01 април

ЗАКУСКА

Охлювчета с кашкавал

Прoдукти: 1 ч.ч. прясно мляко, половин пакетче масло, 1 бакпулвер, 2 ч.ч. брашно, 200 г настърган кашкавал, червен пипер, сол..

Нaчин на приготвяне: Смесваме млякото, маслото, 1-2 щипки сол и пресятото с бакпулвера брашно. Омесваме тесто, което разточваме на кора с дебелина 5-6 мм. Намазваме цялата кора с разтопено масло и отгоре поръсваме равномерно с настъргания кашкавал. Върху кашкавала поръсваме червен пипер. Навиваме кората на руло и нарязваме рулото на кръгчета с ширина около 2 см. Нареждаме кръгчетата легнали в намаслена тавичка и печем в умерено загрята фурна.

ОБЯД

Телешка супа с праз

Прoдукти: 400-500 г телешко месо, 4-5 стръка праз, 2 с.л. олио, 2-3 с.л. ориз, лимонов сок, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на малки късчета и го задушаваме в сгорещеното олио и малко вода. Ззаливаме с 5-6 ч.ч. горещ бульон /или гореща подсолена вода/ и оставяме супата да ври на умерен огън. Когато месото е почти сварено, прибавяме ситно нарязания праз. Щом празът поомекне добавяме ориза и доваряваме супата. Преди да сервираме подправяме с лимонов сок и поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Телешко попска яхния

Прoдукти: 1 кг тлъсто телешко месо, 500 г стар лук, 600-700 г арпаджик, 1 глава чесън, 1 ч.л. червен пипер, 1 каф.л. смлян кимион, 1 с.л. оцет, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на хапки и го слагаме в глинен гювеч заедно със ситно нарязания лук, обеления арпаджик и наситнения чесън. Поръсваме с червения пипер и кимиона, подправяме с оцета и посоляваме. Покриваме отвора на гювеча с бяла хартия, захлупваме и замазваме с тесто. Слагаме гювеча на слаб огън и готвим най-малко 3 часа.

Кекс с моркови

Прoдукти: 2 ч.ч. настъргани моркови, 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. счукани орехи, 3/4 ч.ч. краве масло, 1/2 с.л. ром, кората на 1 лимон, 2 ч.л. сода бикарбонат, 2 ч.ч. брашно.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото със захарта до побеляване. Прибавяме един по един жълтъците, рома, настърганата лимонова кора и морковите. Разбъркваме и оставяме сместа да престои 1 час. После сипваме брашното със содата и орехите. Внимателно съединяваме с разбитите на сняг белтъци. Сипваме в намаслена и набрашнена форма и печем в умерено силна фурна.

ВЕЧЕРЯ

Крокети от мерлуза

Прoдукти: 600 г филе от мерлуза, 80 г мазнина, 250 г картофи, 1 глава лук, 2 яйца, 2 с.л. брашно, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме необелените картофи в подсолена вода и оставяме да изстинат. Обелваме ги и ги прекарваме през преса за картофи. Нарязваме лука на ситно и го запържваме в малко мазнина. Сваряваме рибата и я стриваме с вилица. Прибавяме към нея картофите, ситно нарязан магданоз, яйцата, изпържения лук, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме добре сместа и оформяме от нея топки с големината на яйце. Сплескваме ги, леко ги овалваме в брашното и пържим от всяка страна, докато станат златисти.

Портокалов крем с бяло вино

Прoдукти: 100 г захар, 4 яйца, 100 мл бяло вино, 1 портокал, 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Настъргваме портокаловата кора и я стриваме със захарта. Прибавяме жълтъците, които сме разбили на пяна с 1-2 с.л. вода. Капка по капка при непрекъснато бъркане прибавяме изстискания портокалов и лимонов сок. Сипваме и виното и варим крема, докато се сгъсти. Отстраняваме готовия крем от огъня, като продължаваме да бъркаме, докато се охлади. Смесваме охладения крем с белтъците, които сме разбили на сняг с 1-2 с.л. вода, и го разливаме в чаши за сладолед. Гарнираме го с бисквити, бишкоти или други дребни сладки.