Летни мусаки

Вегетарианска мусака

Прoдукти: 1 кг картофи, 2 патладжана, 2 тиквички, 4 домата, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 1/2 ч.ч. зехтин, риган, 1 чаша леща, 1 дафинов лист, сол на вкус.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме картофите с чесъна в подсолена вода. Прецеждаме бульона и го запазваме. В загрят зехтин слагаме нарязания лук и ригана за 5 минути. Добавяме доматите, лещата, дафиновия лист и 3 чаши от бульона. Оставяме да ври 40-50 минути. Осоляваме патладжаните и ги отцеждаме за 20 минути. В намазнена тавичка слагаме част от сместа с лещата на дъното, покриваме с патладжан, след това с тиквичка и домат. Слагаме пак от лещата и отгоре редим картофите. Нареждаме всички пордукти на пластове до изчерпване, като завършваме с картофи. Печем 90 минути.

Градинарска мусака

Прoдукти: 100 г моркови, 150 г целина, 250 г картофи, 150 г тиквички, 150 г зелен фасул, 250 г грах, 400 г домати, 75 г ориз, 1 1/2к.ч. олио, 2-3 яйца, 250 мл прясно мляко, 50 г брашно, 50 г кашкавал, 3 глави лук, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме на тънки ивички целината, морковите, картофите, тиквичките и фасула и ги задушаваме последователно в сгорещената мазнина. Задушаваме и почистения грах. Отстраняваме зеленчуците от огъня, прибавяме суровия ориз, половината от доматите, които сме обелили и нарязали на ситно, натрошеното сирене, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме добре сместа и я разстиламе в намаслена тавичка, чието дъно сме покрили с останалите домати, нарязани на филийки. Разбиваме яйцата с половината от млякото и заливаме мусаката. Запичаме в умерена фурна до леко зачервяване на заливката. Заливаме с гъст бешамел, който сме приготвили от останалото мляко, брашното и малко сол. Поръсваме с настъргания кашкавал и отново запичаме до зачервяване.

Мусака - мозайка

Прoдукти: 1 к.ч. ориз, 2 глави лук, 2 моркова, 1 глава целина, 3 картофа, 1 тиквичка, 1ч.ч. зелен фасул /нарязан на парчета/, 5 домата, 1 к.ч. олио, 3 яйца, 300 мл прясно мляко, магданоз, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: Запържваме оризът в 2 с.л. от олиото, заливаме го с 300 мл гореща вода, посоляваме и оставяме да се свари. Нарязваме лука на филийки, а морковите, целината, тиквичката и картофите - на кубчета. Сваряваме нарязаните зеленчуци в подсолена вода като ги пускаме последователно: моркови, целина и лук. Накрая сипваме тиквичките и картофите. След като се сварят запържваме зеленчуците в останалата част от олиото и добавяме ориза и нарязаните на ситно 2 домата и магданоз. Разбъркваме сместа добре и подправяме с черен пипер и сол. В намаслена тавичка нареждаме един ред домати, нарязани на филийки, а върху тях изсипваме на равномерен пласт зеленчуковата смес и покриваме отново с ред филийки от домати. Заливаме с яйцата, разбити с прясното мляко. Печем в умерена фурна до зачервяване.

Мусака от домати и ориз

Прoдукти: 1 ч.ч. ориз, 8 домата, 6 глави лук, 200 г кашкавал, 3 с.л. олио, 4 яйца, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Загряваме олиото в отворена тенджера под налягане и запържваме нарязания на кръгчета лук. Прибавяме ориза, заливаме с млякото, посоляваме и поръсваме със ситно нарязан магданоз. Затваряме тенджерата и слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 6 мин. Отваряме тенджерата и слагаме настъргания кашкавал, разбитите яйца и върху тях нарязаните на четвъртинки домати. Посоляваме, поръсваме с черен пипер, затваряме тенджерата и варим 4 мин след като започне да съска.

Мусака от зелен фасул и картофи

Прoдукти: 500 г зелен фасул, 1 кг картофи, 500 г домати, 2-3 с.л. олио, 2 ч.ч. прясно мляко, 4 яйца, 2 с.л. брашно, сол, червен пипер, магданоз и копър
Нaчин на приготвяне: Нарязваме фасула и го задушаваме в олиото и малко вода. Обелените картофи леко сваряваме в подсолена вода, нарязваме ги на филии и подреждаме половината в намаслена тавичка. Отгоре насипваме половината фасул и покриваме с филийки домати. Върху доматите слагаме останалия фасул и най-отгоре нареждаме картофите. Всеки пласт солим и наръсваме с червен пипер и ситно нарязани ароматни треви. Разбиваме на кашичка брашното и яйцата, наливаме прясното мляко, посоляваме и заливаме мусаката. Печем в умерена фурна.

