10 януари

ЗАКУСКА

Палачинки с кисело мляко

Прoдукти: 1 ч.ч. кисело мляко, 3 яйца, 1 щипка сол, 4 с.л. пудра захар, 3 ч.ч. брашно, мазнина за намазване на тигана.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата и ги смесваме киселото мляко, захарта и 1 щипка сол. Прибавяме брашното и разбъркваме. Наливаме хладка вода, колкото да получим рядко тесто. Намасляваме дъното на сгорещен тиган /или сач/ и сипваме в него 1 черпак от тестото. Пържим палачинките и от двете страни.

ОБЯД

Крем супа от стар лук

Продукти за 4 порции: 500 г стар лук, 2 ч.ч. прясно мляко, половин пакетче краве масло, 2 с.л.брашно, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на филийки и го задушаваме в разтопеното масло и малко вода. Щом поомекне, наливаме 2 ч.ч. топла вода и варим 15-20 мин на слаб огън. После разбиваме с миксер и прибавяме млякото и брашното, размито в малко вода. Посоляваме и варим още 15-20 мин. Поднасяме супата топла, поръсена с черен пипер и настърган кашкавал.

Яхния от маслини със сушена бамя

Продукти за 4 порции: 50 г суха бамя, 100 г маслини, 2 стръка праз, 1 с.л.брашно, 1 ч.л. червен пипер, 2-3 с.л. олио, 1 ч.л. доматено пюре, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Натъркваме бамята със сол, за да и падне мъха, и я киснем 1 час в студена вода. В сгорещеното олио изпържваме ситно нарязания праз. Поръсваме брашното и червения пипер и доизпържваме. Заливаме с 3 ч.ч. топла вода. Прибавяме изкиснатата бамя и маслините. Варим около 30 мин, докато бамята се свари добре. Ако е необходимо, доливаме гореща вода. Малко преди да отстраним яхнията от огъня, прибавяме доматеното пюре, размито с малко хладка вода, поръсваме със смлян черен пипер и посоляваме.

Шоколадови пастички

Прoдукти: 4 белтъка, 70 г захар, 170 г смлени орехови ядки; за крема: 170 г краве масло, 4 жълтъка, 2 ванилии, 50 г какао /или шоколад на прах/, 170 г захар, 1/2к.ч. вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме белтъците заедно със захарта, докато получим твърд сняг. Прибавяме смлените орехови ядки. Разбъркваме и изсипваме сместа в квадратна тавичка, която сме намазали с масло и посипали с брашно. Печем в умерена фурна. Разтопяваме маслото за крема на тих огън, прибавяме захарта и какаото и варим при непрекъснато бъркане, докато се разтвори захарта. Тогава прибавяме един по един жълтъците и ванилията. Разбиваме много добре крема и с помощта на нож, който мокрим във водата, го намазваме върху изпечения сладкиш.

ВЕЧЕРЯ

Пълнени картофи с гъби

Продукти за 5 порции: 1 кг картофи, 200 г пресни печурки, 100 г краве масло, 100 г кашкавал, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Полусваряваме картофи в подсолена вода и ги обелваме. Отрязваме им дъно, за да могат да се закрепват и ги издълбаваме. Нарязваме издълбаната вътрешност на дребни кубчета и задушаваме в част от маслото заедно с гъбите, нарязани на филийки. Подправяме сместа със сол, черен пипер и дребно нарязан магданоз и я разпределяме в издълбаните картофи. Поръсваме със настъргания кашкавал и нареждаме картофите в намаслена тава, заливаме с останалото разтопено масло и малко гореща вода и печем в умерена фурна.

Мандарини в шоколад

Продукти за 4 порции: 4 мандарини, 2 с.л. смлени бадемови ядки, 100 г натурален шоколад, 4 с.л. портокалов ликьор.

Нaчин на приготвяне: Обелваме мандарините, разделяме ги на резенчета, почистваме внимателно ципите и ги овалваме в смлените бадеми. Отделно разтопяваме шоколада на водна баня и го разреждаме с ликьора. Набождаме мандаринените резенчета на клечки за зъби, потапяме ги в шоколада и ги нареждаме върху пергаментова хартия. Оставяме ги на студено, за да стегне шоколадовата глазура.