22 юни

ЗАКУСКА

Палачинки с прясно мляко

Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 2 щипки сол, 4 яйца, 1 с.л. захар, 250 г брашно, 1 с.л. олио, 1-2 с.л. разтопено краве масло.

Нaчин на приготвяне: Изсипваме брашното в дълбок съд. Разбиваме яйцата и ги изсипваме върху брашното. Постепенно прибавяме половината от млякото. Разбъркваме добре, за да получим гладка смес. Прибавяме солта, олиото, маслото и захарта. След това постепенно сипваме останалото мляко. Разбъркваме много добре и оставяме сместа да престои около 1 час. След това гребваме с черпак, разстиламе на равномерен пласт върху нагорещен тиган и изпичаме от двете страни. Поднасяме палачинките с конфитюр или със сирене.

ОБЯД

Пъстра супа с телешки дроб

Прoдукти: 1 л говежди бульон, 1 корен от магданоз, 1 глава лук, 1 корен пащърнак, 1 парче целина, 1 к.ч. зелен грах, 1 к.ч. ориз, 2-3 с.л. олио, 150 г телешки черен дроб, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на парченца зеленчуковите корени, а лука нарязваме на ситно. Задушаваме ги в мазнината и малко вода. Прибавяме черния дроб, нарязан на много малки късчета, граха и ориза. Задушаваме още 10 мин, заливаме с бульона, посоляваме на вкус и варим 5-6 мин на умерен огън. Поднасяме супата топла, поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пиле върху кус-кус

Прoдукти: 1 пиле, 3 моркова, 2 малки тиквички, 3 с.л. доматено пюре, 1 пакет кус-кус, 4 с.л. олио, 2 глави лук, връзка магданоз, връзка босилек или мента, кориандър, 4 щипки мускатово орехче, сол, черен пипер, шепа стафиди.

Нaчин на приготвяне: Нарязаното на порции пиле изпържваме в олиото до златисто. Прибавяме изчистените и нарязани на едро моркови, лука, доматеното пюре, магданоза и босилека. Сипваме вода да покрие месото, прибавяме нарязаните тиквички, настърганото мускатово орехче, черния пипер и кориандъра и варим 10 мин. Отделно сваряваме кускуса заедно със стафидите и изсипваме в голямо плато. Подреждаме пилето и зеленчуците върху него.

Торта “Лазур”

Прoдукти: 4-5 опаковки бишкоти, 1 ч.ч. ппрясно мляко, 2 с.л. захар, 1 к.ч. кафе “еспресо”, подсладена разбита сметана за украса; зa крема: 4 жълтъка, 6с.л. захар, 1 к.ч. кафе “еспресо”, 2 пакетчета краве масло.

Нaчин на приготвяне: Смесваме жълтъците за крема със захарта и кафето и ги варим 5 мин на водна баня, като непрекъснато бъркаме. Оставяме сместа да изстине, като бъркаме от време на време, за да не хване коричка. Смесваме изстиналия крем с разбитото на пяна масло.
Разрязваме бишкотите напречно на половинки и ги потапяме в млякото, което сме смесили със захарта и кафето. Намазваме парчетата с крем и ги нареждаме изправени в широка чиния, като започваме от средата. Завършваме последния ред, като нареждаме бишкотите с изпъкналата страна навън, без да ги мажем с крем. Разстиламе останалия крем върху тортата и с помощта на щприц я украсяваме с подсладена сметана.

ВЕЧЕРЯ

Свинско филе в омлет

Прoдукти: 500 г крехко свинско месо от филето, 5 глави лук, 5 домата, 1 ч.ч. олио, 5 скилидки чесън, 1 ч.л. червен пипер, 5 люти чушки, магданоз, черен пипер, сол; зa омлета: 5 яйца, 1 к.ч. прясно мляко, четвърт пакетче краве масло, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на порции, посоляваме, изпържваме го в олиото и го изваждаме. Добавяме към същата мазнина мъничко вода и задушаваме нарязания на филийки лук. След като лука омекне, прибавяме обелените и едро нарязани домати и лютите чушки /по желание/. Щом течността се изпари, поръсваме с червения пипер, счукания чесън, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол. Разбъркваме сместа заедно с изпърженото месо и я разпределяме върху приготвените в малко тиганче омлети.

Ванилен крем с какаов сос

Прoдукти: 3 яйца, 100 г нишесте, 1 л прясно мляко, 1 непълна ч.ч. кристална захар, 1 к.ч. пудра захар; зa соса: 2 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 2 с.л. какао, 1 с.л. брашно.

Нaчин на приготвяне: Отделяме жълтъците от белтъците и ги разбиваме на кашица заедно с нишестето и 150 мл студена вода. Загряваме млякото с кристалната захар, след което изсипваме 1 ч.ч. от него към яйчната кашичка, за да я позатоплим. После изсипваме кашицата в млякото и бъркаме на слаб огън, докато кремът заври, след което го отстраняваме от огъня. Разбиваме белтъците заедно с пудрата захар на твърд сняг и внимателно изсипваме при тях горещия крем, като отначало разбиваме силно, а след това – по-леко. Изсипваме приготвения крем в чаши или купички, изплакнати със студена вода. Отделно възваряваме млякото за соса заедно със захарта. Когато заври, прибавяме брашното и какаото, размити в 1 к.ч. хладка вода. Бъркаме соса със тел, докато заври, след което го отстраняваме от огъня и продължаваме да бъркаме, докато изстине напълно. Обръщаме в плитки чинии ваниления крем, а наоколо като венец разливаме какаовия сос.