Продукти:
За тестото:
• 600 г брашно
• 1 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1 пакетче краве масло
• 25 г мая за хляб
• 1 жълтък
• 1 1/2 ч.л. сол
За палачинките:
• 11/2 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.ч. брашно
• 1 яйце
• 15 г краве масло
• 1/4 ч.л. захар
• 1/4 ч.л. сол
• 1 парченце сланина за намазване на тигана
За плънките:
• 450 г сварено кокоше месо
• 1 ч.ч. ориз
• 150 г пресни гъби
• половин пакетче краве масло
• 2 яйца
• 1 ч.ч. светъл “Бешамел”
• магданоз, черен пипер, сол
За намазване:
• 1 яйце
Начин на приготвяне:
Размиваме маята в малко хладко мляко и я оставяме на топло да втаса. После омесваме тесто от маята, млякото, брашното, жълтъка, солта и 25 г масло. Оставяме тестото да втаса при стайна температура.
Разточваме го на кора с дебелина 1 см. Намазваме кората с тънък слой масло, сгъваме я като плик и я оставяме 10 мин на студено. После отново я разточваме, намазваме я с масло и отново я сгъваме. Повтаряме тази операция общо 4 пъти.
Приготвяме палачинково тесто от изброените продукти и изпичаме тънки палачинки.
Варим ориза в подсолена вода, докато получим сипкава каша. Прибавяме нарязаните яйца, ситно нарязания магданоз и 1/3 от маслото. Опитваме на сол и разбъркваме. Нарязваме кокошето месо на късчета и го подправяме с 2/3 от Бешамела и половината от останалото масло. Запържваме нарязаните гъби в последното масло и ги смесваме с останалия Бешамел.
От тестото разточваме две кръгли кори с дебелина 5 мм. Едната кора трябва да е с диаметър 25 см, а другата – с диаметър 35 см. Слагаме върху малката кора палачинки . Върху палачинките разстиламе слой ориз. Отгоре слагаме палачинка и разстиламе слой кокоше месо. Отново слагаме палачинка и разстиламе слой гъби. Продължаваме така като редуваме плънките. Подреждаме плънките, така че да се получи хълмче. Покриваме хълмчето отгоре и от всички страни с палачинки. Накрая покриваме всичко с голямата кора и залепваме краищата й за долната кора.
Намазваме курника с разбитото яйце, украсяваме го с тънки тестени фигурки и отново го намазваме с яйце. Печем го при температура 200-220°С.
Начин на приготвяне: Отрязва се осмянката на прасето. (Така се нарича в нашия край тази пъстра част, която се намира в коремната област между външния слой сланина и вътрешната мазнина.) Това месо...
Тази чорба е еликсир в първата сутрин на Новата година. Продукти: • 300 г кайма (смес) • 1 л зелев сок и 1 л вода • 1-2 стръка праз (бялата част) • прясно смлян черен пипер • 3-4 с...
Продукти: • 500 г агнешки чревца • 2 с.л. ориз • 1 връзка пресен лук • 1 връзка пресен чесън • 3 с.л. масло • 1 с.л. червен пипер • копър • магданоз • джоджен • девесил • 2 ...
Продукти: • 500 г брашно • 4 яйца • 150 г краве масло • 150 г захар • 1 ч.л. бакпулвер • 1 щипка счукан кардамон • 1 щипка счукан карамфил • настърганата кора от 1 лимон • 1 щипк...
Солена палачинкова торта