Продукти: (за 6 порции)
• 250 г дребна речна риба
• 250 г по-едра речна риба
• 4 с.л. олио
• 2 глави лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 ч.л. червен пипер
• 1-2 ч.л. доматено пюре
• 1 ч.ч. бяло вино
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 с.л. ситно нарязан магданоз
• оцет, лимонов сок, сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме по-едрата риба, посоляваме и я напръскваме с оцет.
Заливаме по-дребната риба с подсолена вода и я варим, докато омекне. После я отцеждаме, леко я претриваме през цедка и я връщаме в тенджерата. Прибавяме към получения бульон още вода, така че течноста да стане около 1200-1300 мл.
Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в олиото, докато омекне. Прибавяме ситно нарязания чесън и размитото в 1-2 к.ч. топла вода доматено пюре. Поръсваме червения пипер, задушаваме 2-3 мин и сипваме сместа в чорбата. Варим на умерен огън.
Когато чорбата кипне, прибавяме едрите рибени парчета, наливаме виното и продължаваме да варим на тих огън. След 10 мин поръсваме черния пипер. Варим още 5-6 мин и отстраняваме от огъня. Подправяме с лимонов сок и сол. Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязания магданоз.
Начин на приготвяне: Отрязва се осмянката на прасето. (Така се нарича в нашия край тази пъстра част, която се намира в коремната област между външния слой сланина и вътрешната мазнина.) Това месо...
Продукти: • 10 кг червени чушки • 2 кг моркови • 1 голяма бяла зелка • 1-2 глави чесън • 1 л оцет • 1 ч.ч. олио • 500 г захар • 500 г сол • листа от целина • магданоз • черен...
Продукти: • 2 кг брашно • мая за хляб (колкото кибритена кутийка) • 1 л прясно мляко • 3 с.л. олио • 3 с.л. захар За сиропа: • 2 ч.ч. вода • 1 и 1/2 ч.ч. захар Начин на...
Продукти: • 500 г кайма • 3-4 с.л. олио • 3-4 големи патладжана • 2 глави лук • 3 домата • 1 ч.ч. бяло вино • 1 кисело мляко • 1 ч.л. сода бикарбонат • 2 яйца • 1 с.л. брашно ...
Чорба от мерлуза