Продукти:
• 1 кг брюкселско зеле
• 500 г карфиол
• 500 г зеле
• 300 г моркови
• 300 г целина
• 100 г хрян
• 25 г синап
За саламурата:
• 500 мл оцет
• 500 мл вода
• 100 г сол
• 100 г захар
• 10 зърна черен пипер
• 10 зърна бахар
• 5 дафинови листа
Начин на приготвяне:
Леко бланшираме във вряща подсолена вода брюкселското зеле и я изхвърляме, тъй като нагарча.
Почистения карфиол накъсваме на розички, обелената целина и моркови нарязваме на филийки, зелето наситняваме и леко претриваме със сол. Нареждаме ги в буркани, слагайки между редовете парече хрян и ръсейки тук-там със синапено семе.
Възвираме саламура от изброените продукти, оставяме я да изстине и заливаме с нея зеленчуците. Отгоре притискаме с летвички или с венче от лозови клонки. Затваряме херметически бурканите и ги държим на хладно място. Не стерилизираме.
Продукти: • 180 г краве масло • 80 г пудра захар • 3 твърдо сварени жълтъка • 2 ванилии • 250 г брашно Начин на приготвяне: Размекваме маслото на стайна температура, разбиваме ...
Продукти: • 2 кг зелен фасул • 250 г люти чушки шипка • 100 г чорбаджийски чушки • 6 глави чесън • 3 връзки копър За маринатата: • 500 мл вода • 500 мл оцет • 1 ч.ч. олио...
Продукти: • 1 кг дюли • 1 кг захар • 200 г глюкоза • 400 мл вода • 1 ч.л. лимонтузу Начин на приготвяне: Сваряваме сироп от водата, захарта и глюкозата и го сваляме от огъня. ...
Продукти: • 8 печени чушки от консерва • 5-6 белени домата от консерва • 5-6 яйца • 100 г настъргано или натрошено сирене • 1-2 с.л. олио • 1 връзка магданоз • черен пипер, сол ...
Туршия сарми /сурова/