Продукти за 4-6 порции:
• 1 кг шкембе
• 3-4 с.л. свинска мас
• 300 г месо
• 300 г черен дроб
• 300 г бъбреци
• 1 глава лук
• 1 стрък праз
• 2 сварени картофа
• 1 филия сух бял хляб
• 1 яйце
• 1 ч.л. червен пипер
• чубрица, сух джоджен
• черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Слагаме добре почистеното и измито шкембе в тенджера под налягане и го заливаме с 2 ч.ч. подсолена вода. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 40 мин. Изваждаме свареното руло и го оставяме да се отцеди.
Нарязваме на ситно лука, праза, месото, дроба и бъбреците. Изпържваме ги в маста и оставяме да изстинат. Щом изстинат прибавяме накиснатия и добре отцеден хляб, ситно нарязаните картофи, 1/2 ч.л. червен пипер, подправките и сол на вкус. Разбъркваме добре плънката и я изсипваме върху свареното шкембе.
Завиваме го на руло и го завързваме с канап. Слагаме го в намазана с мас тавичка и наливаме малко бульон от шкембето. Печем около 30 мин в умерено силна фурна. Щом извадим рулото от фурната, поръсваме с останалия червен пипер.
Продукти: • 200 г сирене • 4 белтъка • 1 с.л. наситнен магданоз • 2-3 с.л. брашно • черен пипер, сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Разбиваме белтъците на гъст сня...
Продукти: • 1 кг зелен фасул • 1 с.л. брашно • 2 с.л. краве масло • 1 глава лук • 2 яйца • 1 ч.ч. прясно мляко • магданоз • лимонов сок • черен пипер • сол Начин на пригот...
Продукти: • 500 г брашно • мая, колкото кибритена кутийка • 200 мл топла вода • 4 с.л. олио или зехтин (може да използваме и готово тесто) За пълнежа: • 1 кг праз • 1 с.л. оли...
Продукти: • 5 кг зелени домати • 1 ч. ч. оцет • 1 ч. ч. захар • 1 к. ч. сол • чесън, копър • 12 с. л. препържено олио Начин на приготвяне: Нарязваме доматите на филийки, поръ...
Пръчици с грах