Мусака от зелен фасул и патладжани

Прoдукти: 1 кг зелен фасул, 1 глава лук, 2-3 патладжана, 1-2 червени домата, 1 к.ч. доматен сок, 1к.ч. олио, 1 връзка магданоз; зa заливката: 1 ч.ч. прясно мляко и 2 яйца или 2 с.л. препържено в масло брашно и 2 ч.ч. прясно мляко.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме изчистения и измит зелен фасул и го сваряваме в малко вода заедно с нарязаните на дребно лук и домати. Нарязваме патладжана на филийки фи го изпържваме в сгорещената мазнина. В тавичка редим ред патладжани, ред зелен фасул. Заливаме с доматения сок, смесен с останалата от пърженето на патладжаните мазнина. Наръсваме с магданоз и печем във фурната. Когато водата се изпари, приготвяме заливката от разбитите в млякото яйца (или от изпържено в масло брашно и мляко), сипваме я върху мусаката и допичаме във фурната.

Мусака от зелен фасул и тиквички

Прoдукти: 1 кг зелен фасул, 500 г млади тиквички, 1 връзка лук, 2-3 зелени чушки, 2-3 домата, 3-4 с.л. олио, 100 г кашкавал, магданоз, копър, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на дребно и го запържваме в сгорещена мазнина, докато леко се позачерви. Прибавяме разцепения по дължина фасул, дребно нарязаните чушки и домати и ги запържваме. Поръсваме със сол и ситно нарязани магданоз и копър и разбъркваме. Отделно изпържваме тиквичките, които сме нарязали на тънки филийки по дължина и сме посолили. Нареждаме част от изпържените тиквички, върху тях разстиламе част от фасула, отново нареждаме тиквички, отново разстиламе фасул, а най-отгоре завършваме с тиквички. Между пластовете поръсваме с малко настърган кашкавал. Отгоре също поръсваме с настърган кашкавал и с малко олио, заливаме с 1 ч.ч. вода и печем в умерена фурна, докато омекне фасула.

Мусака от картофи, ориз и домати

Прoдукти: 1 кг картофи, 1 непълна ч.ч. олио, 1 к.ч. ориз, 5-6 домата, 1 по-голяма глава лук, 3-4 с.л. брашно, 3-4 яйца, 1 ч.ч. прясно или кисело мляко, 60-70 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме картофите, нарязваме ги на тънки филийки и съвсем леко ги позапържваме в голямо количество мазнина. Леко посоляваме. Нарязваме лука на ситно и го запържваме до светло златисто в малко мазнина. Прибавяме ориза и също го пържим, докато стане прозрачен. Слагаме 2 обелени и настъргани домати, сол и малко вода. Изчакваме оризът да попие водата и отстраняваме съда от огъня. Нарязваме останалите домати на тънки филийки. Нареждаме половината от нарязаните домати на дъното на намаслена тавичка. Върху тях нареждаме половината от картофите, а върху картофите разстиламе оризовата смес. Върху ориза нареждаме последователно останалите картофи и домати. Запичаме ястието леко във фурната, след което го заливаме със смес от половината яйца, разбити с половината от млякото, малко сол и черен пипер. След това печем във фурната до зачервяване. Малко преди да извадим от фурната заливаме с гъст бешамел, приготвен от запърженото брашно и останалите мляко и яйца. Поръсваме настъргания кашкавал и запичаме, докато заливката добие светложълт цвят.

Мусака от коприва

Прoдукти: 1 кг коприва, 1-2 връзки зелен лук или 3-4 глави стар лук, 6 с.л. олио, 1 ч.ч. ориз, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.ч. кисело мляко, 2 яйца, 2-3 с.л. натрошено сирене, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме на едро копривата. Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в мазнината. Добавяме копривата, а малко по-късно ориза, червения пипер и ситно нарязания магданоз. След 2-3 мин заливаме с 3 ч.ч. кипяща подсолена вода и оставяме ястието да ври на тих огън, докато уври оризът. След това изсипваме в тавичка и заливаме с киселото мляко, с което сме разбили яйцата и ситно натрошеното сирене. Запичаме 10-15 мин в силна фурна, докато се образува коричка.

Мусака от лапад

Прoдукти: 1 кг лапад, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. натрошено сирене, 3 с.л. ситно нарязан пресен джоджен, 2 ч.ч. кисело мляко, 2 яйца, сол.
Нaчин на приготвяне: Сгорещяваме олиото в тенджера, сипваме нарязания лапад и го задушаваме. Прибавяме натрошеното сирене, разбъркваме добре, поръсваме със ситно нарязания джоджен и задушаваме още 5-6 мин. Накрая посоляваме сместа и я изсипваме в тавичка. Заливаме с яйцата, които сме разбили с киселото мляко. Запичаме в умерена фурна, докато мусаката се позачерви отгоре.

