29 март

ЗАКУСКА

Сандвичи с топъл пълнеж

Прoдукти: 4 филии бял хляб, 1 резенче сланина, половин глава лук, 2 с.л. кайма или смлени изрезки от колбаси, 1/2ч.л. доматено пюре, 1 пиперка от сурова туршия, 1 с.л. мазнина, праз, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: Задушаваме на силен огън в сгорещената мазнина ситно нарязаните сланина и лук , каймата, доматеното пюре и ситно нарязаната пиперка. Изваждаме с решетеста лъжица задушената смес и в останалата течност навлажняваме хлебните филийки. След това разпределяме върху тях сместа, поръсваме със ситно нарязания праз и с черен пипер и съвсем леко запичаме.

ОБЯД

Гъста супа от миди и скариди

Прoдукти: 1 кг миди с черупките, 250 г сварени скариди, 150 г ориз, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, 2 люти чушки, 1 червена пиперка, 1 жълта пиперка, 1 морков, 1 парче целина, 40 г краве масло, 4 ч.ч. силен рибен бульон, 2 пъпки карамфил, 1 ч.л. сушен естрагон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и чесъна на ситно и ги запържваме в сгорещената мазнина. Прибавяме ситно нарязаните целина и морков и също ги запържваме. После сипваме ориза и пържим още 2-3 мин. Нарязваме лютите чушлета на пръстенчета, слагаме ги при ориза, сипваме бульона и подправяме с естрагона, счукания карамфил, черен пипер и сол на вкус. Захлупваме и варим 20 мин на умерен огън. Отделно варим почистените миди в подсолена вода. След 3-4 мин ги изваждаме и ги слагаме в супата заедно с почистените скариди и нарязаните пиперки. Варим още 5-6 мин и поднасяме супата гореща.

Яхния от риба

Прoдукти: 1 кг бяла риба, 5-6 домата, 1/2 връзка магданоз, 1/2 ч.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме рибата, нарязваме я на парчета. Посоляваме. Кипваме парчетата в малко вода за десетина минути. Изваждаме, овалваме ги в брашно. Нарязваме ситно доматите и ги задушаваме в мазнината. Добавяме рибата, заливаме ястието с водата, в която е вряла рибата, посоляваме леко, поръсваме с магданоз и черен пипер и варим ястието още 30 минути на слаб огън.

Грис-халва с карамел

Прoдукти: 4 ч.ч. прясно мляко, 250 г грис, 250 г захар, 150 г краве масло, 50 г стафиди, сокът и кората от 1 портокал.

Нaчин на приготвяне: Карамелизираме захарта на слаб огън, като непрекъснато бъркаме. Сипваме врящото мляко и продължаваме да бъркаме, докато карамелът се разтвори. След това отстраняваме от огъня и прибавяме стафидите, портокаловия сок и настърганата портокалова кора. Отделно разстопяваме маслото и запържваме в него гриса. Щом стане златист, наливаме млякото, захлупваме и варим 5-6 мин на слаб огън. Сервираме десерта добре охладен.

ВЕЧЕРЯ

Спагети със сардела

Продукти за 4-5 порции: 500 г спагети, 1 к.ч. зехтин, 2-3 скилидки чесън, 200 г черни маслини, 6 сардели /солени или от консерва/, 3-4 домата, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Измиваме сарделите и леко ги обезсоляваме. Нарязваме ги на дребно. Обелваме доматите и също ги нарязваме. В сгорещената мазнина запържваме нарязания чесън. Прибавяме сарделите, доматите, нарязаните маслини и черен пипер на вкус. Варим 1-2 мин на силен огън при непрекъснато бъркане. Накрая смесваме със сварените спагети и поръсваме с наситнен магданоз.

Извара с ябълково пюре

Продукти за 4 порции: 250 г извара, 500 г ябълки, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките и ги почистваме от семената. Настъргваме ги на ситно ренде или ги прекарваме през месомелачка със ситна решетка. Претриваме изварата през сито и я смесваме с ябълковото пюре. Прибавяме захарта и ванилията и я разбиваме с миксер, докато получим пухкав крем, който разпределяме в широки стъклени чаши.