18 април

ЗАКУСКА

Палачинки с кисело мляко

Прoдукти: 1 ч.ч. кисело мляко, 3 яйца, 1 щипка сол, 4 с.л. пудра захар, 3 ч.ч. брашно, мазнина за намазване на тигана.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата и ги смесваме киселото мляко, захарта и 1 щипка сол. Прибавяме брашното и разбъркваме. Наливаме хладка вода, колкото да получим рядко тесто. Намасляваме дъното на сгорещен тиган /или сач/ и сипваме в него 1 черпак от тестото. Пържим палачинките и от двете страни.

ОБЯД

Селска чорба от пиле

Прoдукти: 1 пиле, 1 глава лук, 2 пиперки, 2 домата, 1/2ч.ч. натрошено фиде, 2 яйца, 3-4 с.л. кисело мляко, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето го в подсолена вода заедно с едро нарязания лук. Изваждаме и го обезкостяваме. Отделяме бялото месо /за други ястия/, а останалото месо накъсваме на малки парченца. Обелваме доматите и ги нарязваме на ситно. Пускаме ги в бульона от пилето заедно със ситно нарязаните пиперки. Варим, докато омекнат. Тогава прибавяме натрошеното фиде, а след 5-6 мин – накъсаното месо. Доваряваме супата и я застройваме с яйцата, разбити с киселото мляко. Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязания магданоз.

Мусака с ябълки

Прoдукти: 1 кг кайма, 1-2 ябълки, 1 глава лук, 2 ч.ч. прясно мляко, 50 г галета, 1 с.л. олио, 25 г краве масло, 50 г нарязани бадеми, 100 г стафиди, 4 яйца, 1 лимон, 1 с.л. лют червен пипер, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Накисваме галетата в прясното мляко. Загряваме маслото и запържваме в него ситно нарязания лук, обелените и нарязани на кубчета ябълки и червения пипер. Прибавяме каймата, разбъркваме и пържим още 1-2 мин. Отцеждаме галетата и я добавяме към каймата заедно с бадемите, стафидите, сока и настърганата кора от лимона, 1 яйце, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме добре, разстиламе сместа в тавичка и притискаме плътно към дъното и стените на съда. Разбиваме останалите яйца с млякото, отцедено от галетата, заливаме мусаката с тази смес и печем в умерено загрята фурна.

Торта с крем ванилия

Прoдукти: 150 г краве масло, 150 г пудра захар, 3 жълтъка, 1 яйце, 150 г нишесте, 2 ч.ч крем ванилия, 1 ч.ч. сметана, 2 с.л. пудра захар за разбиването й, 1 ванилия, 2-3 с.л. отцедени плодове от вишнево или друго сладко.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме на крем омекналото масло заедно със захарта. При постоянно бъркане прибавяме един по един жълтъците, а накрая цялото яйце. Когато сместа е разбита до пухкавост, прибавяме нишестето и брашното, пресети заедно с лимоновата кора. Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена тортена форма и печем в умерена фурна около 1 час. След като изстине, разрязваме на два пласта и намазваме обилно с половината от ванилиния крем, към който прибавяме сметаната, разбита с пудра захар и ароматизирана с ванилията. Сглобяваме тортата, намазваме я отгоре и отстрани с останалия крем и гарнираме с плодовете от сладкото.

ВЕЧЕРЯ

Телешки филета по градски

Прoдукти: 4 телешки филета по 150 г, 2 яйца, 1 филия сух хляб, 1-2 с.л. брашно, черен пипер, сол, мазнина за пържене, бира.

Нaчин на приготвяне: Начукваме филетата, посоляваме ги и ги киснем около 1 час в бира. След това изцеждаме и поръсваме със сол и черен пипер. Панираме последователно в брашното, в смес от натрошената на трохи филия и разбитите яйца и отново в брашното. Пържим филетата в сгорещена мазнина от двете страни до зачервяване. Поднасяме филетата топли с парче масло върху тях.

Шоколадово суфле

Прoдукти: 3 с. л. сварено силно кафе, 100 г настърган млечен шоколад, 6 жълтъка, 2 с. л. пудра за-хар, 200 мл топло мляко, 220 мл сметана.

Нaчин на приготвяне: Настъргания шоколад разтопяваме в кафето на слаб огън или на гореща водна баня с непрекъснато бъркане. Оставяме да изстине. Жълтъците разбиваме със захарта и смесваме с шоколада. На тънка струйка с непрекъснато бъркане прибавяме млякото. След като сместа изстине, приба-вяме добре разбитата сметана. Разливаме в 8 формички, които поставяме в тава. Наливаме до 2 см гореща вода и тавата слагаме в загрята до 165°С фурна за 15 минути. Готовото суфле не полепва по ножа. Подна-сяме го студено.