20 септември

ЗАКУСКА

Пирожки с варени яйца

Прoдукти: 1 ч.ч. кисело мляко, 1 яйце, 1/2ч.л. сода бикарбонат, 2 ч.ч. брашно, 1 щипка сол, 4-5 твърдо сварени яйца, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Обелваме твърдо сварените яйца, нарязваме ги на ситно и ги посоляваме на вкус. От брашното, киселото мляко, содата и 1 щипка сол омесваме меко тесто. Разточваме тестото на кора и с помощта на чаша изрязваме кръгчета. Отделяме половината от кръгчетата. В средата на всяко от останалите кръгчета слагаме по 1 с.л. от яйцата. Покриваме с по едно от отделените кръгчета и притискаме краищата, за да залепнат. Оставяме пирожките да престоят 30 мин, след което ги изпържваме от двете страни в силно сгорещена мазнина.

ОБЯД

Чорба от стрити картофи

Прoдукти: 1 1/2 кг картофи, 1 глава лук, 1 с. л. масло, сол, червен пипер, 2 яйца, 1 к.ч. кисело мляко, малко лимонена киселина.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме картофите. После ги обелваме и ги стриваме с преса. Сипваме стритите картофи в топла вода и възвираме на огъня. Запържваме ситно нарязания лук в маслото, прибавяме червен пипер и сол и всичкото изсипваме в картофите. Кипваме и оставяме чорбата да ври няколко минути. Дръпваме от огъня и застройваме с яйцата, разбити с млякото и лимонена киселина.

Тиквички с праз

Прoдукти: 1 кг тиквички, 500 г домати, 2 стръка праз, 1 глава лук, 1/2 ч.ч. олио, 1 с.л. риган, 1 ч.л. черен пипер, сол

Нaчин на приготвяне: Нарязваме праза на ситно, а тиквичките - на средно по-големи парчета. Настъргваме доматите и лука. Затопляме олиото на среден огън в тенджера и прибавяме към него тиквичките, лука и праза. Задушаваме 5 минути и доливаме вода, която да облее зеленчуците. Оставяме ястието да ври на тих огън 15 минути. Добавяме доматите и държим на котлона, докато ястието се сгъсти. Преди да свалим от огъня, овкусяваме тиквичките с ригана, черния пипер и сол на вкус.

Пастички с какаов крем

Прoдукти: 4 белтъка, 70 г захар, 170 г смлени орехови ядки; зa крема: 170 г краве масло, 4 жълтъка, 2 ванилии, 50 г какао /или шоколад на прах/, 170 г захар, 1/2к.ч. вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме белтъците заедно със захарта, докато получим твърд сняг. Прибавяме смлените орехови ядки. Разбъркваме и изсипваме сместа в квадратна тавичка, която сме намазали с масло и посипали с брашно. Печем в умерена фурна. Разтопяваме маслото за крема на тих огън, прибавяме захарта и какаото и варим при непрекъснато бъркане, докато се разтвори захарта. Тогава прибавяме един по един жълтъците и ванилията. Разбиваме много добре крема и с помощта на нож, който мокрим във водата, го намазваме върху изпечения сладкиш.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от макарони

Прoдукти: 250 г макарони, 150 г шунка, 100 г кашкавал, 2 яйца, галета, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в подсолена вода, отцеждаме ги и ги нарязваме на дребно. Прибавяме ситно нарязаната шунка, настъргания кашкавал, 1 цяло яйце и 1 жълтък. Разбъркваме сместа добре и от нея с мокри ръце оформяме топчетата. Овалваме ги в разбития на сняг белтък и в галета и ги изпържваме в горещо олио.

Варени круши

Прoдукти: 4 едри и твърди круши, 320 г захар, 375 мл вода,1/2 лимон, нарязан на резенчета, пръчка канела

Нaчин на приготвяне: Обелваме тънко крушите, разрязваме ги на две по дължина и изчистваме семките. В плитка тенджера с дебело дъно кипваме водата, захарта и лимоновите резенчета. Подреждаме крушите с плоската страна надолу и ги оставяме в сиропа да се варят 10 мин., докато омекнат. По време на варенето добавяме пръчката канела или 4 зърна карамфил и 1/2 ч.л. джинджифил към сиропа. Ако искаме десертът да е по-ефектен, може да го оцветим със сладкарска боя или да налеем в сиропа 100 мл десертно червено вино. Изваждаме крушите, нареждаме ги в голяма десертна чиния, вадим лимоновите резени, канелата и карамфила от сиропа и заливаме крушите. Сервираме ги топли или студени.