29 юни

ЗАКУСКА

Бърза баница без яйца

Прoдукти: 300 г брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, половин пакетче краве масло, 1 ч.л. сода бикарбонат, 250 г сирене, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Смесваме киселото мляко, содата, разтопеното масло и натрошеното сирене. Прибавяме брашното и забъркваме гъсто тесто. Изсипваме тестото в намаслена тавичка и печем в умерено загрята фурна. Изваждаме готовата баница от фурната и я поръсваме обилно с пудра захар, докато е още гореща.

ОБЯД

Пилешка супа с лук

Продукти за 5-6 порции: 1 малко пиле, 1 кг лук, 2 л месен бульон, 100 г масло, 2 с.л. ориз, чубрица, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции, които натриваме със сол и черен пипер и пържим до зачервяване. Нарязваме лука на тънки филийки и го прибавяме към пилето. Пържим още 3-4 мин и наливаме бульона. Прибавяме по малко стрита чубрица и ситно нарязан магданоз и варим на умерен огън. След 30 мин слагаме ориза и продължаваме да варим, докато омекне. Накрая изваждаме месото и го нарязваме на малки кубчета, които връщаме в супата. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и отстраняваме супата от огъня.

Ребра със зелен фасул

Продукти за 4 порции: 1 кг говежди ребра, 2-3 глави лук, 2-3 с.л. олио, 500 г пресен зелен фасул, 2-3 домата, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме и обезкостяваме месото. Нарязваме го на парченца и го изпържваме в сгорещеното олио. Прибавяме ситно нарязания лук и също запържваме, след което прибавяме червения пипер и ситно нарязаните домати. Посоляваме, поръсваме с черен пипер, заливаме с 1 к.ч. топла вода, разбъркваме, захлупваме и задушаваме на умерен огън до омекване на месото. Прибавяме изчистения и нарязан зелен фасул и брашното, размито с малко вода, и продължаваме да варим.

Арменско реване

Прoдукти: 1 кофичка и половина кисело мляко, 3 яйца, 2 ч.ч. захар, 3 к.ч. мазнина (масло, олио или маргарин по избор), 2 равни ч.л. сода бикарбонат, 1 пакетче канела, 4 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехови ядки.

Нaчин на приготвяне: Киселото мляко и захарта разбиваме добре и към тях прибавяме последователно содата, яйцата, мазнината, канелата, орехите и брашното. Печем в намаслена тавичка в умерена фурна (180°С).

ВЕЧЕРЯ

Талиатели със сметанов сос

Продукти за 4 порции: 400 г талиатели, 100 г пушени гърди, 1 с.л. зехтин, 1 ч.ч. сладка сметана, 100 г настърган кашкавал, 1 ч.л. майорана, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме талиателите в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме гърдите на кубченца и ги запържваме в сгорещения зехтин. В друг съд загряваме сметаната и сипваме в нея настъргания кашкавал. Бъркаме, докато се разтопи. Добавяме пушените гърди и подправяме със сол и черен пипер на вкус. Разпределяме талиателите в чинии за сервиране, заливаме със сметанов сос и поръсваме с майорана.

Студена супа от кайсии

Продукти за 4 порции: 8 големи узрели кайсии, 1 1/2ч.ч. бяло вино, 250 мл прясно мляко, 1 виенска кифла, 2 жълтъка, 60 г захар, лимонена кора.

Нaчин на приготвяне: Обелваме кайсиите и отстраняваме костилките им. Задушаваме половината от кайсиите в малко бяло вино. Сваряваме останалите кайсии в прясното мляко заедно с натрошената кифла и малко настъргана лимонова кора. Пресоваме сместа и прибавяме към нея виното, захарта и жълтъците, разбити с 2 с.л. вода. Притопляме и заливаме задушените кайсии. Изстудяваме много добре и поднасяме.