваме го и го нарязваме на ситно. Обелваме картофите и ги нарязваме на дебели филийки. Остъргваме тиквичките и ги нарязваме на тънки кръгчета. Почистваме и измиваме месото. Нарязваме го на големи парчета, посоляваме го и го поръсваме с черен пипер. В отворена тенджера под налягане разтопяваме маслото и изпържваме в него месото. Прибавяме ситно нарязания лук, картофите и стрития сух джоджен. Наливаме виното и 1 ч.ч. вода, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим ястието 35 мин. След това отваряме тенджерата, прибавяме тиквичките и варим още 10 мин.

Телешко с тиквички

Продукти за 4 порции: 600 г крехко телешко месо, 4 тиквички, 2 глави лук, 1 глава чесън, 1 к.ч. олио, 2 моркова, 1 ч.л. червен пипер, лимонов сок, копър, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Измиваме месото и го нарязваме на дребни късчета. Изчистваме лука, морковите и чесъна и ги нарязваме на ситно. Сгорещяваме олиото и пускаме месото в него. Запържваме около 5 мин, прибавяме лука и чесъна и задушаваме. След десетина минути поръсваме червения пипер и заливаме с 2 ч.ч. гореща вода. Оставяме водата да заври и прибавяме тиквичките, които сме почистили и сме нарязали на дребно. Посоляваме на вкус и варим около 1 час на тих огън. Преди да поднесем подправяме с лимонов сок, черен пипер и ситно нарязани магданоз и копър.

Тиквички, пълнени с месо и соя

Продукти за 5 порции: 1 кг тиквички, 500 г телешка или говежда кайма, 3 глави лук, 1 ч.ч. соя, 3 с.л. олио, 2-3 домата или 1 ч.л. доматено пюре, червен пипер, копър или магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Измиваме, остъргваме и издълбаваме тиквичките.Накисваме соята в 3 ч. ч. вода за една нощ, след което изхвърляме водата и варим соята 30 мин на пара. Към каймата прибавяме ситно нарязания лук, соята, олиото, нарязаните домати или лъжичката доматено пюре, щипка червен пипер, няколко стръкчета градинска чубрица, сол и черен пипер на вкус. Всичко това смесваме много добре и с получената смес пълним тиквичките. Отвора на напълнените тиквички потапяме в брашно. Нареждаме ги в тенджера, поръсваме с малко олио и ситно нарязан копър и заливаме с топъл бульон или вода. Варим ги на умерен огън. Сервираме тиквичките със сос, приготвен от 4 с.л. препечено брашно, разредено с бульона, в който сме ги варили. По същия начин можем да пълним пиперки или да правим сарми с лозови листа.

Мусака с тиквички

Продукти за 4 порции: 400 г кайма, 5-6 тиквички, 3 стръка зелен лук, 250 мл доматен сок, 3 с.л. олио, 1 с.л. червен пипер, 1 връзка копър, 2-3 яйца, 250 г заквасена сметана, 1 с.л. брашно, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и копъра на ситно, а обелените тиквички нарязваме на кубчета. Задушаваме лука в олиото и малко вода. Последователно прибавяме каймата, тиквичките, копъра и червения пипер. Посоляваме, наливаме малко вода и задушаваме на умерен огън. Когато продуктите омекнат, прехвърляме в тавичка, заливаме с доматения сок и печем в умерена фурна, докато ястието остане на мазнина. Разбиваме яйцата със сметаната, прибавяме леко препеченото брашно, разбъркваме и заливаме мусаката с тази смес. Печем още десетина минути при температура 180°С.

Огретен с тиквички

Продукти за 4 порции: 500 г тиквички, 800 г телешка кайма, 7-8 картофа, 3-4 с.л. олио, 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън, черен пипер, сол; зa соса: 50 г настърган кашкавал, 40 г краве масло, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 яйце, 1 с.л. брашно, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно чесъна и лука и ги пържим 2-3 мин на слаб огън. Прибавяме каймата и запържваме на силен огън при непрекъснато бъркане. Прибавяме подправките и оставяме на огъня още няколко минути. През това време сваряваме картофите в подсолена вода и ги оставяме да се отцедят. След това ги обелваме и нарязваме на кръгчета. Обелваме и измиваме тиквичките. Нарязваме ги на кръгчета и ги пържим до златисто оцветяване. Приготвяме соса като разтопяваме маслото, прибавяме брашното и леко го запържваме на слаб огън. Наливаме прясното мляко, поръсваме със сол и черен пипер и оставяме да се вари 7-8 мин. След това прибавяме настъргания кашкавал, отстраняваме от огъня и застройваме с разбитото яйце. Разстиламе запържената кайма в намаслена тавичка, покриваме с тиквичките, а върху тях нареждаме картофите. Заливаме ястието със соса и запичаме за 10 мин в умерена фурна.

