Руло с вишновка

Продукти:

• 4 яйца
• 125 г пудра захар
• 125 г брашно
• 1 каф.л. бакпулвер
• 20 г масло
• 1 щипка сол

За крема:

• 3 яйца
• 450 мл прясно мляко
• 375 г масло
• 150 г пудра захар
• 50 г пшеничено нишесте
• 3 с.л. вишновка
• 50 г какао
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

КРЕМЪТ:

Смесваме 350 мл прясно мляко, 75 г захар и щипка сол и ги кипваме. Разтваряме нишестето в 100 мл мляко, прибавяме разбитите яйца и изливаме сместа върху горещото мляко, като бъркаме непрекъснато. Сваляме от огъня и продължаваме да бъркаме, за да изстине.

Стриваме маслото с останалата захар и щом започне да прави пяна, прибавяме към крема заедно с вишновката. Объркваме всичко хубаво.

РУЛОТО:

Загряваме фурната до 240 градуса.

Разбиваме жълтъците заедно със захарта, прибавяме 1/3 от брашното, след това разтопеното и изстудено масло, бакпулвера и 1/3 от разбитите на сняг белтъци. Внимателно добавяме останалото брашно и белтъците.

Вземаме лист пергаментова хартия с размер 35 х 45 см, намазваме го с масло и го разстиламе в тава. Отгоре изливаме тестото и го слагаме за 5 мин във фурната. Покриваме изпечения блат с кърпа и го оставяме да изстине.

Намазваме блата с част от крема и го навиваме от малката страна. Отрязваме 4 см от краищата и намазваме рулото с крем.

Прикрепваме отрязаните парчета към рулото и също ги намазваме с крем. С вилица правим браздички върху рулото. Посипваме го с какао и оставяме в хладилника.