19 септември

ЗАКУСКА

Баница с пилешко месо

Прoдукти: 4 кори за баница, половин пиле, 3 глави лук, 3 големи домата, 1 яйце, 1 к.ч. краве масло, 4 с.л. олио, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето, обезкостяваме го и го нарязваме на ситно. Нарязваме лука на ситно и пържим в олиото, докато омекне. Прибавяме обелените и настъргани домати и задушаваме 10 мин. Добавяме пилешкото месо, поръсваме с наситнен магданоз, черен пипер и сол и разбъркваме. Разстиламе корите, поръсваме ги с разтопено масло и разпределяме плънката върху тях. Навиваме всяка кора на руло и ги нареждаме в намаслена тавичка. Отгоре намазваме с жълтъка от яйцето, поливаме с 2-3 с.л. разтопено масло и печем около 30 мин в умерена фурна.

ОБЯД

Млечна супа със сирене

Продукти за 5-6 порции: 6 ч.ч. прясно мляко, 3 с.л. брашно, 50 г краве масло, 1 ч.ч. натрошено сирене, 2 твърдо сварени яйца, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Запържваме брашното до златисто в по-голямата част от разтопеното масло и разреждаме с млякото. Оставяме супата да ври 5-6 мин на умерен огън, след което я отстраняваме от огъня. Прибавяме останалото масло, яйцата, които сме нарязали на дребни кубченца, и сол на вкус. При поднасяне поръсваме с натрошеното сирене, размесено с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пържоли по ихтимански

Продукти за 4 порции: 4 пържоли, 1 ч.л. черен пипер, 2 ч.л. стрита чубрица, 1 к.ч. брашно, 1 1/2к.ч. олио /или краве масло/, 1 к.ч. брашно, 1 глава лук, 2 моркова, 1 парче целина, 150 г пресни или стерилизирани гъби, сол.

Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите, посоляваме ги, поръсваме с черния пипер и чубрицата, овалваме ги в брашното и ги изпържваме от двете страни в половината от олиото /силно загрята/. Изваждаме ги, а в същата мазнина запържваме ситно нарязания лук. След това прибавяме брашното, което предварително леко сме препекли, и също го позапържваме. Слагаме да се запържат настърганите на ситно ренде целина и моркови. После наливаме 1 ч.ч. топла вода, посоляваме на вкус и оставяме соса да кипне. Тогава връщаме пържолите, захлупваме и задушаваме на умерен огън, докато омекнат. През това време задушаваме в останалата мазнина нарязаните на малки парчета гъби, докато омекнат. Прибавяме гъбите към пържолите, захлупваме и задушаваме още няколко минути.

Пай с круши

Прoдукти: 3-4 круши, 1 пакетче краве масло, 200 г пудра захар, 4 яйца, 1 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер, 1 к.ч. прясно мляко.

Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите, почистваме ги от семената и ги нарязваме на тънки резенчета. Разбиваме петнадесетина минути маслото с пудрата захар, от която сме отделили 3-4 с.л. за белтъците. Последователно прибавяме жълтъците, пресятото с бакпулвера брашно и прясното мляко. Разбиваме сместа добре, изсипваме я в намаслена форма за торта и я изпичаме до златист цвят. Върху така приготвения блат нареждаме плътно резенчетата от крушите и покриваме с белтъците, които сме разбили с отделената пудра захар. Отново запичаме пая, докато белтъците порозовеят.

ВЕЧЕРЯ

Шницели от кайма с настърган кашкавал

Продукти за 4 порции: 500 г кайма /смес/, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 1 к.ч. галета, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Поръсваме каймата с черен пипер и сол на вкус и при непрекъснато бъркане наливаме на тънка струйка прясното мляко. Охлаждаме сместа 2 часа в хладилник. След това прибавяме настъргания кашкавал, омесваме и оформяме елипсовидни шницели, които най-напред овалваме в брашното, след това потапяме в разбитите яйца и накрая ги овалваме в галетата. Пържим ги от двете страни в загрятата мазнина, докато станат златисти.

Пълнени ябълки с лешници

Прoдукти: 10-12 кисели ябълки, 4-5 с.л. лешници, 4 с.л. пудра захар, 2 жълтъка, 1 с.л. стафиди, 3 с.л. разтопено краве масло.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките и отрязваме капачета в горната им част, издълбаваме семките. Приготвяме плънка от счуканите лешници, захарта, жълтъците и стафидите. Пълним издълбаните ябълки с приготвената плънка и захлупваме с капачетата. Нареждаме ги в тавичка и ги заливаме с разтопеното масло. Печем в умерена фурна. Сервираме ябълките горещи.