Мусака от патладжани

Прoдукти: 3 големи патладжана, 3 яйца, 1 1/2 ч.ч. кисело или прясно мляко, 1 ч.ч. настъргано сирене, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на филии, посоляваме ги и оставяме за около час, за да се отцеди горчивия сок. Изпържваме ги от двете страни и отцеждаме върху салфетка. Редим патладжаните в тавичка и на всеки ред поръсваме с настъргано сирене. Заливаме ги с разбитите яйца и мляко и печем ястието до зачервяване.

Мусака от патладжани, домати и пипер

Прoдукти: 1-1,2 кг патладжани, 1 кг домати, 7-10 месести чушки, 2-3 глави лук, 1 ч.ч. олио, 3 яйца, 100-150 г сирене, 2 ч.ч. кисело мляко, брашно, сол, черен пипер, магданоз.
Нaчин на приготвяне: Обелваме патладжаните, нарязваме ги на филийки, посоляваме и ги отцеждаме от горчивия сок. Потапяме ги в брашно и ги изпържваме в сгорещеното олио. В същата мазнина задушаваме настърганите лук и домати. Щом се поизпари отцедилият се сок, прибавяме натрошеното сирене, опечените, обелени и нарязани на едри парчета чушки, черен пипер и сол. Отдръпваме сместа от огъня, за да се поохлади. В намаслена тавичка нареждаме плътно в три реда изпържените патлажани, като първия и втория ред покриваме със задушената смес и поръсваме с магданоз. Заливаме с разбитите в киселото мляко яйца и печем на умерена фурна, докато повърхността се зачерви. След изпичане поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Мусака от спанак и ориз

Прoдукти: 1 кг спанак, 1 к.ч. ориз, 60 г краве масло, 1 твърдо сварено яйце, 1-2 сурови яйца, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 к.ч. натрошено сирене, магданоз, индийско орехче, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Попарваме спанака за 5 мин в подсолена вода. Отцеждаме и го нарязваме на ситно. Прибавяме 1 с.л. разтопено масло, нарязаното на ситно твърдо сварено яйце, индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Отделно сваряваме в подсолена вода ориза. Смесваме го с натрошеното сирене и ситно нарязания магданоз. В намаслена тавичка разстиламе пласт от оризовата смес. Върху ориза разстиламе спанак и продължаваме така, докато свършат продуктите. Най-отгоре завършваме с пласт от спанак. Заливаме мусаката с яйцата, които сме разбили заедно с млякото, слагаме тук там парченца масло и печем в умерено загрята фурна.

Мусака с маруля

Прoдукти: 1-2 марули, 4 яйца, 2-3 с.л. галета, 100 мл олио, 150 г ориз, 150 г сирене, 1 с.л. масло, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Попарваме марулените листа и ги накълцваме на дребно. Задушаваме ги в част от олиото, прибавяме и галетата. Махаме сместа от огъня и, когато се поохлади, прибавяме 2 разбити яйца, черен пипер, сол и разтрошеното сирене. Отделно в останалото олио задушаваме почистения и измит ориз, заливаме го с топла вода в съотношение 1:3 и поръсваме със сол. Когато оризът се посвари, го отстраняваме от огъня, оставяме да се поохлади и му добавяме 1 разбито яйце. Намазваме тавичката с олио и изсипваме половината марулена смес. Върху нея разстиламе ориза, а отгоре останалата марулена смес. Поръсваме с кипящо масло и заливаме с другото яйце. Печем в умерена фурна до зачервяване. Поднасяме мусаката с кисело мляко.

Постна мусака

Прoдукти: 1кг зелен фасул, 2-3 стръка пресен лук, 1/2 пакетче масло, 2-3 с.л. олио, 3-4с.л. брашно, 5 яйца, 2 ч.ч. прясно мляко, 1ч.ч. кисело мляко, 50 г сирене, 1/2 връзка копър, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме фасула в леко подсолена вода, докато омекне, без да се разварява. Отцеждаме и го нарязваме на парченца по 1см. Запържваме го в 3-4 с.л. сгорещено масло. Добавяме в запръжката ситно нарязания лук и подправяме с копъра. Разбиваме прясното мляко с брашното и трите яйцата и подправяме с черен пипер и сол но вкус. Изсипваме при фасула и разбъркваме добре. Изсипваме сместа в намазнена тава. Най-отгоре настъргваме сиренето и запичаме до готовост. Готовата мусака заливаме с разбитите с кисело мляко 2 яйца и допичаме докато хване червена кора.

