ЗАКУСКА
Тутманик на бурми
Прoдукти: 500 г брашно, 150 г свинска мас, 50 г краве масло, 200 г сирене, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 1/2ч.л. захар, 20 г мая, 1 яйце за намазване.
Нaчин на приготвяне: Стриваме маята със захарта и я разтваряме в прясното мляко. При непрекъснато бъркане постепенно сипваме брашното. Замесваме тесто и го оставяме да втаса. Разделяме втасалото тесто на 6 топки. Разтегляме ги на питки, които потапяме в разтопената мазнина /смес от маста и маслото/. Слагаме три от питките върху обилно намаслена повърхност и поръсваме отгоре със смес от натрошеното сирене и разбитите яйца. След това навиваме корите на руло и нарязваме рулото на парчета с дължина 5 см. Нареждаме парчетата вертикално в намаслена тавичка. По същия начин правим руло от останалите питки, нарязваме го и подреждаме парчетата в тавичката. Оставяме тутманика да втаса. След това го намазваме с останалата мазнина и разбитото яйце и го изпичаме в умерено загрята фурна.
ОБЯД
Супа пюре от черен дроб
Продукти за 4 порции: 500 г телешки джолан, 250 г телешки черен дроб, 1 глава лук, 1 морков, 2-3 магданозени корена, 1 парче целина, 1 с.л. брашно, 2-3 с.л., 1-2 яйца, лимонов сок, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Приготвяме обикновен бульон от телешкия джолан или кости. Сваряваме телешкия дроб в малко подсолена вода, заедно с лука, моркова, магданозените корени и целината. Изваждаме сварения дроб и го прекарваме през машинка за мелене на месо или го скълцваме много ситно, а двата бульона прецеждаме и смесваме. Изпържваме брашното в сгорещеното олио. Разреждаме запръжката и я изсипваме в прецедения бульон. Връщаме смления черен дроб и варим още 5-6 мин. След като отстраним супата от огъня, подправяме с лимонов сок и смлян черен пипер, а по желание можем да я застроим с 1-2 яйца.
Пуйка с вино
Продукти за 4 порции: 1 кг месо от пуйка, 3-4 глави лук, 3-4 домата, 1 к.ч. олио, 1 ч.л. червен пипер, сокът от половин лимон, 1 ч.ч. бяло вино, магданоз, копър, листа от целина, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на порции и го натриваме със сол, черен и червен пипер. Запържваме порциите в сгорещената мазнина, докато станат златисти. Прибавяме ситно нарязания лук, обелените и настъргани домати, лимоновия сок и ситно нарязаните зелении. Наливаме виното и доливаме вода, колкото да покрие продуктите. Посоляваме, захлупваме и задушаваме на тих огън, докато месото омекне.
Торта “Калина”
Прoдукти: 8 яйца, 250 г захар, 250 г смлени ядки, 1 портокал, 20-30 г настърган шоколад; зa глазурата: 1 пакетче краве масло, 40-50 г натурален шоколад.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме жълтъците със захарта и към тях прибавяме ядките, настъргания шоколад, обеления и ситно нарязан портокал заедно с настърганата му кора и накрая разбитите на сняг белтъци. Разбъркваме добре и изсипваме в тавичка. Печем в умерена фурна около 40 мин. Изчакваме тортата да изстине и я обръщаме в поднос. Стопяваме шоколада и маслото на водна баня. Заливаме тортата с тази глазурата.
ВЕЧЕРЯ
Забулен дъбнишки кебап
Прoдукти: 700 г месо филе, 1/2 кг стерилизирани гъби, 500 г печени белени чушки от туршия, 3 домата (може от консерва), 5-6 яйца, олио, сол, черен пипер, чубрица, магданоз, масло.
Нaчин на приготвяне: Почистваме филето от ципи и сухожилия, нарязваме го на ивици и го изпържваме в сгорещено олио. Посоляваме и поръсваме с черен пипер. Нарязваме чушките на едро и ги задушаваме заедно с едро нарязаните домати. Към тях прибавяме отделно задушените в масло и нарязани на филийки гъби. Посоляваме, поръсваме с черен пипер, суха стрита чубрица и наситнен магданоз. От яйцата изпържваме малки омлетчета. За всяка порция слагаме в омлетчето по малко от месото и зеленчуците. Завиваме и сервираме върху картофено пюре, гарнирано с кисели краставички и маслини.
Тирамису с круши
Прoдукти: 1 пакет бишкоти, 300 мл прясно мляко, 500 г цедено кисело мляко, 1 тънък блат за торта, 1 с.л. масло, 2 с.л. какао, 1 с.л. течен подсладител, 4 желатина, 3 с.л. кафява захар, 3 с.л. ликьор кафе, 500 г добре узрели круши.
Нaчин на приготвяне: В правоъгълна тавичка поставяме блата, а отгоре нареждаме един ред бишкоти. Заливаме със смес от прясното мляко и ликьора и оставяме да попият 6-7 минути. В отделна купа разбиваме цеденото кисело мляко с 1 ч.л. канела и подсладителя. В друга купа размиваме желатина и го оставяме 10 минути да набъбне. След това го смесваме с цеденото мляко и разбъркваме добре. С готовия крем заливаме бишкотите и поставяме тавичката за 20 минути в хладилника. Нарязваме на кубчета обелените круши, поръсваме ги с кафява захар и запържваме в масло. След като изстинат карамелизираните круши украсяваме с тях тортата. Отгоре обилно поръсваме с какао. Оставяме в хладилника за 24 часа.
Боденското езеро е известно като Бодензее, езерото Констанц или Швабско море, защото неговата голяма северна част се намира в Германия. Швейцария също е успяла да запази за себе си частичка от този ра...
В страните на Далечния Изток по лечебни качества от векове мураята се счита равна на женшена. Доскоро в Япония на простолюдието най-строго се е забранявало да я отглежда. Само императорският двор е мо...
Природен парк Русенски Лом е разположен по долината на река Русенски Лом в северната част на България и е една от десетте територии обявена за защитена през 1970 г. с обща площ от 3408 ха. Сред множес...
Понякога болката идва внезапно, а се оказва, че в домашната аптечка нямаме нищо, за да я облекчим. Какво да правим в подобни ситуации? Опитът е показал, че за облекчение може да послужи нещо, което ни...
15 септември