Зеленчуци с шунка

Продукти за 4 порции: 500 г тиквички, 150 г пресни гъби, 1 червена пиперка, 200 г сварена или консервирана царевица, 2 глави лук, 1-2 с.л. доматено пюре, 200 г пилешка шунка, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на кръгчета, гъбите – на филийки, чушките – на ивички, а лука – на дребно. Разстиламе в тавичка нарязаните зеленчуци и отцедената царевица. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и заливаме с доматеното пюре, размито в малко топла вода. Разпределяме отгоре нарязаната на кубчета шунка и печем в умерено загрята фурна, докато зеленчуците омекнат.

Мозайка с тиквички

Продукти за 4 порции: 2 тиквички, 5-6 пресни картофа, 6 яйца, 200г сирене, 150г кашкавал, 1/4кг обезкостени пушени ребра, черен пипер
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките и картофите на колелца и ги изпържваме, без да сме ги осолили. В тава нареждаме ред от тиквичките, ред от картофите и заливаме с половината от предварително приготвената смес от яйцата и сиренето. Поръсваме с черен пипер.Нареждаме отново ред тиквички, ред картофи и заливаме с останалата част от яйчната смес. Отгоре разстиламе месото и върху него поръсваме обилно с настърган кашкавал. Печем в умерена фурна до златисто.

Огретен с шунка

Продукти за 4 порции: 2 тиквички, 600 г картофи, 150 г гъби, 300 г шунка, 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън, 100 г настърган кашкавал, половин пакетче краве масло, 1 к.ч. прясно мляко, 1 с.л. галета, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме шунката на тънки ивички. Почистваме гъбите и ги нарязваме на парчета. Нарязваме лука на ситно. Остъргваме тиквичките и ги нарязваме на кръгчета. На слаб огън запържваме лука в част от разтопеното масло. Прибавяме гъбите, засилваме огъня и пържим при непрекъснато бъркане. В намаслен огнеупорен съд нареждаме пласт от обелените и нарязани на тънки колелца картофи. Поръсваме с черен пипер и сол. Отгоре разстиламе пласт от гъбите и лука, а след това – пласт от шунката, после – пласт от тиквичките и т.н., като завършваме с картофи. Поръсваме със счукания чесън, заливаме с млякото и покриваме с алуминиево фолио. Печем около 40 мин в слаба фурна. След това отстраняваме фолиото, поръсваме с галетата и настъргания кашкавал, заливаме с останалото разтопено масло и запичаме още 10 мин.

Пълнени тиквички с кайма

Продукти за 4 порции: 800 г тиквички, 200 г кайма, 2 глави лук, 100 г домати, 2 с.л. овесени ядки, 2 с.л. олио, 5-6 скилидки чесън, магданоз, копър, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Подбираме средно дебели тиквички. Издълбаваме ги и ги посоляваме. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в олиото, добавяме накълцаната вътрешност на тиквичките. Когато поомекне, добавяме доматите и продължаваме задушаването, докато водата се поизпари. Слагаме каймата и предварително накиснатите в малко вода овесени ядки. Сваляме от огъня, слагаме подправките и разбъркваме добре. Пълним тиквичките и затваряме отворите с парче домат. Печем в умерена фурна.

Пиле с тиквички

Продукти за 4-5 порции: 1 пиле, 4-5 тиквички, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, 3-4 домата, 3 с.л. олио, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в мазнината. Прибавяме пилето, заливаме с малко вода, посоляваме и варим, докато омекне месото. Добавяме обелените и нарязани на кубчета тиквички, доматите и накрая - размитото с малко вода брашно. Доваряваме ястието на тих огън и преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан копър.

Бяло месо на фурна

Продукти за 4 порции: 800 г бяло пилешко месо заедно с кожата, 1 к.ч. ориз, 1-2 тиквички, половин 60 г краве масло, 1 к.ч. олио, магданоз, джоджен, червен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обезкостяваме месото и с остър нож го нарязваме на малки парченца. Изчистваме и измиваме ориза. Обелваме тиквичката и я нарязваме на малки кубчета. Слагаме всичко в тавичка. Поръсваме със ситно нарязани магданоз и джоджен, така че джодженът да преобладава, прибавяме разтопеното масло, посоляваме с червен пипер и сол, заливаме с 2 ч.ч. топла вода и разбъркваме. Печем 30 мин в умерена фурна, като в началото няколко пъти разбъркваме.

