01 юни

ЗАКУСКА

Баница с изцедено кисело мляко

Прoдукти: 500 г готови кори, 1 пакетче краве масло, 1 к.ч. олио, 250 г сирене, 1 кофичка кисело мляко, 4 яйца, 1 малка бутилка газирана вода, 1 к.ч. прясно мляко.

Нaчин на приготвяне: Изцеждаме киселото мляко през тензух в продължение на 4-5 часа. След това го смесваме с натрошеното сирене. Разтопяваме маслото и го смесваме с олиото. Нареждаме корите в намаслена тавичка, като ръсим всяка кора със сгорещената мазнина, а през 2-3 кори слагаме по-малко от сиренената смес. С остър нож нарязваме баницата на квадрати или триъгълници, поръсваме с останалата мазнина и заливаме с разбитите с прясното мляко яйца и с 3/4 бутилка газирана вода. Печем в силна фурна. Поръсваме готовата баница с останалата газирана вода и я покриваме с кърпа, за да омекне.

ОБЯД

Чорба от киселец с картофи

Продукти за 4 порции: 200-300 г киселец, 3-4 картофа, 2 моркова, 1 връзка зелен лук, 3-4 с.л. олио, 2 твърдо сварени яйца, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и киселеца на ситно, добавяме настърганите моркови и задушаваме в олиото. След 5-6 мин сипваме 4-5 ч.ч. топла вода, прибавяме нарязаните картофи, посоляваме и доваряваме чорбата. Накрая изваждаме картофите, намачкваме ги и ги връщаме в тенджерата. Поръсваме готовата чорба с наситнен магданоз и прибавяме нарязаните на кубчета яйца.

Бакла с месо

Продукти за 4-5 порции: 700-800 г агнешко или шилешко месо, 600-700 г бакла /прясно набрана, без влакна и с едва образували се семенца/, 5-6 с.л. мазнина, 3 стръка пресен лук, 2-3 скилидки чесън, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. препечено брашно, магданоз, копър, сол.

Нaчин на приготвяне: Натриваме баклата със сол, след което я попарваме. Задушаваме в мазнината нарязаното на порции месо заедно с ситно нарязания лук и попарената бакла. Когато баклата омекне, прибавяме червения пипер и 1 ч.ч. топла вода. Оставяме ястието да ври на тих огън. Когато баклата е напълно сварена, прибавяме препеченото брашно и посоляваме. Поръсваме със ситно нарязани копър и магданоз. Подправяме със счукания чесън. Поднасяме ястието с кисело мляко.

Ябълкова торта с бисквити

Прoдукти: 1 кг ябълки, 2 опаковки ронливи бисквити, 1 пакетче краве масло, 1 ч. ч. пудра захар, 1 к. ч. счукани и запечени орехови ядки.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото заедно със захарта до побеляване и към него прибавяме при непрекъснато бъркане настърганите ябълки и натрошените на дребно бисквити. Изсипваме в тава. Оставяме тортата да престои 2 часа в хладилник, след което гарнираме по желание с разбита и подсладена сметана или изцедено кисело мляко.

ВЕЧЕРЯ

Големи кюфтета

Прoдукти: 2 пакетчета кайма, 2 глави лук, 100 г кашкавал, 100 г пушени гърди, 2 кисели краставички, сол, черен пипер, къри.

Нaчин на приготвяне: Прибавяме към каймата сол, черен пипер, къри и настъргания лук, омесваме добре и оставяме в хладилника да престои. Пушените гърди и краставичките нарязваме на ситно и омесваме с настъргания кашкавал. От каймата оформяме големи кюфтета като правим в средата дупка, за да сложим по малко от плънката. Печем на скара и поднасяме с пържени картофи и салата.

Леден крем

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 4 яйца, 3 с. л. захар, 3 с. л. бяло нишесте, 70 г пудра захар, 6 бишкоти, 500 г сладолед, сладко от вишни, 1 пакетче ванилена захар.

Нaчин на приготвяне: В тенджерка стопяваме 3 с. л. захар на светъл карамел. Заливаме с прясното мляко и варим, докато карамела се разтвори. Прибавяме размитото в малко вода нишесте и жълтъците. Варим крема на слаб огън, до сгъстяване. Ароматизираме с ванилията и го изсипваме във високи чаши. Оставяме крема да изстине напълно, а през това време разбиваме белтъците с пудрата захар на гъст сняг. Шприцоваме обилно бяла глазура и украсяваме с половин бишкота, сладко от вишни и 2-3 лъжици сладолед.