Продукти:
• 10 кг добре узрели домати
• 500 г захар
• 7 с.л. сол
• 1 ч.ч. оцет
• 1 ч.ч. бяло вино
• 5 глави лук
• 1/2 ч.л. смлян карамфил
• 2 с.л. ситно настърган хрян
• 1 пакетче смлян черен пипер
• 2 с.л. червен пипер
• 300 мл олио
• сокът от 2 едри глави пасиран чесън
Начин на приготвяне:
Смиламе доматите като отстраняваме ципите и семките. Слагаме захарта, солта и оцета и с бъркане сгъстяваме на слаб котлон.
Прибавяме настъргания на ситно ренде лук, чесновия сок, виното и хряна и варим още малко. Наливаме олиото, прибавяме останалите подправки и варим, докато кетчупът напълно поеме мазнината.
Насипваме в шишета или бурканчета, които стерилизираме 20 мин.
Продукти: • 1 телешки черен дроб • 2-3 картофа • 1 глава лук • 2 яйца • галета • магданоз • черен пипер • сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Прекарваме дроба...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 800 г доматено пюре • 1 к.ч. олио • захар, сол Начин на приготвяне: Опичаме, обелваме и прекарваме чушките през месомелачка. Смесваме ги с домате...
Продукти: • 5 кг червена капия • 4 кг червени домати • 1 кг картофи • 1 кг моркови • 600 г лук • 200 г чесън • 800 мл олио • 200 г захар • 80 г сол • 1 връзка магданоз Нач...
Продукти: • 500 г брюкселско зеле • 200 г моркови • 1/4 ч.ч. настъргани домати • 1 глава лук • 1/2 връзка копър • 2 скилидки чесън • 4 с.л. олио • 1 с.л. захар • 1 ч.л. черен пип...
Зеленчуков сос /пикантен/