30 септември

ЗАКУСКА

Ябълкови бухтички

Прoдукти: 2 ч.ч. брашно, 3 яйца, 1 ч.ч. прясно мляко, 4-5 ябълки, 1 ч.л. канела, мазнина за пържене, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата, прибавяме брашното и замесваме твърдо тесто. После наливаме прясно мляко, така че да разредим тестото до гъсто пюре. Обелваме ябълките и ги настъргваме. Прибавяме ги към тестото заедно с каналета и разбъркваме много добре. После гребваме с лъжица от сместа и пържим бухтички в голямо количество силно сгорещена мазнина. Щом бухтичките станат златисти, ги изваждаме от тигана и още топли ги поръсваме с пудра захар.

ОБЯД

Пилешка супа със застройка

Продукти за 4-5 порции: 2 връзки корени за супа, 1 пиле, 30 г краве масло, 1 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 2 яйца, настъргана лимонова кора, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на дребно корените и ги задушаваме в сгорещеното олио, докато омекнат. Прибавяме разрязаното на 2 половинки пиле, наливаме 6 ч.ч. вода и варим 30 мин на тих огън. Изваждаме пилето и го използваме за друго ястие, а в бульона пускаме топка, която сме приготвили от брашното и маслото. Варим 5-6 мин. Отстраняваме супата от огъня и я застройваме с разбитите яйца. Посоляваме на вкус и подправяме с лимонов сок и настъргана лимонова кора. Преди поднасяне поръсваме с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Дроб с картофи

Продукти за 4 порции: 600 г черен дроб, 100 г маргарин, 1 кг картофи, 2 глави лук, сол, черен пипер, 1 връзка копър

Нaчин на приготвяне: В отворена тенджера под налягане стопяваме маргарина и пържим наситнения лук до омекване. Прибавяме нарязания на тънки парченца дроб, пържим и него 3-4 мин. Сипваме обелените и нарязани на по-големи кубчета картофи. Пържим и тях с бъркане 3-4 мин. Поръсваме с черен пипер, наливаме 1 к.ч. топла вода и затваряме тенджерата. Щом започне да съска, намаляваме котлона и задушаваме 10 мин. Готовото ястие посоляваме и обилно наръсваме с копър.

Реване с мляко

Прoдукти: 5 яйца, 2 ч.ч. захар, 300 г брашно, 1 ванилия, 4 ч.ч. прясно мляко.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с 1 ч.ч захар, докато сместа започне да отделя мехурчета. След това бавно при непрекъснато бъркане прибавяме маслото. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тавичка и печем 30 мин в предварително загрята силна фурна. Изваждаме реването от фурната, оставяме го да изстине, нарязваме го на квадратчета и го заливаме със свареното мляко, в което сме разтворили останалата захар и ванилията. Сервираме десерта, след като сме го охлаждали поне 4-5 часа.

ВЕЧЕРЯ

Кренвирши на фурна

Продукти за 6 порции: 6 кренвирша, 6 тънки филийки пушени гърди, 200 г кашкавал, 1 1/2 ч.ч. доматен сок, 1 с.л. горчица, мащерка, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разрязваме кренвиршите по дължина, но не до края. Намазваме ги с горчица и ги напълваме с дълги кашкавалени лентички. Завиваме ги с пушените гърди и захващаме краищата с клечки за зъби. Сгорещяваме доматения сок, посоляваме и подправяме с мащерка и черен пипер на вкус. Прибавяме останалия настърган кашкавал, разбъркваме и изсипваме соса в тавичка. Нареждаме отгоре кренвиршите и печем 15-20 мин в умерено загрята фурна.

Кисел от гроздов сок

Прoдукти: 600 мл гроздов сок, 40 г нишесте, 70 г орехови ядки.

Нaчин на приготвяне: Слагаме пресния гроздов сок на огъня да кипне. Размиваме нишестето в малко студен гроздов сок и го прибавяме на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Варим 2-3 минути и снемаме от огъня. Прибавяме препечените и счукани орехови ядки. Разбъркваме и насипваме кисела в намокрени със студена вода купички. Поднасяме десертът студен. (Ако гроздовият сок не е достатъчно сладък, добавяме захар на вкус.)