Пиле капама по сирийски

Продукти:

• 1 пиле
• 1 к.ч. бадемови ядки
• 1 к.ч. шам-фъстък
• 200 г телешка или агнешка кайма
• 1 к.ч. разтопено краве масло
• 1 к.ч. ориз
• 1 с.л. брашно
• по 1 ч.л. канела, кардамон, шафран
• 2 дафинови листа
• 1 с.л. краве масло
• сол

Начин на приготвяне:

Смесваме по 1/2 ч.л. сол, канела, кардамон, пипер и шафран и натриваме пилето със сместа. Правим плънка, като в половината от маслото запържваме каймата заедно с останалото количество подправки.

Заливаме ориза с 2 ч.ч. вряла вода и задушаваме 10 минути, докато добие стъклен цвят. Сипваме го в гевгир и го измиваме със студена вода, след което го слагаме при задушената кайма. Разбъркваме и задушаваме на тих огън 30 минути.

Заливаме бадемите с вряла вода, обелваме ги и ги нарязваме на ситно. Прибавяме ядките към сместа от кайма и ориз, разбъркваме и напълваме пилето.

Зашиваме отвора, поставяме дафиновите листа и варим на умерен огън. Покриваме с капака и продължаваме да задушаваме на тих огън. Когато месото омекне, преместваме го в тава и го печем в предварително загрята фурна, докато пилето стане златистокафяво.

Към соса в тавата добавяме брашното (предварително препечено на сух тиган и размито с 1 к.ч. хладка вода). Наливаме толкова от бульона, в който сме варили пилето, колкото да се сгъсти сосът.

Нарязваме пилето на порции и при сервиране го поливаме със соса.