03 април

ЗАКУСКА

Мекици с прясно мляко

Прoдукти: 500 г брашно, 1 яйце, 20 г мая, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 к.ч. захар, 1/2ч.л. сол, 1 ч.ч. мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Размиваме маята на каша в малко хладка вода заедно с 1 щипка захар и 2-3 с.л. брашно. Оставяме я да втаса и след това от втасалата мая, разбитите яйца, млякото със захарта и пресятото със солта брашно омесваме меко тесто. Оставяме тестото на топло да втаса. После с навлажнени ръце късаме топчета от втасалото тесто, разтегляме ги на мекици и ги изпържваме в силно загрятата мазнина. Поднасяме готовите мекици топли като по желание ги поръсваме с пудра захар.

ОБЯД

Телешка супа с праз

Прoдукти: 400-500 г телешко месо, 4-5 стръка праз, 2 с.л. олио, 2-3 с.л. ориз, лимонов сок, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на малки късчета и го задушаваме в сгорещеното олио и малко вода. Ззаливаме с 5-6 ч.ч. горещ бульон /или гореща подсолена вода/ и оставяме супата да ври на умерен огън. Когато месото е почти сварено, прибавяме ситно нарязания праз. Щом празът поомекне добавяме ориза и доваряваме супата. Преди да сервираме подправяме с лимонов сок и поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Телешко с претрити зеленчуци

Прoдукти: 750 г телешко месо, 2 глави лук, 3 моркова, 1 парче целина, 1 корен пащърнак, 3 картофа, 1 ябълка, половин глава захарно цвекло, 3 домата /или 1 с.л. доматено пюре/, 1 .ч.ч. вино, средата на 1 филия стар бял хляб, 1 к.ч. олио, 1 ч.л. червен пипер, магданоз, копър, дафинов лист, черен пипер, канела, лимонов сок, сол.

Нaчин на приготвяне: Слагаме почистеното и нарязано на късчета месо в съд с кипяща вода, към която сме прибавили 1 щипка сол и 2-3 с.л. олио, и варим, докато месото омекне. Настъргваме на ренде /или смиламе/ лука, морковите, целината, пащърнака, захарното цвекло, картофите и ябълката, заливаме ги с останалото олио и малко вода и варим, докато продуктите се разварят, след което ги претриваме през сито. После прибавяме виното, дафиновия лист, черния и червения пипер, обелените и настъргани домати /или доматеното пюре/, канелата и натрошения хляб. Разреждаме я с гореща вода подправяме на вкус със сол и лимонов сок и я прибавяме към свареното месо. Варим ястието още няколко минути, поръсваме го със ситно нарязани копър и магданоз и го отстраняваме от огъня.

Бисквитена торта с ябълки и орехи

Прoдукти: 1кг ябълки, 2 пакета ронливи бисквити, 1 пакетче краве масло, 1ч.ч. пудра захар, 1 к.ч. счукани запечени орехи.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото със захарта до побеляване и прибавяме като непрекъсваме биенето настърганите ябълки и ситно натрошените бисквити. Изсипваме сместа върху тортена чиния и оформяме във вид на торта. Поръсваме с орехите и оставяме да престои 2 часа в хладилника, след което по желание може да гарнираме с разбита подсладена сметана или изцедено кисело мляко. По същия начин можем да приготвим торта с круши.

ВЕЧЕРЯ

Пържено пиле с чесън

Прoдукти: 1 пиле, 60 г краве масло, 4-5 скилидки чесън, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции, като обезкостяваме бялото месо. Посоляваме и пържим порциите в сгорещеното масло, докато станат златисти. Оставяме ги да се отцедят и ги натриваме с чесъна, който сме счукали с малко сол.

Портокалов крем с бяло вино

Прoдукти: 100 г захар, 4 яйца, 100 мл бяло вино, 1 портокал, 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Настъргваме портокаловата кора и я стриваме със захарта. Прибавяме жълтъците, които сме разбили на пяна с 1-2 с.л. вода. Капка по капка при непрекъснато бъркане прибавяме изстискания портокалов и лимонов сок. Сипваме и виното и варим крема, докато се сгъсти. Отстраняваме готовия крем от огъня, като продължаваме да бъркаме, докато се охлади. Смесваме охладения крем с белтъците, които сме разбили на сняг с 1-2 с.л. вода, и го разливаме в чаши за сладолед. Гарнираме го с бисквити, бишкоти или други дребни сладки.