29 ноември

ЗАКУСКА

Празеник с орехи

Прoдукти: 400 г брашно, 1 ч.ч. хладка вода, 1 ч.л. сол, 1 с.л. олио, 1 с.л. оцет, 200 мл олио; зa плънката: 1 кг праз, 150 г орехови ядки.

Нaчин на приготвяне: От всички изброени продукти замесваме банично тесто и го разделяме на 4 части. След като престои 10-15 мин, разточваме кори, като 2 от тях са по-големи от тавата, в която ще приготвим баницата, а другите са колкото нея. Едната по-голяма кора слагаме в намазнената тава, поръсваме я с мазнина, а върху нея слагаме по-малка кора в средата на която поставяме плънка, приготвена от дребно нарязан и задушен в мазнина праз. Върху плънката поставяме последователно втората малка и по-голяма кора, поръсени с мазнина. Околовръст на тавата поръсваме със счуканите орехови ядки, върху които завиваме първата голяма кора, за да се образува ръбче. Намазваме баницата с мазнина и я изпичаме. Поднасяме я, нарязана на триъгълни парчета.

ОБЯД

Телешка чорба

Продукти за 4 порции: 500 г телешко месо от гърдите, 2 с.л. олио, 1 връзка корени за супа, 1 с.л. “Вегета”, 2 яйца,, 1 глава лук, 2 с.л. брашно, 1 к.ч. ориз, 1 с.л. краве масло, червен пипер, 1 с.л. оцет, сол.

Нaчин на приготвяне: В подсолена вода слагаме нарязаното на малки парчета месо, заедно с нарязаните на дребно корени за супа и вегетата. Оставяме да ври до омекване. Отделно запържваме ситно нарязания лук в сгорещеното олио, прибавяме брашното и червения пипер, разреждаме запръжката и я изсипваме във врящата чорба. Веднага след това прибавяме ориза и маслото. Оставяме чорбата да ври, докато омекне оризът. Застройваме с яйцата, разбити с оцета.

Говеждо, задушено с лук

Продукти за 4 порции: 600 г говеждо месо от предната част, 2 глави лук, 50 г свинска мас, 2 с.л. брашно, 1 к.ч. бульон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маста и задушаваме в нея ситно нарязания лук до златист цвят. Прибавяме месото, което предварително сме нарязали на кубчета /по 5-6 за всяка порция/, задушаваме леко и заливаме с бульона. Посоляваме ястието, поръсваме го с черен пипер и задушаваме на слаб огън до омекване на месото. Прибавяме препеченото до златисто брашно, за да сгъстим соса, и задушаваме още 5-6 мин.

Руло с праскови

Прoдукти: 1 буркан компот от праскови, 1 с. л. вишновка, 3 яйца, 100 г захар, 100 г брашно, 1 щипка сол, 1/2 бурканче желе от касис.

Нaчин на приготвяне: Отцеждаме прасковите от компота и ги напръскваме с вишновката. Отделяме 4 цели половинки,а останалите плодове нарязваме на ивици. Разбиваме жълтъците със захарта, прибавяме солта, брашното и разбитите на сняг белтъци. Изливаме сместа в правоъгълна тавичка върху намазнена пергаментова хартия и печем 8 минути в силно загрята фурна. Изваждаме и навиваме горещия блат на руло заедно с хартията. Оставяме да изстине, развиваме, отстраняваме хартията и мажем с желето. Върху него нареждаме парченцата праскови и отново навиваме. Отгоре украсяваме с отделените половинки праскови.

ВЕЧЕРЯ

Шницели с пилешки дробчета

Продукти за 6 порции: 6 парчета шницели (от ябълката), 2 с. л. брашно, 1 яйце, 3-4 с. л. галета, 4 с. л. олио, 6 варени пилешки дробчета, 6 яйца, 12 рибки аншоа, 1/2 ч. л. червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Начукваме шницелите, посоляваме и поръсваме с черен и червен пипер. Топим ги последователно в брашно, в разбито с малко вода яйце и накрая в галета. После ги изпържваме в сгорещена мазнина. Върху всеки шницел слагамее по едно дробче, върху него изпържено на око яйце и най-отгоре две кръстосани рибки аншоа, изчистени и накиснати предварително в оцет и олио. Гарнираме с ориз, картофи или зеленчуци.

Мус от манго

Прoдукти: 3 плода от манго, 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1 с.л. портокалов ликьор, белтъците на 2 големи яйца, 2 с.л. захар, 250 г сметана

Нaчин на приготвяне: Обелваме плодовете, нарязваме ги на парченца и ги пасираме с миксер на пюре. Прибавяме лимоновия сок и портокаловия ликьор. Разбиваме белтъците с 1 с.л. вряла вода на твърд сняг, като по малко прибавяме захарта. Отделно разбиваме сметаната на пухкава маса. Лъжица по лъжица прибавяме в нея половината от белтъчната смес. Разбъркваме. Прибавяме лъжица по лъжица и плодовото пюре. Накрая слагаме остатъка от белтъците. Разпределяме муса в десертни купички, които охлаждаме в хладилник поне 30 мин.