Софийска мусака

Прoдукти: 500 г картофи, 1 ч.ч. олио, 2 с.л. ориз, 1 глава лук, 100 г моркови, 500 г спанак, 4 домата, половин връзка магданоз, 2 яйца, 4 с.л. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 30 г кашкавал, сол.
Нaчин на приготвяне: Задушаваме до омекване в половината от мазнината дребно нарязания лук и настърганите моркови. Прибавяме спанака, нарязан на ивички, и ориза и също задушаваме. Накрая слагаме ситно нарязания магданоз и малко сол. Запържваме в останалата мазнина нарязаните на филийки картофи и леко посоляваме. Нарязваме доматите на филии. В подходяща тава нареждаме последователно половината от доматите, половината от картофите, спанака с ориза, останалите картофи и накрая останалите домати. Посипваме ястието с малко мляко и печем в умерена фурна 20 мин. След това заливаме със сос, приготвен от препеченото брашно, останалото мляко и яйцата. Поръсваме отгоре с настърган кашкавал и запичаме, докато заливката добие златист цвят.

Мусака от макарони и спанак

Прoдукти: 250 г макарони, 1 кг спанак, 4 яйца, 150 г краве сирене, 1 ч.ч. прясно мляко, 60 г краве масло, сол, черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Запарваме спанака във вряща подсолена вода. Отцеждаме, нарязваме го на ситно и го размесваме с настърганото сирене и 2 разбити яйца. Отделно сваряваме и отцеждаме макароните. В намаслена тавичка нареждаме последователно макарони, спаначено пюре, пак макарони ит.н. Завършваме с макарони. Заливаме с разтопено краве масло и печем 5 мин. Изваждаме, заливаме с останалите яйца, разбити в млякото, запичаме още малко и поръсваме със смлян черен пипер.

Агнешка мусака

Прoдукти: 500 г агнешка кайма, 10-12 малки лукчета, 4 патладжана, 500 г домати, 1 1/2 к.ч. прясно мляко, 1 яйце, 1 дафинов лист, 1 1/2 ч.ч. месен бульон, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме на парченца необелените патладжани и ги пържим в сгорещеното олио до омекване. Нарязваме лука на ситно и го запържваме в маслото. Отделно задушаваме обелените и настъргани домати. В намаслена тавичка нареждаме последователно ред патладжани, ред кайма и лукчетата, като посоляваме всеки ред. Подправяме с черен пипер, прибавяме дафиновия лист и заливаме с доматите, разредени с бульона. Захлупваме и печем 45 мин в умерена фурна. Накрая заливаме с яйцето, разбито с млякото, и допичаме в слаба фурна. Преди поднасяне поръсваме с наситнен магданоз.

Беломорска мусака

Прoдукти: 500 г телешка кайма, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, 3-4 патладжана, 5 домата, 100 г краве сирене, 2 с.л. олио, 1 к.ч. червено вино, 1 ч.л. доматено пюре, 1 ч.л. стрит сух джоджен, 1/2ч.л. черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на кръгчета, посоляваме ги и ги оставяме да престоят 1 час в наклонена тавичка, за да се отцеди горчивия сок. Нарязваме чесъна и лука на ситно и ги задушаваме в олиото и малко вода. Прибавяме каймата, разбъркваме и продължаваме да задушаваме. След няколко минути прибавяме виното, черния пипер и стрития джоджен. Посоляваме и варим на тих огън около 15 мин. Изпържваме отцедените патладжани и нареждаме половината от тях на дъното на намаслена тавичка. Върху тях на равномерен пласт разстиламе каймата. Върху каймата нареждаме нарязаните на филийки домати и поръсваме с настъргано сирене. Покриваме с останалата част от патладжаните и отново поръсваме със сирене. Изпичаме мусаката в предварително загрята силна фурна.

Мусака от агнешки котлети и ориз

Прoдукти: 800 г агнешки котлети, 1 и 1/2 ч.ч. ориз, 2 връзки зелен лук, масло, олио, сол, черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме агнешките котлети с дебелина 1,5 см. Начукваме ги с черен пипер и сол и оставяме да престоят 2 часа. Почистения и измит ориз изпържваме в масло заедно с 2 връзки ситно нарязан пресен лук. В тавичка нареждаме ред от агнешките котлети, върху тях ориз и пак котлети. Заливаме с вода и олио и печем в силна фурна. Готовото ястие нарязваме с остър нож на парчета и поднасяме с гарнитура.

