Продукти:
• 2,5 кг брашно
• 200 г хлебна мая
• 750 мл прясно мляко
• 500 г захар
• 4 ванилии
• кората на 1-2 лимона
• 35 г сол
• 100-200 г мас
• 1 кг маргарин
• 150 г захаросани парченца от портокал и лимон
• 80 г горчиви бадеми
• 200 г сладки бадеми
• 1-1,5 кг едри стафиди без семки
• 250 г малки черни стафиди, ром (или бренди)
За глазурата:
• краве масло
• кристална захар
• пудра захар
Начин на приготвяне:
Вечерта преди приготвянето на тестото оставяме всички продукти на топло място, а двата вида стафиди навлажняваме с ром.
На другия ден пресяваме брашното, правим кладенче и в него слагаме размесената с малка част от млякото мая. Обработваме сместа до средно твърдо тесто.
Оставяме го да втаса, а след това добавяме захарта, подправките, маста, маргарина, накълцаните на ситно захаросани кори, смлените бадеми и топло мляко, колкото поеме. Омесваме добре и накрая прибавяме и стафидите. Оставяме тестото на топло, но не близо до печка, защото ще изтече мазнината. Втасва поне 2 часа, след което за кратко го измесваме още веднъж и разделяме на части по около 1 кг.
Оформяме тестото като хляб и по средата надлъж с дланта прокарваме бразда, дълбока около сантиметър. Печем щолена около час на средна температура.
След това го намазваме с масло, поръсваме със захар на кристали и накрая го овалваме в пудра захар. Оставяме щолена “да узрее” поне една седмица преди Коледа.
Продукти: • 60 месести червени чушки • 1 кг моркови • 1 кг целина • 1 кг карфиол • 200 захар • 250 мл оцет • 250 мл олио • 125 г сол • 20 аспирина Начин на приготвяне: ...
Продукти: • 1 1/2 ч.ч. прясно мляко • 1 1/2 ч.ч. олио • мая колкото кибритена кутия • 2 с.л. захар • 1 с.л. сол • 2 яйца • брашно около 1 кг За плънката: • 1 кг кайма • ...
Продукти: • 4 свински пържоли • 1 к.ч. галета • 1 скилидка чесън • 1 с.л. олио • магданоз • черен пипер • сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Смесваме галетата ...
Продукти: • 500 г кайма /смес/ • 150 г бекон • 2 яйца • 2 с.л. олио • 1 глава лук • 3-4 скилидки чесън • 1-2 с.л. галета • босилек • мащерка • джоджен • магданоз • черен ...