ЗАКУСКА
Милинки с яйчна заливка
Прoдукти: 600 г брашно, 1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. топла вода, 2-3 с.л. олио, 15 г мая за хляб, 1/2ч.л. сол, 1 к.ч. натрошено сирене; за зaливката: 2 яйца, 100 г разтопено краве масло.
Нaчин на приготвяне: Разбъркваме маята със солта и малко топла вода и я оставяме да втаса. После наливаме затоплената вода, прибавяме разбитото яйце, киселото мляко и брашното. Замесваме меко тесто и го оставяме на топло да втаса. Късаме с ръце топчета от втасалото тесто и ги нареждаме в обилно намаслена тавичка, като помежду им слагаме парченца сирене. Приготвяме заливка от разбитите яйца и разтопеното масло и поливаме с нея милинките. Захлупваме и печем 30 мин в умерено загрята фурна. След това отстраняваме похлупака и допичаме още 15 мин.
ОБЯД
Пасирана картофена супа с чесън
Продукти за 5 порции: 500 г картофи, 1 глава лук, 1 малка глава чесън, 3-4 с.л. олио, 1/2ч.л. червен пипер, 6 ч.ч. вода, 2 с.л. оцет, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме картофите, нарязваме ги на едри парчета и ги сваряваме в малко вода /или на пара/. След това ги пасираме. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в мазнината и 1 с.л. вода. Поръсваме с червения пипер, разбъркваме и смесваме с картофеното пюре. Заливаме с горещата подсолена вода и варим 10 мин на умерен огън. След като отстраним от огъня, прибавяме чесъна, който сме счукали заедно с оцета и малко сол. Поръсваме черен пипер на вкус и поднасяме.
Бумбар
Прoдукти: 200 г свински бял дроб, 200 г свинско шкембе, 100 г кравешко виме, 500 г сурови свински обрезки, 200 г свински черва, 1 ч.л. едро смлян черен пипер, 1 с.л. стрита чубрица, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. ориз, 2 глави лук, 3 моркова, 2 дафинови листа, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме белия, дроб, шкембето и вимето, измиваме ги добре и ги сваряваме в леко подсолена вода. Отцеждаме и ги измиваме обилно със студена вода. След това ги нарязваме на едри парчета. Нарязваме на едри парчета свинските обрезки. Смесваме всичко и прекарваме сместа през месомелачка. След това прибавяме към каймата червения пипер, едро смления черен пипер, стритата чубрица, почистения, измит и подсушен ориз и сол на вкус. Омесваме много добре. Отделно в солена вода измиваме свинските черва, като ги обръщаме с помощта на клечка и накрая обилно ги изплакваме със студена течаща вода. Отцеждаме ги и ги пълним с омесената кайма. После набождаме напълнените черва на няколко места с игла. В средата на тава слагаме голяма чиния, обърната с лицевата част надолу. Около нея разстиламе нарязаните на големи парчета лук и моркови. Върху чинията нареждаме напълнените черва и наливаме студена вода, която трябва да покрие 2/3 от ястието. Прибавяме дафиновите листа и малко сол. Слагаме тавата на силен огън. Когато течността заври, намаляме огъня до умерен и варим 2 часа. След това изливаме водата, без да изваждаме бумбара от тавата. Слагаме тавата в предварително загрята силна фурна и запичаме десетина минути.
Какаов пудинг с ядки
Прoдукти: 4 яйца, 1 ч.ч. пудра захар, 100 г шоколад, 1 ч.ч. счукани бадемови или орехови ядки, 2 с.л. царевично нишесте, половин пакетче краве масло, 1 к.ч. галета, 1 ванилия; зa сиропа: 1 ч.ч. пудра захар, 1 1/2 к.ч. вода, лимонов сок.
Нaчин на приготвяне: Отделяме жълтъците от белтъците и заедно със захарта ги разбиваме с миксер до побеляване. Прибавяме настъргания шоколад, разтопеното масло, нишестето, ванилията, счуканите ядки и галетата. С помощта на дървена лъжица внимателно съединяваме с разбитите на сняг белтъци. Изсипваме сместа в намаслени формички /или в намаслена и набрашнена тава/ и печем 30 мин в предварително загрята умерена фурна. Отделно сваряваме сироп от посочените продукти и заливаме с горещия сироп пудинга, който преди това сме оставили да изстине.
ВЕЧЕРЯ
Запеканка с праз и шунка
Прoдукти: 3 стръка праз, 5-6 картофа, 150 г пушена шунка (пушени свински гърди), 2 ч.ч. течна сметана, 2 яйца, масло за формата, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме праза и го нарязваме на дебели колелца. Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки резени. Намазваме формата за печене и редим ред картофи, ред праз - до изчерпване на продуктите. Поръсваме отгоре с шунката, нарязана на ситни кубчета, и заливаме със сметаната, разбита с яйцата и ситно нарязания магданоз. Посоляваме на вкус. Печем 40 минути в предварително загрята фурна.
Ябълкова пирамида
Прoдукти: 2 кг ябълки, 1 ч.ч. пудра захар, настърганата кора от 1 лимон, 7-8 белтъка.
Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, нарязваме ги на филийки и отстраняваме семената. Нареждаме нарязаните ябълки в тавичка и ги изпичаме. Прибавяме към изпечените ябълки захарта и настърганата лимонова кора и претриваме всичко през цедка. Бъркаме ябълковата смес, докато изстине напълно. После постепенно прибавяме белтъците. Разбиваме тази смес с миксера, докато получим пухкав крем. Нареждаме крема върху голям кръгъл поднос, така че да се оформи пирамида. Поднасяме ябълковата пирамида добре изстудена.
Приказната екзотична градина на Монако, една от туристическите атракции на града, е разположена на отвесните скали над самия град с изглед към прекрасния средиземноморски залив. Посетителят не само се...
Във връзка с южния произход на палмите техните изисквания към факторите на околната среда са високи и съществува пряка зависимост между тях. Така например при повишаване количеството на светлината, ес...
Смокинята е едно от най-старите плодни растения на планетата. За нея, заедно с гроздето и маслината, се говори още в Стария завет. В Палестина и Месопотамия е била отглеждана преди 5000 години пр. н.е...
Напоследък този вид мазилка стана особено актуална. Течните тапети представляват съчетание от натурално целулозно влакно и лепилно свързващо вещество с добавка на оцветители. Имат немалко преимуществ...
19 януари