19 май

ЗАКУСКА

Мързелив тутманик

Прoдукти: 5 яйца, 6 с.л. брашно, половин пакетче краве масло, 200 г сирене, 1/2ч.л. захар, 1/2ч.л. сол.

Нaчин на приготвяне: От яйцата, брашното, захарта, солта и хладка вода замесваме меко тесто. Разделяме тестото на две части. Разтопяваме маслото в тавичката. Овалваме едната топка в него и я оставяме настрана. Разтегляме другата топка на кора и покриваме с нея дъното на тавичката. Поръсваме я с натрошеното сирене. Разтегляме отделената топка на кора и я разстиламе върху сиренето. Печем тутманика в умерено загрята фурна, докато стане златист. Преди поднасяне го нарязваме на ромбове или квадрати.

ОБЯД

Телешко варено

Продукти за 4-5 порции: 300 г телешко месо, 2-3 моркова, половин глава целина, 3-4 корена от магданоз, 1 глава лук, 5-6 картофа, 2-3 домата, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на хапки, заливаме го със студена вода и слагаме да се вари. Когато възври, посоляваме. Изчакваме месото да поомекне и прибавяме цялата глава лук и едро нарязаните моркови, целина и корени от магданоз. Продължаваме да варим на умерен огън. Малко преди да отстраним от огъня, слагаме едро нарязаните картофи и домати. Доваряваме и поръсваме готовата супа със ситно нарязан магданоз.

Пресни картофи с телешко месо

Прoдукти: 800 г телешко месо, 500 г пресни картофи, 3 моркова, 5-6 лукчета, 1 к.ч. масло или олио, 1 к.ч. бяло вино, 1 ч.л. счукан кимион, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 глава чесън, 1 щипка суха чубрица, 1 ч.л. червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на хапки и запържваме в мазнината до порозовяване. Поръсваме с червения пипер и наливаме 1 ч.ч. топла вода и бялото вино. Сместа изсипваме в гърне, в което добавяме нарязаните на кубчета моркови и пресни картофи, целите лукчета, подправките и сол на вкус. Капака на гърнето замазваме с тесто и задушаваме на тих огън час и половина.

Торта “Крем карамел”

Прoдукти: 6 яйца, 1 1/2ч.ч. захар, 3 ч.ч. брашно, 2 пакетчета бакпулвер, 3 ванилии; зa крема: 6 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 л прясно мляко, 3-4 с.л. захар за карамелизиране; зa гарниране: 1 кофичка сметана, 100 г захар, 1 к.ч. шоколадови пръчици.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата за блата със захарта. Постепенно при непрекъснато бъркане сипваме пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Разбиваме интензивно, докато яйцата поемат брашното и се получи гладка смес. Разпределяме сместа по равно в две намаслени тавички и изпичаме 2 блата в предварително загрята фурна при температура 200°С. Поръсваме 3-4 с.л. захар на дъното на тавичка и я карамелизираме. Разбиваме яйцата за крема заедно със захарта. Наливаме млякото, разбъркваме и изсипваме сместа върху карамелизираната захар. Слагаме тавичката с крема в по-голяма тавичка с вода. Печем крема на водна баня, докато се сгъсти. След това захлупваме крем карамела с единия от блатовете и широка тортена чиния. Обръщаме, така че тавичката да остане върху блата в чинията. Отстраняваме тавичката и слагаме върху крем карамела втория блат. Намазваме тортата отгоре и от страни с разбитата със захарта сметана и поръсваме отгоре с шоколадови пръчици.

ВЕЧЕРЯ

Медальони от кълцано пилешко месо

Продукти за 4-5 порции: 1 кг пилешки гърди, 1 филия бял хляб, 60 г краве масло, 100 сметана, 1 к.ч. прясно мляко, 3 с.л. брашно, 1 к.ч. галета, 4 яйца, индийско орехче, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Отстраняваме кожата и костите и накълцваме много ситно месото. Прибавяме накиснатия в млякото и отцеден хляб, маслото, сметаната, настъргано индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Омесваме много добре и оформяме медальони, които потапяме последователно в брашното, разбитите яйца и галетата. Изпържваме ги от двете страни в сгорещената мазнина до златистожълто оцветяване.

Крем от грис със шоколадова глазура

Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 4 с.л. грис, 2 с.л. едро счукани орехи, 2 с.л. захар; зa глазурата: 2 с.л. какао, 1/2к.ч. прясно мляко, 2 с.л. захар, 1 бучка /колкото орех/ краве масло, настъргана портокалова кора.

Нaчин на приготвяне: Затопляме млякото на огъня и прибавяме гриса и захарта, като непрекъснато бъркаме с телта. Варим крема 5-6 мин на умерен огън. След това го отстраняваме от огъня, прибавяме едро счуканите орехи, разбъркваме и го разсипваме в предварително намокрени със студена вода чаши. Оставяме го да престои 2-3 часа на студено. Отделно разбъркваме върху огъня млякото, какаото и захарта за глазурата. Прибавяме и мъничко ситно настъргана портокалова кора. Когато сместа заври, я отстраняваме от огъня и я смесваме с маслото. Обръщаме охладения крем върху чинийки за торта и го заливаме с глазурата.