Мусака със зелен лук

Прoдукти: 500 г кайма (смес), 3 връзки зелен лук, 1 к.ч. олио, 1 ч.л. брашно, 2 яйца, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. стрита чубрица, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и заедно с каймата го задушаваме в олиото и 1 к.ч. топла вода. След 15 мин посоляваме и поръсваме червения пипер. Прехвърляме сместа в тавичка, поръсваме с чубрица и черен пипер и печем 20 мин в умерено загрята фурна. Разбиваме яйцата, смесваме ги с брашното, размито в 2-3 с.л. хладка вода и заливаме мусаката. Връщаме във фурната за още 5-6 мин.

Мусака по гръцки

Прoдукти: 400-500 г кайма, 150 г пушени гърди, 7-8 моркова, 2 патладжана, 150 г керевиз, 10-12 гъби, 1 домат, 500 г картофи, 1 глава лук, 2 с.л. разтопено краве масло, 2-3 с.л. олио, 1 к.ч. прясно мляко, 2 с.л. галета, магданоз, червен и черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме картофите и ги сваряваме в малко подсолена вода. Намачкваме ги заедно с разтопеното, но охладено, масло и млякото. Обелваме патлажаните, нарязваме ги на филии, посоляваме и ги оставяме да се отцедят от горчивия сок. Прекарваме каймата заедно с почистените моркови, керевиз и лук през месомелачка и запържваме в сгорещеното олио. Прибавяме настъргания домат, ситно нарязания магданоз, червен и черен пипер, сол на вкус, а след 5-6 мин и нарязаните гъби. Задушаваме още 10 мин. Разтиламе картофеното пюре в намаслена и поръсена с галета тавичка. Върху пюрето разстиламе задушената смес от кайма и зеленчуци, а върху нея нареждаме филийките от патладжани. Отгоре покриваме с тънки филийки от пушените гърди. Поръсваме ястието с галета и печем в умерена фурна 20-30 мин.

Мусака със зелен фасул

Прoдукти: 500 г кайма (смес), 500 г зелен фасул, 1 глава лук, 2 с.л. олио, 2 моркова, 6 домата, 1 с.л. брашно, 2 яйца, 1 к.ч. прясно мляко, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещеното олио. Щом стане златист, прибавяме, настърганите моркови, каймата и 2 обелените и настъргани домати. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме десетина минути на умерен огън. Оделно нарязваме боба и го задушаваме в малко количество леко подсолена вода. Щом поомекне, отцеждаме и го смесваме с каймата. Разбъркваме и изсипваме в намаслена тавичка. Отгоре нареждаме останалите домати, нарязани на кръгчета. Наливаме 1 пръст топла вода и печем в умерена фурна. Накрая заливаме със смес от разбитите яйца, млякото и брашното и запичаме, докато мусаката хване червеникава коричка.

Мусака с кайма, тиквички и патладжани

Прoдукти: 1 кг кайма, 1 кг картофи, 3 патладжана, 3 тиквички, 3 домата, 1 глава лук, 5-6 печени чушки, сол, черен пипер, кимион; за заливка: половин кофичка кисело мляко, 3 яйца, 1 с.л. брашно.
Нaчин на приготвяне: Омесваме каймата с подправките и ситно нарязания лук и запържваме. Отделно запържваме нарязаните на колелца тиквички и патладжани. Намазняваме дъното на подходяща тавичка и редим картофи нарязани на филийки, ред домати, ред патладжани, ред тиквички. Между всеки ред слагаме от плънката с каймата. Запичаме 40-50 минути и слагаме заливката. Връщаме във фурната и печем до готовност.

Мусака с ориз

Прoдукти: 1 глава лук, 1 домат, 1 ч.ч. ориз, 350 г кайма, черен пипер, джоджен; зa заливката: 1/2 кофичка кисело мляко, 2 яйца, 3 с.л. брашно, олио, сол.
Нaчин на приготвяне: Запържваме в олиото ситно нарязаните лук и домата, изчистения ориз и каймата. Бъркаме сместа непрекъснато, за да се разбие каймата на ситно. Наливаме вода и като поври добавяме черния пипер, джоджена и сол на вкус. Когато водата изври, изсипваме сместа в тавичка и заливаме с разбитите яйца, брашно и кисело мляко. Запичаме до готовност и поднасяме мусаката гореща.

