17 септември

ЗАКУСКА

Бухти на фурна

Прoдукти: 750 г брашно, 200 г пудра захар, 200 г краве масло, 3 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. амонячна сода, 1 к.ч. олио, 1 ч.ч. смлени орехови ядки.

Нaчин на приготвяне: Размекваме маслото до стайна температура и го разбиваме заедно със захарта. Прибавяме едно по едно яйцата като продължаваме да разбиваме. После сипваме киселото мляко с амонячната сода, а накрая на части прибавяме брашното. Омесваме меко тесто. С потопена в олиото лъжица късаме топки от тестото, овалваме ги в смлените орехи и ги нареждаме в намаслена тавичка. Печем бухтите в умерено загрята фурна.

ОБЯД

Супа-гулаш от кайма с ориз

Продукти за 5 порции: 250 г кайма /смес/, 1 глава лук, 1 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. разтопена мазнина, 1 к.ч. ориз, червен пипер, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и заедно с каймата го задушаваме 5-6 мин в сгорещената мазнина. Прибавяме доматеното пюре, червен пипер и сол на вкус, разбъркваме и прехвърляме сместа в тенджера под налягане. Прибавяме ориза, наливаме 6 ч.ч. вода и затваряме тенджерата. Слагаме я на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим супата 20 мин. Преди да поднесем, поръсваме с черен пипер.

Пиринска яхния

Прoдукти: 1 кг овче месо, 2 глави лук, 1 с.л. доматено пюре, 5-6 картофа, 1 връзка магданоз, 1 ч.ч. нарязани гъби, 1 с.л. червен пипер, 1 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.ч. мазнина, сол на вкус.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на парчета, измиваме го и го задушаваме в мазнината и няколко с.л. вода. След като се позачерви, добавяме ситно нарязания лук, доматеното пюре, червения и черен пипер. Заливаме с гореща вода (да се покрие месото), кипваме и готвим на тих огън. Половин час след кипването слагаме гъбите, а след още 30-40 минути нарязаните на филийки картофи. Преди да дръпнем от печката, поръсваме яхнията със ситно нарязан магданоз.

Щрудел с грис

Прoдукти: 1,5 кг ябълки, 1 ч.ч. грис, 1 ч.ч. брашно, 1 1/2 ч.ч. захар, 1 непълна ч.ч. разтопено краве масло, 1 бакпулвер, 1-2 ч.л. канела или ванилия, пудра захар.

Нaчин на приготвяне: В дълбок сух съд слагаме гриса, брашното, 1 ч.ч. захар, бакпулвера и размесваме добре. Обелваме ябълките, настъргваме ги на едро ренде, прибавяме останалата захар и канелата и разделяме на три равни части. В намаслена тавичка посипваме на равномерен пласт 1 ч.ч. от грисовата смес, отгоре разтиламе 1/3 от ябълките, пак посипваме с грисова смес и пак с ябълки. Повтаряме това още веднъж, така че последният пласт да е от ябълки. Поливаме щрудела с разтопеното масло и печем в умерена фурна. Опечения щрудел поръсваме с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Ароматни американски кюфтета

Продукти за 4 порции: 500 г кайма (смес), 1 яйце, 50 г изчистени слънчогледови семки, 40 г кашкавал, 1 скилидки чесън, по щипка босилек и магданоз, 1 ч. л. горчица, 75 г галета, сол, черен пипер и олио за пържене

Нaчин на приготвяне: Изпържваме семките без допълнителна мазнина и ги смиламе. Прибавяме към тях счукания чесън, настъргания кашкавал, босилека, магданоза и всичко объркваме с 3 с. л. олио. Измесваме каймата с яйцето, галетата, горчицата и 2 с. л. топла вода. Подправяме със сол и черен пипер и оформяме с мокри ръце кюфтетата. Във всяко правим вдлъбнатина в средата, която пълним със слънчогледовата смес. Покриваме плънката с част от каймата и пържим кюфтетата в силно сгорещеното олио.

Кадаиф със сметана

Прoдукти: 1,5 л прясно мляко, 200 г захар, 120-130 г кадаиф, 2 с.л. смлени бадемови ядки, 2 ч.ч. сметана, 1 с.л. краве масло, 6 зърна карамфил, 1 ч.л. смлян кардамон, 1 ч.л. розова вода.

Нaчин на приготвяне: Кипваме млякото и го оставяме да ври на слаб огън. В друг съд разтопяваме маслото и запържваме в него карамфила и половината от смления кардамон. Прибавяме натрошения кадаиф и пържим, докато стане светло кафяв. Заливаме с горещото мляко и варим около 5 мин на умерен огън, като бъркаме, за да не загори. Когато сместа започне леко да се сгъстява, отстраняваме от огъня. Изчакваме да поизстине и прибавяме разбитата сметана и розовата вода. Разбъркваме добре, изсипваме десерта в подходящ съд за сервиране и поръсваме с останалия кардамон. Можем да го поднесем както топъл, така и студен.