12 август

ЗАКУСКА

Закуска с месо и гъби

Прoдукти: 1 пакет готово бутер тесто, 300 г телешко месо, 300 г бяло пилешко месо, 1 бурканче стерилизирани гъби, 1 кофичка заквасена сметана, 1 жълтък, 50 г краве масло, 50 г брашно, 1-2 с.л. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разстиламе тестото върху масата и изрязваме от него кръгове с диаметър 10 см. В средата на всеки кръг маркираме по-малък кръг /с диаметър около 8 см/. Намазваме кръговете с жълтък и ги печем 15 мин при температура 200°С, след което ги оставяме да изстинат. Нарязваме телешкото месо на хапки, посоляваме го, овалваме го в брашното и го запържваме в сгорещеното олио. Прибавяме нарязаните гъби и разбъркваме. Отделно сваряваме пилешкото месо в подсолена вода, отцеждаме го и запазваме бульона. Нарязваме половината на хапки и го прибавяме към гъбите и телешкото и продължаваме да пържим. След десетина минути прибавяме половината от сметаната, наливаме малко от пилешкия бульон, поръсваме с черен пипер и задушаваме на огъня, докато телешкото месо омекне. Накъсваме останалото пилешко месо съвсем ситно /или го пасираме/, прибавяме останалата сметана, подправяме на вкус и разбиваме сместа на сос. Внимателно отделяме от изстиналите тестени кръгове очертаните капачета, издълбаваме вътрешността им и ги напълваме с приготвената месно-гъбена смес. Заливаме отгоре със соса и покриваме с изрязаните капачета.

ОБЯД

Таратор

Продукти за 4 порции: 500 г краставици, 1 кофичка кисело мляко, 3-4 скилидки чесън, 3-4 ореха, 1 ч.л. оцет, 1 с.л. олио, копър, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме краставиците и ги нарязваме на ситно. Сипваме млякото разбито с малко вода. Прибавяме счуканите орехи и счукания чесън, размит в оцета. Сипваме олиото, посоляваме и поръсваме със ситно нарязан копър.

Арабско кюфте

Прoдукти: 500 г телешка кайма, 3-4 глави лук, 1 китка магданоз, 3-4 домата, 50-60 г краве масло, кимион, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Смесвате каймата със ситно нарязаните лук и магданоз, смления черен пипер и кимиона. Посолявате и оформяте кюфтетата. Подреждате ги в тава, намазвате ги с маслото и отгоре заливате с настърганите домати. Печете във фурна около 40 минути.

Огретен с ябълки

Прoдукти: 1 кг ябълки, половин бурканче конфитюр от кайсии, половин пакетче краве масло.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, почистваме ги от семенната им част и ги нарязваме на едри парчета. Намазваме дъното на йенска тенджера с масло и разстиламе в нея половината от ябълките. Покриваме ги с пласт от конфитюр, изсипваме останалите ябълки и отново покриваме с пласт конфитюр. Най-отгоре слагаме парченца масло и печем в умерена фурна.

ВЕЧЕРЯ

Панирани пилешки гърди

Продукти за 4 порции: 800 г пилешки гърди, 3 яйца, 4 с.л. брашно, 1 к.ч. бира, 1 к.ч. галета, 1 ч.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме месото, разрязваме го по дължина и го оформяме на флейки или пържоли, които овалваме в галетата и брашно. Отделно правим паста от разбитите яйца и брашното. Разреждаме пастата с бира, за да получим пухкава смес, в която топим флейките и ги изпържваме в сгорещената мазнина. По време на пърженето от време на време да обръщаме флейките, за да се покрият с розова коричка.

Сладолед с праскови и касис

Прoдукти: 800 г зрели праскови, 1 ч.ч. захар, 1 к.ч. сметана, 200 г касис, сок от 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Обелваме прасковите, почистваме ги от костилките, смачкваме ги на пюре, прибавяме сметаната, разбъркваме добре и оставяме така приготвената сладоледена смес в хладилника. Затопляме касиса със съвсем малко вода и пресоваме, за да извлечем сока. Прибавяме захарта и сока от лимона и оставяме в хладилника. Приготвяме високи стъклени чаши за сервиране, в които слагаме топки от сладоледа, заливаме със сока от касис и сервираме веднага.