27 март

ЗАКУСКА

Банички със спанак

Прoдукти: 1 пакет готово бутер тесто, 250 г спанак, 1 твърдо сварено яйце, 1-2 стръка зелен лук, 1-2 стръка пресен чесън, черен пипер, сол, 1 белтък и 1 жълтък за намазване.

Нaчин на приготвяне: Почистваме и измиваме спанака. Потапяме го за кратко време във вряща вода, отцеждаме го и го нарязваме много ситно. Нарязваме на ситно лука и чесъна /ако използваме стар лук, го настъргваме, а стария чесън счукваме или пресоваме/. Смесваме ги със спанака, прибавяме 1 с.л. вода и задушаваме на огъня. След това подправяме със сол и черен пипер на вкус и оставяме плънката да изстине. Разстиламе бутер тестото и го нарязваме на правоъгълници. Намазваме краищата им с белтъка а по средата на всеки правоъгълник слагаме по малко от плънката. После ги прегъваме на две и слепваме краищата им. Намазваме ги отгоре с жълтъка, който сме разбили с 1 с.л. вода, и ги печем при температура 220°С, докато станат златисти.

ОБЯД

Супа от агнешки крачка с киселец

Прoдукти: 4 агнешки крачка, 2 моркова, 1 к.ч. гъбки, 1-2 картофа, 100 киселец, 3-4 с.л. краве масло, 3-4 стръкчета зелен лук, 1 с.л. брашно, 1 с.л. доматено пюре, 1 клонче суха чубрица, 2 яйца, 2-3 с.л. оцет, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Заливаме агнешките крачета със студена вода и ги слагаме на огъня да възврят. Щом заврят, отпенваме бульона и посоляваме. Прибавяме ситно нарязаните моркови и гъби и варим на умерен огън. Когато крачката поомекнат слагаме нарязаните на кубчета картофи и нарязания на ивички киселец. Отделно приготвяме запръжка от маслото, ситно нарязания лук, брашното и доматеното пюре. Разреждаме с малко бульон и я сипваме в супата. Поръсваме със стритата чубрица и доваряваме супата. Преди да отстраним он огъня, застройваме с яйцата, разбити с оцета, и подправяме с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Мексикански огретен

Прoдукти: 500 г кайма, осолена, 1 ч. л. канела, 1 консерва сладка царевица (около 300 г), 1 наденица, 1 голяма консерва обелени домати (около 800 г) или 1 кг бланширани и обелени пресни домати, настърган кашкавал за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Запържваме каймата с канелата. В огнеупорен стъклен съд или по-дълбока тавичка подреждаме ред от запържената кайма, ред сладка царевица, ред наденица (предварително нарязана на кръгчета), 2 реда домати (също нарязани на кръгчета). Запичаме ястието за около 30 минути в умерена фурна. На края добавяме настъргания кашкавал и запичаме още десетина минути. Сервираме веднага.

Млечна ябълкова пита

Прoдукти: 220 г брашно, 160 г захар, 2 ч.л. бакпулвер, 3 яйца, 100 г масло, 4 големи ябълки, 500 мл прясно мляко, канела, 2 пакета ванилов пудинг, 50 г бадемови люспи или орехи, щипка сол.

Нaчин на приготвяне: От брашното, 80 г захар, 1 яйце, бакпулвера, маслото и 1 щипка сол омесваме ронливо тесто, разточваме и разстиламе в тортена форма, като правим бордче с височина 3 см. Обелените и нарязани на резенчета ябълки подреждаме върху блата и посипваме с канела. В 3 с.л. мляко размесваме останалата захар и ваниловия пудинг. Останалото мляко кипваме и прибавяме постепенно пудинговата смес при непрекъснато бъркане. Кипваме отново и оставяме сместа да позастине. Разбиваме двете яйца и ги добавяме към млечния крем. Изсипваме върху ябълките и поръсваме с ядките. Печем 45 минути в загрята на 175 градуса фурна.

ВЕЧЕРЯ

Шницели от пилешко месо с кашкавал

Прoдукти: 1 пиле, 1 к.ч. настърган кашкавал, 1 ч.л. горчица, 1/2ч.л. червен пипер, 1 с.л. лимонов сок, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. галета, 1 к.ч. олио, 2 яйца, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето го в подсолена вода, както е цяло и след това отстраняваме кожата и костите, а месото прекарваме през месомелачка. Прибавяме настъргания кашкавал, горчицата, червения пипер и сол на вкус. Омесваме добре и оформяме от сместа малки шницели. Овалваме шницелите в брашното, потапяме в разбитите яйца, овалваме в галетата и ги изпържваме в сгорещената мазнина.

Дипли

Прoдукти: 1/2 к.ч. бренди, кората от три портокала, 1 кг брашно, 10 яйца, мазнина за пържене, смлени орехи и канела за поръсване; зa сиропа: 1 1/2 ч.ч. мед, 1ч.ч. захар, 1 л вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с брендито. Прибавяме настърганата портокалова кора и брашното. Омесваме средно меко тесто, разточваме го на кора, дебела 5 мм, и нарязваме от нея правоъгълници с размери 5х10 см. Сгорещяваме мазнината в тиган, надипляме правоъгълниците с помощта на вилица и ги изпържваме един по един. Нареждаме ги в голяма чиния. Сваряваме гъст сироп от водата, меда и захарта. Потапяме в него диплите и след това отново ги нареждаме в чинията. Поръсваме ги със смлени орехи и с канела.