Мусака от пилешко месо с тиквички

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 4 тиквички, 2 глави лук, 4 домата, 60 г краве масло, 1 ч.ч. настърган кашкавал, копър, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Заливаме пилето със студена вода и го сваряваме на тих огън. Обезкостяваме, нарязваме го на ситно и посоляваме. Запържваме в малко мазнина ситно нарязания лук и обелените и нарязани на кубчета тиквички. После сипваме малко вода и ги задушаваме. Прибавяме обелените и настъргани домати, посоляваме и задушаваме още 5 мин. Разстиламе на дъното на намаслена тавичка половината от тиквичките, върху тях разстиламе пилешкото месо и покриваме с останалите тиквички. Заливаме ястието с 1 ч.ч. гореща вода и печем в умерена фурна, докато остане на мазнина. Към края на печенето поръсваме с настъргания кашкавал и запичаме, докато се образува розова коричка. Поднасяме мусаката, поръсена с черен пипер и ситно нарязан копър.

Пълнени тиквички с риба

Продукти за 4 порции: 4 тиквички, сол, черен пипер, 1 връзка зелен лук, 1 с.л. краве масло, 200 г рибно филе, 30 г грис, 1 с.л. ситно нарязан копър, 2 яйца, 2 домата, 4-5 с.л. зеленчуков бульон.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме на малки парченца отрязаните капачета на тиквичките. Издълбаваме тиквичките и ги бланшираме 4-5 минути в подсолена вода. Оставяме да се отцедят и после поръсваме отвътре със сол и черен пипер. Нарязваме лука на пръстенчета и го задушаваме в маслото. След като изстине, го разбъркваме с накъсаната риба, гриса, яйцата, черния пипер, копъра и нарязаните на ситно домати. Пълним тиквичките със сместа. Сипваме в тавичка капачетата им, останалите домати и зеленчуковия бульон. Захлупваме и печем 30 мин при 200°С.

Охлюви със зеленчуци

Продукти за 4 порции: 20 охлюва, 5-6 червени чушки, 3 домата, 3 глави лук, 2-3 малки тиквички, 3-4 глави чесън, 4-5 с.л. олио, 2 с.л. червен пипер, 1 с.л. стрита чубрица, 2 с.л. соев сос, мащерка, кориандър, джиндифил, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Опичаме пиперките, обелваме ги и ги нарязваме на лентички. Сваряваме охлювите в подсолена вода, изваждаме ги от черупките и отстраняваме задната черна част. Нарязваме ги на малки парченца и ги запържваме в сгорещеното олио. Прибавяме ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета тиквички и пържим още 5-6 мин. Сипваме нарязаните чушки и пържим още 5 мин. Накрая добавяме обелените и настъргани домати и варим, докато ястието остане на мазнина. Отстраняваме от огъня, посоляваме и овкусяваме с изброените подправки.

Рагу с миди

Продукти за 5-6 порции: 2 кг миди, 1 малка глава целина, 2 малки тиквички, 2 червени люти чушки, 1 кг домати, 2 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 4 с.л. зехтин, 1 ч.л. смлян кимион, 2 с.л. смес от ситно нарязани зелени подправки (магданоз, босилек, копър), 2 с.л. лимонов сок, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Отваряме мидите, изваждаме месото и го измиваме много добре. Нарязваме целината и тиквичките на кубчета, лютите чушлета – на пръстенчета, а лука и чесъна нарязваме на дребно. Обелваме доматите, почистваме ги от семената и също ги нарязваме на дребно. Сгорещяваме мазнината и запържваме лука, чесъна, целината и тиквичките. След 3-4 минути добавяме доматите и лютите чушки. Подправяме с кимион, черен пипер и сол, захлупваме и задушаваме десетина минути. След това слагаме мидите, поръсваме зелениите, захлупваме и задушаваме още 5-6 мин на силен огън, като от време на време разбъркваме. Поръсваме готовото ястие с лимоновия сок и поднасяме.

Пълнени тиквички с раци и гъби

Продукти за 5 порции: 600-700 г тиквички, 500 г раци, 250 г гъби, 2-3 червени пиперки, 2-3 стръка пресен чесън, 50 г сметана, 150 г кашкавал, 50 г доматено пюре, 75 г краве масло, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на парчета с дължина 8 см. Обелваме ги и ги издълбаваме от едната страна. Нарязваме чесъна на ситно, а гъбите - на тънки ивички. Сгорещяваме половината от маслото и в него задушаваме гъбите и лука. Настъргваме пиперките на ситно ренде и ги прибавяме към гъбите и лука. Щом зеленчуците омекнат, прибавяме раците. Отделно в останалото масло задушаваме доматеното пюре, нарязаната на дребно вътрешност на тиквичките и копъра. Прибавяме към задушените продукти сметаната и солта. Напълваме издълбаните тиквички с гъбите и раците. Изсипваме в подходяща тавичка сметановата смес, върху която подреждаме напълнените тиквички и ги задушаваме във фурна при умерена температура. Поръсваме готовото ястие с настърган кашкавал и запичаме 5-6 мин.