Кулинарни рецепти » Свинско месо по кастилски

 Свинско месо по кастилски
/Испания/

Продукти: (за 10-12 порции)

• 1,2-1,5 кг свинско месо от бута или от карето
• 6 моркова
• половин глава целина с листата
• 3-4 корена магданоз с листата
• 3 глави лук
• 1 глава чесън
• 500 г домати
• 2 ч.ч. вино
• 1 ч.ч. бульон
• 2 яйца
• 2 жълтъка
• 3 с.л. брашно
• 200-250 г кашкавал
• четвърт пакетче краве масло
• 1 ч.ч. сметана
• лимонов сок
• настъргана лимонова кора
• 1-2 с.л. галета
• чубрица, бахар
• индийско орехче
• черен пипер, сол
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на хапки, посоляваме го, поръсваме го с черен пипер и го пържим в сгорещената мазнина, като захлупваме съда с капак.

Прекарваме през месомелачка лука, морковите, целината и магданоза заедно с листата, посоляваме и поръсваме с малко лимонов сок. Прибавяме сместа към месото и заливаме с бульона. Варим 15-20 мин, след което прибавяме обелените и едро нарязани домати, виното и подправките. Задушаваме ястието още 30 мин на умерен огън.

Изсипваме сместа в намаслена тава, поръсваме го с половината от настъргания кашкавал и прибавяме заливка, приготвена от разбитите яйца и жълтъци, сметаната, брашното и сол на вкус. Запичаме в предварително загрята силна фурна, докато заливката се зачерви. Поръсваме готовото ястие с останалия настърган кашкавал и поливаме с разтопеното с галетата масло.

Автор: recepty.bg

Представяме Ви:

Килифаревски краставички

Продукти: (за 1 буркан) • 500 г корнишони • 1-2 зърна бахар • 6-7 зърна черен пипер • 1/4 дафинов лист • 2-3 филийки лук • 3-4 скилидки чесън • съцветия копър • 1 равна ч.л. синапен...

Сладко от грозде

Продукти: • 1 кг бяло грозде от сорта “Болгар” • 1 кг захар • 1 ч.л. лимонтузу • 1 л вода Начин на приготвяне: Измиваме и оронваме зърната и ги почистваме от семената с помощта н...

Байганети със сирене

Продукти: • 200 г сирене • 4 белтъка • 1 с.л. наситнен магданоз • 2-3 с.л. брашно • черен пипер, сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Разбиваме белтъците на гъст сня...

Суфле от шунка и гъби

Продукти: • 200 г шунка • 10 сварени гъби • 100 г краве масло • 100 г брашно • 500 мл прясно мляко • 5 яйца • 100 г настърган кашкавал • черен пипер • сол Начин на приготвян...

Начало