Мусака с патладжани

Прoдукти: 750 г говеждо месо, 4 големи патладжана, 1 с.л. свинска мас, 4 глави лук, 1 яйце, 2 с.л. сметана, 3-4 домата, 1 с.л. доматено пюре, олио, черен пипер, сол, галета.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме измитите и необелени патладжани на колелца с дебелина 1 см. Попарваме ги във вряла вода и ги отцеждаме. Изпържваме всяко парче от двете страни в сгорещено олио. Прекарваме месото през месомелачка, смесваме го със ситно нарязания и изпържен в маста лук и запържваме. Оставяме сместа да изстине, прибавяме яйцето, сметаната, черен пипер и сол и разбъркваме. В намазана с мас и поръсена с галета тавичка нареждаме ред патладжани ред кайма, като последния ред е от патладжани. Заливаме с доматеното пюре, размито в 2 с.л. вода, нареждаме нарязаните на кръгчета домати и запичаме в умерена фурна.

Мусака с тиквички

Прoдукти: 400 г кайма, 5-6 тиквички, 3 стръка зелен лук, 250 мл доматен сок, 3 с.л. олио, 1 с.л. червен пипер, 1 връзка копър, 2-3 яйца, 250 г заквасена сметана, 1 с.л. брашно, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и копъра на ситно, а обелените тиквички нарязваме на кубчета. Задушаваме лука в олиото и малко вода. Последователно прибавяме каймата, тиквичките, копъра и червения пипер. Посоляваме, наливаме малко вода и задушаваме на умерен огън. Когато продуктите омекнат, прехвърляме в тавичка, заливаме с доматения сок и печем в умерена фурна, докато ястието остане на мазнина. Разбиваме яйцата със сметаната, прибавяме леко препеченото брашно, разбъркваме и заливаме мусаката с тази смес. Печем още десетина минути при температура 180°С.

Мусака с хляб

Прoдукти: 250 г сух хляб, 250 г кайма /смес/, 250 мл прясно мляко,100 г сирене, 2 глави лук, 1 к.ч. олио, 1 с.л. доматено пюре, 3 червени домата, 1 връзка магданоз, 1 ч.л. червен пипер, черен пипер, сол; зa заливката: 1 с.л. брашно, 1 к.ч. кисело мляко, 250 мл прясно мляко, 3 яйца, 30 г краве масло, 25 г кашкавал.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме хляба на малки кубченца и го запичаме на фурна до златист цвят. Задушаваме ситно нарязания лук с олио и малко вода. Добавяме червения пипер и каймата. Задушаваме като разбъркваме, докато каймата стане дребнозърнеста маса. Прибавяме хляба, доматеното пюре, половината прясно мляко, натрошеното сирене, черния пипер, солта, половината от ситно нарязания магданоз. Разбъркваме добре. На дъното на тавичка или гювечета нареждаме кръгчета червени домати. Върху тях разстиламе сместа. Печем 20 мин в умерена фурна. През това време приготвяме заливка от брашното, киселото мляко, остатъка от прясното мляко, яйцата, разтопеното масло, настъргания кашкавал и сол на вкус. Разбиваме добре и към края на печенето разливаме заливката равномерно върху мусаката. Допичаме при същата температура. Поднасяме мусаката, поръсена с останалия магданоз.

Овчарска мусака с картофено пюре

Прoдукти: 3 ч.ч. нарязано на кубчета агнешко месо,1 к.ч. сос от печено месо, 3 ч.ч. картофено пюре, 2 с.л. краве масло, 1 парче керевиз, 2 с.л. ситно нарязан лук, 1 скилидка чесън, магданоз, сол, прясно смлян черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Запържваме в маслото, докато омекнат, ситно нарязаните лук и керевиз и счукания чесън. Прибавяме агнешкото, соса от печеното, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус и разбъркваме. Отделно омесваме картофеното пюре и жълтъците и разстиламе половината от сместа по дъното на намаслена тавичка така, че да се получи пласт с дебелина 2-3 см. Изсипваме отгоре месото и покриваме с останалото картофено пюре. Печем ястието 30-35 мин в умерена фурна.

