13 август

ЗАКУСКА

Бухти с мая

Прoдукти: 300 г брашно, 150 г кисело мляко, 2 яйца, 100 г сирене, 10 г мая за хляб, 2 ч.л. захар, 1/2ч.л. сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Размиваме маята с малко хладка вода и захарта. Оставяме я да втаса. От брашното, киселото мляко, настърганото сирене, втасалата мая и солта омесваме меко тесто. Разточваме го на дебела кора /дебелина около1,5-2 см/. Изрязваме от тестото бухти с диаметър 4-5 см и ги изпържваме в голямо количество сгорещена мазнина.

ОБЯД

Чорба с чесън

Прoдукти: 2 моркова, 1 малка глава целина, 2 корена от магданоз, 1 глава лук, 5-6 скилидки чесен, 1 с.л. брашно, 2 с.л. олио, 1 ч.л. доматено пюре, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: В 1 л вряща подсолена вода пускаме нарязаните на кубчета моркови и целина, настърганите на ситно ренде корени от магданоз, нарязания на ситно лук и скълцаните скилидки чесън. Варим на умерен огън. Когато омекнат зеленчуците, посоляваме и слагаме брашното, което сме запържили отделно до златисто в олиото и към което сме прибавили доматеното пюре, размито в 1 к.ч. бульон от зеленчуците. Докато сипваме запръжката, непрекъснато бъркаме с дървена лъжица. Поднасяме чорбата, поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Шаран с бира

Прoдукти: 1 шаран /около 1,5-2 кг/, 3 с.л. галета, 1 дафинов лист, 2 с.л. оцет, 1 бутилка светла бира, 1 глава лук, 1 лимон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме рибата на парчета, слагаме я в тенджера и заливаме с бирата и оцета. Варим на тих огън около 20 мин. Добавяме галетата, ситно нарязания лук, обелената половинка лимон, дафиновия лист, черен пипер и сол на вкус. Когато шаранът се свари, нареждаме парчетата в чиния за сервиране и заливаме със соса от варенето, който преди това сме пасирали.

Баница с праскови

Прoдукти: 1 пакет /250 г/ фини кори, 500 г праскови, 1 к.ч. захар, 2 с.л. канела, 1 ч.л. канела, олио.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме прасковите от костилките, смесваме ги със захарта, галетата и канелата и разстиламе получената смес между корите, които предварително сме разделили на два пласта и сме положили първия в намаслена тава. Поръсваме баницата с мазнина и печем в умерена фурна.

ВЕЧЕРЯ

Макарони с чушки и зрял боб

Прoдукти: 500 г дребни макарони, 400 г сварен бял боб, 2 пиперки, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1-2 скилидки чесън, 4-5 с.л. зехтин, 50 г доматено пюре, мащерка, джоджен, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно лука, чесъна, целината и пиперките и ги запържваме в сгорещената мазнина. Щом омекнат, добавяме доматеното пюре, размито в 1 ч.ч. вода, подправяме с черен пипер и сол на вкус и поръсваме със стрита мащерка и джоджен. Варим 30 мин на тих огън и смесваме зарзавата със сварения и отцеден фасул. Отделно сваряваме макароните в подсолена вода, отцеждаме, прибавяме ги към останалите продукти, разбъркваме и поднасяме веднага.

Жълт крем с плодове

Прoдукти: 4 жълтъка, 1 ванилия, 2 с.л. брашно, 300 мл прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 500 малини /къпини, касис/.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме един след друг жълтъците заедно с ванилията. Отделно размиваме брашното с такова количество студено мляко, че да получим рядка каша. В друг съд кипваме останалото мляко заедно със захарта. Постепенно прибавяме брашнената каша, като непрекъснато бъркаме, докато кремът се сгъсти. Отстраняваме от огъня, прибавяме разбитите жълтъци и отново разбъркваме. Измиваме плодовете, разпределяме ги в стъклени чаши и ги заливаме с готовия крем. Слагаме десерта за 2 часа в хладилник и след това го поднасяме.