11 юни

ЗАКУСКА

Масленица

Прoдукти: 1 кг брашно, 500 мл вода, 1 ч.л. сол, 1 к.ч. олио, 300 г краве масло; за плънката: 300 г сирене, 3 яйца.

Нaчин на приготвяне: Омесваме тесто от брашното, водата и солта. Накъсваме го на топки с големината на орех. Намазваме топките с олиото, нареждаме ги в тава и ги оставяме да престоят половин час. После ги разточваме на малки питки. Слепваме питките по четири, като мажем помежду им с разтопеното масло. Разточваме всяка четворка на голяма кора, която нарязваме на еднакви парчета. /Оставяме една кора цяла./ В намаслена тавичка нареждаме отрязаните парчета по три-четири едно върху друго, като мажем помежду им с разтопеното масло и ръсим с плънка от натрошеното сирене, смесено с разбитите яйца. Покриваме парчетата с отделената цяла кора и поръсваме отгоре останалото разтопено масло и малко вода. Печем масленицата в силна фурна.

ОБЯД

Смесена чорба

Продукти за 6-7 порции: 150 г овнешко месо, 150 г телешко месо, 150 г пилешко месо, 100 г сланина, 2 връзки корени за супа, 2 пиперки, 2-3 домата, 2-3 скилидки чесън, 5-6 зрънца черен пипер, бахар, 1 дафинов лист, 1 ч.л. червен пипер, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме сланината на мънички кубчета, запържваме я и я поръсваме с червения пипер. Прибавяме ситно нарязаните пиперки и корени за супа, а така също – обелените и настъргани домати и ситно нарязания магданоз. Посоляваме и задушаваме 5-6 мин на силен огън. След това слагаме ситно нарязаното месо заедно с черния пипер и няколко зърна бахар. Заливаме със 7-8 ч.ч. вода и варим на умерен огън, докато месото омекне. Десетина минути преди да отстраним от огъня, прибавяме дафиновия лист и посоляваме на вкус.

Агнешко орман кебап

Продукти за 4 порции: 800 г агнешко месо, 1 връзка зелен лук, 4 пиперки, 2 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. бяло вино, 4 скилидки чесън, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, джоджен, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Избираме месо от гърдите и го нарязваме на хапки. Пържим го в сгорещена мазнина, докато се изпари собствената му вода. Прибавяме ситно нарязания лук и нарязаните на ивички чушки. Пържим още 10 мин. Прибавяме доматеното пюре, размито в малко вода, и поръсваме с черен пипер. Задушаваме, докато сместа остане на мазнина. После заливаме с 2 ч.ч. гореща вода, посоляваме, добавяме ситно нарязанит чесън, джоджен и магданоз, захлупваме и печем 45 мин в умерена фурна. Десетина минути преди да извадим от фурната сгъстяваме с препеченото брашно, размито в малко вода.

Руло от бишкотено тесто

Прoдукти: 4 яйца, 4 с.л. пудра захар, 4 с.л. брашно, 4 с.л. разтопено краве масло, 1 бакпулвер, кора от 1 лимон, конфитюр.

Нaчин на приготвяне: Отделяме жълтъците и ги разбиваме с миксер заедно със захарта. Прибавяме брашното, смесено с пакпулвера, настърганата лимонена кора и накрая разбитите на твърд сняг белтъци. Добавяме разтопеното масло. Изсипваме сместа в предварително намаслена и поръсена с брашно тава. Печем до златисто. Докато сладкишът е още горещ навиваме на руло и пак развиваме. След като поизстине, намазваме с конфитюр и навиваме рулото.

ВЕЧЕРЯ

Кебапчета по ловджийски

Прoдукти: 500 г свинско месо от флейката, 200 г пушени гърди, 1 горнооряховски суджук или говежда луканка, 1 к.ч. полусухо бяло вино, 1 глава лук, 1 стрита люта чушка, червен пипер, черен пипер, кимион, чубрица, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме суджука, почистваме месото от ципите, обескостяваме гърдите. Нарязваме всичко на едри парчета и прекарваме 2-3 пъти през месомелачка. Омесваме каймата, като постепенно прибавяме разтворена във виното сол. Слагаме омесената кайма в емайлирана тенджера, заглаждаме, покриваме с намокрена във вино кърпа и я оставяме да престои 1 нощ. На другия ден прибавяме ситно нарязания лук, подправките и стритата люта чушка, омесваме отново и оставяме каймата да престои още 2-3 часа. След това оформяме 25-30 кебапчета, които печем отначало на силна, а след това - на умерена скара, като ги обръщаме чрез търкаляне. По време на печенето можем да намажем кебабчетата с малко лой.

Реване с ягодов сок

Прoдукти: 3 яйца, 60 г захар, 80 г брашно, 200 мл сок от ягоди, 100 г захар за сока.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме жълтъците с 30 г захар и 1 с.л. вода на слаб огън. След като сместа се затопли, сваляме я от огъня и разбиваме, докато напълно изстине. Прибавяме затоплените белтъ-ци, разбити с останалите 30 г захар на сняг, и брашното. Разбъркваме сместа много леко и изсипваме в та-вичка, покрита с намаслена хартия за печене. Печем в умерена фурна. Изпеченото реване отделяме от хар-тията и заливаме с изстудения пресен ягодов сок със захарта.