17 юли

ЗАКУСКА

Милинки от готово тесто

Прoдукти: 1 кг готово тесто, 100 г натрошено сирене; зa заливката: 1 ч.ч. прясно мляко, 4 с.л. разтопено краве масло, 1 к.ч. натрошено сирене /или извара/, 2 яйца.

Нaчин на приготвяне: Оставяме готовото тесто да втаса. Разточваме го на кора и го поръсваме с натрошеното сирене. Сгъваме кората и отново измесваме. После потапяме ръцете си в мазнина и късаме топки с големината на орех. Нареждаме ги плътно една до друга в обилно намаслена тавичка. Покриваме милинките с кърпа и ги оставяме на топло да втасат. Отделно разбиваме яйцата за заливката с прясното мляко. Прибавяме разтопеното масло и натрошеното сирене и разбъркваме. Когато милинките бухнат, заливаме с приготвената смес и печем в силна фурна, докато се зачервят.

ОБЯД

Супа пюре от пресни домати

Продукти за 5 порции: 750 г домати, 1 ч.ч. ориз, 50 г пушени гърди, 1 морков, 1 парче целина, 1-2 глави лук, 5-6 скилидки чесън, 1 к.ч. олио, 1 с.л. захар, 30 г краве масло, дафинов лист, черен пипер, сол, 6-7 ч.ч. костен бульон.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно пушените гърди, морковите, целината и лука. Запържваме ги в мазнината и прибавяме към тях 500 г обелени и настъргани домати, чесъна, захарта и по-голямата част от ориза. Заливаме с част от бульона, кипваме и варим 25-30 мин на тих огън, като към края на варенето посоляваме и прибавяме дафиновия лист. Прекарваме сварените продукти през сито, разреждаме полученото пюре с останалия бульон и прибавяме маслото. Отделно в малко мазнина задушаваме останалите обелени и нарязани домати. Сваряваме ориза в малко бульон. Прибавяме задушените домати и сварения ориз към супата, поръсваме с черен пипер и поднасяме.

Кебап върху патладжанено пюре

Продукти за 4 порции: 800 г крехко агнешко месо, 4 глави лук, 4 пиперки, 4 патладжана, 4 домата, 1 глава чесън, 2 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. олио, 1 ч.л. червен пипер, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на кубчета и го пържим в сгорещеното олио, докато остане на мазнина. Слагаме ситно нарязания лук и пържим още 5 мин. Прибавяме доматеното пюре, размито в малко вода, и червения пипер. Разреждаме с 1 ч.ч. гореща вода и варим 30 мин, докато се свари месото. Посоляваме. Отделно изпичаме патладжаните и чушките и ги прекарваме през месомелачка. Прибавяме счукания чесън и обелените и настъргани домати. Подправяме с магданоз, черен пипер и сол. Във всяка чинийка за сервиране слагаме пласт патладжанено пюре, а отгоре разпределяме месото от кебапа.

Пастички с какаов крем

Прoдукти: 4 белтъка, 70 г захар, 170 г смлени орехови ядки; зa крема: 170 г краве масло, 4 жълтъка, 2 ванилии, 50 г какао /или шоколад на прах/, 170 г захар, 1/2к.ч. вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме белтъците заедно със захарта, докато получим твърд сняг. Прибавяме смлените орехови ядки. Разбъркваме и изсипваме сместа в квадратна тавичка, която сме намазали с масло и посипали с брашно. Печем в умерена фурна. Разтопяваме маслото за крема на тих огън, прибавяме захарта и какаото и варим при непрекъснато бъркане, докато се разтвори захарта. Тогава прибавяме един по един жълтъците и ванилията. Разбиваме много добре крема и с помощта на нож, който мокрим във водата, го намазваме върху изпечения сладкиш.

ВЕЧЕРЯ

Задушени калмари със сос от пушено сирене

Продукти за 4 порции: 8 калмара, 2 с.л. краве масло, 2 ч.ч. прясно мляко, 1 с.л. вегета, 20 г пушено сирене, 1 ч.л. настърган лук, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме и измиваме калмарите. Нарязваме ги на парчета и ги сваряваме. Отцеждаме водата. Стопяваме маслото на слаб огън и сипваме млякото. Когато заври, прибавяме нарязаното на парченца пушено сирене. Слагаме и подправките и варим, докато сосът се посгъсти. Пускаме калмарите в соса и варим още 15 минути, за да поемат аромата му.

Пъпеш с бисквити

Прoдукти: 1 ч.ч. настърган пъпеш, 40 г краве масло, 4 яйца, 2 к.ч. захар, 1 ч.ч. смлени обикновени бисквити.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото със захарта и жълтъците. Постепенно прибавяме бисквитите, пъпеша и разбитите на сняг белтъци. Изсипваме сместа в намаслена и поръсена с брашно тава. Печем 30 мин в умерена фурна.