30 септември

ЗАКУСКА

Охлюви с шунка

Прoдукти: 1 пакет готово бутер тесто, половин кофичка заквасена сметана, 200 г шунка, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разстиламе бутер тестото върху масата и го намазваме със сметаната. Поръсваме със сол и черен пипер. Нарязваме шунката на тънки филийки, които разстиламе върху тестото. Навиваме тестото на руло и го нарязваме на парчета с ширина около 3 см. Застиламе дъното на тавата с хартия и нареждаме отгоре “охлювите” като оставяме между тях разстояние, тъй като при печене увеличават обема си. Печем 20 мин при температура 200°С. Изваждаме изпечените закуски и ги нареждаме върху решетка да изстиват.

ОБЯД

Чорба с кисело мляко

Продукти за 4-5 порции: 5 картофа, 4 моркова, половин глава целина, 2-3 домата, 1 ч.ч. кисело мляко, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме целината, морковите и картофите на кубчета. Сипваме всичко в подходящ съд, заливаме с 5 ч.ч вода и варим на умерен огън. Когато зеленчуците омекнат, прибавяме обелените и настъргани на едро ренде домати. Варим още 10 мин и отстраняваме от огъня. Сипваме киселото мляко, посоляваме на вкус и разбъркваме. Поднасяме чорбата, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Кюфте върху зеленчуци

Продукти за 6 порции: 500 г кайма /смес/, 500 г картофи, 500 г пиперки, 500 г домати, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, 1 яйце, 1 с.л. кисело мляко, 1 к.ч. олио, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме картофите, пиперките и доматите, нарязваме ги на кръгчета и ги разстиламе на дъното на тавичка, намазана обилно с мазнина. Нарязваме лука на ситно и го прибавяме към каймата заедно със счукания чесън, яйцето, киселото мляко, 2-3 с.л. вода, черен пипер и сол на вкус. Омесваме много добре, за да получим пухкава смес. Прибавяме ситно нарязания магданоз, оформяме голямо кюфте и го разстиламе върху зеленчуците. Заливаме ястието с олиото и го печем в предварително загрята умерена фурна.

Сиропирани шоколадови пасти

Прoдукти: 6 яйца, 120 г захар, 100 г брашно, 2 с.л. какао; зa крема: 150 г краве масло, 150 г пудра захар, 150 г смлени орехи, 100 мл прясно мляко; зa сиропа: 100 г захар, 200 мл вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното и какаото. Разбъркваме всичко и изсипваме сместа в правоъгълна тава, застлана с хартия. Печем блата в умерено загрята фурна. Изчакваме готовият блат да изстине и го нарязваме на 3 ленти. Размекваме маслото за крема и го разбиваме със захарта до побеляване. Сваряваме смлените орехи в прясното мляко, изчакваме да изстинат и ги смесваме с маслото. Разтваряме захарта за сиропа във водата и варим 5 мин. Сиропираме охладените ленти от блата с горещия сироп и ги намазваме с крема. Слепваме ги една върху друга. Намазваме отгоре и отстрани с крем. Накрая нарязваме лентите на пастички.

ВЕЧЕРЯ

Бъркани яйца с патладжан

Продукти за 4 порции: 8 яйца, 600 г патладжани, 2 с.л. краве масло, 1 връзка копър, 2 скилидки чесън, черен пипер, индийско орехче, сол

Нaчин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на колелца с дебелина около 1 см, посоляваме и ги оставяме поне 3-4 часа, за да си пуснат горчивия сок. Изплакваме и ги подсушаваме. Сгорещяваме мазнината и пържим патладжаните на умерен котлон 10 мин. Прибавяме счукания със сол чесън и пържим още 3 мин. Сваляме патладжаните от котлона и ги наръсваме с черен пипер, сол, индийско орехче и ситно нарязан копър. Разбиваме яйцата, посоляваме ги, загряваме останалата мазнина, връщаме патладжаните в тигана, поливаме ги с яйцата и бъркаме, докато белтъците се втвърдят.

Парфе Елизабет

Прoдукти: 8 с.л. бяло вино или шери, 2с.л. коняк (бренди), кора от лимон, 60г захар, 300мл. бита сметана, индийско орехче.

Нaчин на приготвяне: Смесваме първите три съставки в порцеланов съд и ги оставяме да престоят така една нощ. На следващият ден прибавяме захарта, сметаната и индийското орехче. Изсипваме сместа в малки стъклени чаши и ги поставяме на студено място. Преди сервиране поръсваме с кора от лимон.