Ориенталска мусака

Прoдукти: 500 г овче месо от ребрата, 500 г овче месо от бута, 2-3 глави лук, 1 голям и 2 средни патладжана, 3 тиквички, 750 г картофи, 10 домата, четвърт пакетче краве масло, трохи от 2 филии сух бял хляб, 1 к.ч. олио, 2-3 скилидки чесън, 1-2 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 парче целина с няколко листа, черен пипер, брашно, сол; зa заливката: 2 яйца, 1 непълна ч.ч. прясно мляко, 2-3 с.л. брашно, червен пипер, сол, 100 г настърган кашкавал.
Нaчин на приготвяне: Обелваме патладжаните, нарязваме ги на филии, посоляваме ги леко и ги оставяме в наклонен съд, за да се отцеди горчивия сок. Почистваме месото от костите, ципите и сухожилията, нарязваме го на едри парчета, посоляваме го леко и го оставяме да престои 1 час на хладно. Обелваме тиквичките и картофите и ги нарязваме на филийки. Изпържваме картофите. Овалваме тиквичките и патладжана в брашното и също ги изпържваме. Прекарваме месото два пъти през месомелачка, след което го смесваме със ситно нарязаните лук и целина и с обелените и настъргани домати. Запържваме сместа, а след това я задушаваме 20 мин на тих огън. Прибавяме ситно нарязания магданоз, хлебните трохи и черен пипер на вкус. Нареждаме падладжаните в намаслена тавичка. Разстиламе върху тях половината от омесената кайма. Отгоре нареждаме тиквичките и покриваме с останалата част от каймата. Най-отгоре нареждаме картофите и покриваме с отрязаните от доматите капачета. Във всяко доматено капаче слагаме по едно топче масло. Печем ястието 20 мин в силна фурна. След това го заливаме със смес от млякото, брашното, разбитите яйца, сол и червен пипер на вкус, поръсваме с настъргания кашкавал и запичаме още 10 мин.

Мусака от пилешко месо с тиквички

Прoдукти: 1 пиле, 4 тиквички, 2 глави лук, 4 домата, 60 г краве масло, 1 ч.ч. настърган кашкавал, копър, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Заливаме пилето със студена вода и го сваряваме на тих огън. Обезкостяваме, нарязваме го на ситно и посоляваме. Запържваме в малко мазнина ситно нарязания лук и обелените и нарязани на кубчета тиквички. После сипваме малко вода и ги задушаваме. Прибавяме обелените и настъргани домати, посоляваме и задушаваме още 5 мин. Разстиламе на дъното на намаслена тавичка половината от тиквичките, върху тях разстиламе пилешкото месо и покриваме с останалите тиквички. Заливаме ястието с 1 ч.ч. гореща вода и печем в умерена фурна, докато остане на мазнина. Към края на печенето поръсваме с настъргания кашкавал и запичаме, докато се образува розова коричка. Поднасяме мусаката, поръсена с черен пипер и ситно нарязан копър.

Мусака с пилешко и гъби

Прoдукти: 2 глави кромид лук, 1 кг картофи, 500 г гъби, 1-2 моркова, 2-3 сварени яйца, 2-3 домата, 500 г сварено пилешко месо, 1 с.л. чубрица,сол и черен пипер на вкус; зa заливката: 5-6 с.л. брашно, 4 яйца, 2 ч.ч. прясно мляко, олио.
Нaчин на приготвяне: Измитите и обелени картофи нарязваме на малки кубчета. Измиваме гъбите и ги нарязваме на парчета. Изпържваме наситнения лук и морковите в загрято олио и към тях добавяме картофите и гъбите. Разбъркваме добре и пресипваме в тавичка. Добавяме нарязаните на ситно домати, накълцаното пилешко месо и нарязаните на парчета сварени яйца. Подправяме със сол, черен пипер и чубрица. Наливаме гореща вода и печем в умерена фурна. Към края на печенето приготвяме заливката: В малко олио запържваме брашното и разреждаме с прясното мляко. Махаме от котлона и постепенно добавяме разбитите яйца. Заливаме мусаката и допичаме във фурната до готовност.

Мусака от риба

Прoдукти: 1 кг филе от риба, 1 кг картофи, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 1 ч.ч. прясно мляко, 3 яйца, 1 к.ч. олио, черен пипер и сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме рибата в подсолена вода и я нарязваме на малки парчета. Обелваме картофите и ги нарязваме на филийки. Покриваме дъното на намаслена тавичка с 1 ред картофи, разстиламе част от сварената риба, поръсваме с черен пипер и посоляваме. Отгоре нареж даме отново картофи, а върху тях риба и т.н. Завършваме с ред картофи. Добавяме олиото и печем мусаката в умерена фурна. Десетина минути преди да извадим от фурната заливаме с разбитите в прясното мляко яйца. Щом заливката се запече, поръсваме с настъргания кашкавал и след 3-4 мин изваждаме мусаката от фурната.

Плевенска мусака от пилешки дреболии

Прoдукти: 300 г пилешки дреболии, 1 кг картофи, 3-4 глави лук, 1 к.ч. бяло вино, 1 к.ч. бяло вино, 1 к.ч. разтопено краве масло или маргарин, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: В мазнината задушаваме до омекване нарязания на тънки филийки лук. Прибавяме пилешките дреболии, нарязани по преценка на домакинята. Задушаваме ги 5-6 минути и наливаме виното и 1 ч. ч. топла вода. Отново задушаваме 15 минути. Нарязваме на филийки картофите и в намазана тавичка нареждаме пласт картофи, а след това смес от пилешки дреболии и лук, като всеки пласт поръсваме със сол и черен пипер. Най-отгоре завършваме с картофи. Завиваме тиквичката с алуминиево фолио и печем 1 час в слаба фурна. Махаме фолиото и запичаме картофите до златисто.

