05 август

ЗАКУСКА

Бърза закуска

Прoдукти: 1 ч.ч. кисело мляко, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. натрошено сирене, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 пакетче краве масло.

Нaчин на приготвяне: Замесваме по-меко тесто от киселото мляко, сиренето, содата и брашното. Разделяме тестото на 16 топки, които нареждаме в намаслена тавичка. С палец оформяме вдлъбнатина във всяка от топките. Слагаме във вдлъбнатините по парченце масло и печем за кратко време в силна фурна само на долен реотан. Сервираме закуските топли.

ОБЯД

Супа от пилешки дреболии

Продукти за 4-5 порции: 500 г пилешки дреболии, 60 г краве масло, 1 морков, 2 домата, 1 глава лук, 1/2 с.л. брашно, 1 к.ч. натрошено фиде или ориз, 1 к.ч. кисело мляко, лимонов сок или оцет, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на дребно пилешките дреболии /без дробчетата/. Заливаме с вода, прибавяме ситно нарязания лук, посоляваме и варим на тих огън, докато почти омекнат. Прибаваме фидето, дробчетата и обелените и ситно нарязани домати. Малко по-късно прибавяме мазнината, която сме оцветили, като сме задушили в нея дребно нарязания морков, а след това сме я прецедили. Варим още 5-6 мин, отстраняваме от огъня и застройваме с варена застройка от яйцето, киселото мляко и брашното. Подправяме готовата супа с лимонов сок и черен пипер.

Задушено пиле с картофи

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 5-6 картофа, 1 ч.ч. олио, 3 глави лук, 3 домата, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме картофите на кръгчета и ги запържваме в сгорещеното олио. Последователно прибавяме и задушаваме ситно нарязания лук и обелените и настъргани домати, като в един момент наливаме малко топла вода и посоляваме. Отделно сваряваме пилето в подсолена вода, нарязваме го на порции и го слагаме при задушените зеленчуци. Наливаме от бульона, в който е вряло пилето, разбъркваме и задушаваме на тих огън, докато омекнат зеленчуците.

Салата от боровинки и смокини

Продукти за 4 порции: 300 г пресни смокини, 150 г черни боровинки, 2 с.л. счукани сурови лешници, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. настъргана лимонова кора.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме смокините на тънки ивички. Прибавяме боровинките, лимоновата кора и счуканите лешници. Разбъркваме и разпределяме сместа в широки стъклени чаши. Заливаме с разбитото мляко и украсяваме с цели боровинки.

ВЕЧЕРЯ

Макарони с тиквички

Продукти за 4 порции: 400 г дребни макарони, 4 малки тиквички, 3 домата, 200 г царевица от консерва, 3-4 с.л. зехтин, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в голямо количество подсолена вода и ги отцеждаме. Обелваме доматите и ги нарязваме на дребно. Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги сипваме в сгорещената мазнина. Прибавяме доматите, посоляваме и задушаваме, докато доматеният сок се поизпари. Сипваме зеленчука при макароните, прибавяме отцедената царевица, подправяме с черен пипер на вкус и разбъркваме.

Крем “Меланж”

Прoдукти: 750 мл прясно мляко, 5 яйца, 12 с.л. захар, 2 с.л. брашно /или нишесте/, 2 ванилии, 30 г желатин, 6 с.л. захар за карамелизиране.

Нaчин на приготвяне: Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците със захарта и 500 мл мляко. Слагаме на огъня и щом сместа кипне, прибавяме брашното, разбито с малко вода и прецедено. Варим сместа 10 мин, прибавяме разтворения в малко топла вода желатин и разбъркваме. Карамелизираме 6 с.л. захар, заливаме с останалото мляко и бъркаме, докато се разтопи карамелът. Прибавяме към желиращата смес. Накрая внимателно добавяме и белтъците, разбити на пухкав сняг. Разпределяме крема в чаши за сервиране и оставяме да се желира.