Мусака от спанак, шунка и картофи

Прoдукти: 500 г спанак, 1 кг картофи, 250 г шунка, 2 глави лук, 100 г кашкавал, 3 яйца, половин кофичка кисело мляко, 4 с.л. олио, магданоз, черен пипер, сол, галета.
Нaчин на приготвяне: Запържваме в олио наситнения лук. Прибавяме нарязания спанак и го задушаваме 10 минути. Поръсваме с подправките и отстраняваме от котлона. Сваряваме, обелваме и нарязваме на кубчета картофите. В намазнена тавичка редим половината от картофите, над тях слагаме половината шунка нарязана на тънко, отгоре спанак и пак шунка. Завършваме със слой картофи. Поръсваме с галета и настърган кашкавал. Отгоре заливаме с разбитите с мляко яйца. Печем във фурната, докато заливката получи червена коричка.

Мусака с колбаси

Прoдукти: 300 г колбаси, 5-6 картофа, 5-6 домата, 1 глава лук, половин пакетче краве масло, 2-3 яйца, 1 к.ч. прясно мляко, 2 с.л. галета, 70-80 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме картофите и ги сваряваме в малко подсолена вода. След това ги смачкваме с вилица и ги разбиваме заедно с млякото и маслото. В намаслена и поръсена с галета тавичка разстиламе на равномерен пласт половината от картофеното пюре. Върху пюрето нареждаме филийки от доматите, а върху тях – филийки от колбасите. Поръсваме ситно нарязания лук и покриваме с останалото картофено пюре. Заливаме мусаката с разбитите яйца, поръсваме с черен пипер и печем в силна фурна, докато повъхността се позачерви. Непосредствено преди да извадим от фурната, поръсваме настъргания кашкавал.

Мусака с кускус

Прoдукти: 300 г кускус, 750 г кайма /смес/, 1 глава лук, 3-4 яйца, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.л. брашно, 1 пакетче краве масло /разтопено/, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме кускуса в подсолена вода, отцеждаме го и го заливаме с 3 с.л. разтопено и сгорещено масло. Отделно в 3 с.л. разтопено масло запържваме нарязания на ситно лук, а след това и каймата. Поръсваме с черен пипер и ситно нарязан магданоз и посоляваме на вкус. В намаслена тавичка слагаме половината от кускуса, отгоре разстиламе каймата и покриваме с останалия кускус. Разбиваме яйцата с прясното мляко, добавяме брашното, разбъркваме добре и заливаме мусаката. Поръсваме с останалото разтопено краве масло и печем двадесетина минути в силна фурна.

Мусака от охлюви

Прoдукти: 20-30 охлюва, 1 кг картофи, 3 домата, 2 връзки зелен лук, 1 бутилка бира, половин кофичка кисело мляко, 2 яйца, 3-4 с.л. олио, 1 дафинов лист, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Заливаме охлювите с подсолена вода и ги варим 1 час на умерен огън. Изваждаме ги от черупките и отстраняваме задната черна част. Нарязваме ги на ситно. Отделно запържваме ситно нарязания лук в сгорещеното олио. Прибавяме охлювите и обелените и настъргани домати и задушаваме, докато сместа остане на мазнина. Прибавяме обелените и нарязани на кубчета картофи, подправяме с черен пипер и сол и прехвърляме ястието в тавичка. Наливаме бирата и доливаме вода, колкото течността да покрие продуктите. Печем в умерено загрята фурна до омекване на охлювите. Накрая заливаме с разбитите с киселото мляко яйца и запичаме още малко във фурната.

Мусака “Едно към десет”

Прoдукти: 100 г овнешко месо, 1 кг картофи, месен бульон, сол, черен пипер; за масленото тесто: 100 г брашно, 50 г краве масло, 1 яйце, сол.
Нaчин на приготвяне: Омесваме маслено тесто от брашното, яйцето, маслото и малко сол и го оставяме да отлежи 30 мин. Нарязваме месото на мънички парченца и го слагаме в плитка тава заедно с обелените и нарязани на кубчета картофи. Заливаме със силен месен бульон така, че картофите да са почти покрити. Подправяме със сол и черен пипер на вкус и отгоре оформяме “капак “ от масленото тесто. Печем мусаката в слаба фурна 1 час и 30 мин.