24 май

ЗАКУСКА

Лучник по трънски

Прoдукти: 1 кг брашно, 1 1/2ч.ч. олио, 500 г пресен лук, 1 кг лапад, 500 г сирене, 2 яйца, сол, 1 яйце за намазване.

Нaчин на приготвяне: Пресяваме брашното, прибавяме малко сол и замесваме тесто като за баница. Разделяме го на топки, които оставяме да отлежат. Почистваме пресния лук, измиваме го, нарязваме го на дребно и го задушаваме в част от мазнината. След това прибавяме измития и нарязан на ситно лапад и също го задушаваме. После отстраняваме съда от огъня, прибавяме натрошеното сирене и разбитите яйцата и разбъркваме. Разточваме тестените топки на кори и ги нареждаме в намаслена тавичка, като върху всяка кора поръсваме олио и разстиламе част от плънката. Покриваме с последната кора, поръсваме с олио, намазваме с разбитото яйце и печем в предварително загрята умерена фурна. Поднасяме готовия лучник топъл с айрян или кисело мляко.

ОБЯД

Пилешка супа с моркови

Продукти за 4-5 порции: 500 г пилешко месо, 200 г моркови, 2 пиперки, 1 стрък праз, 2-3 домата, 50 г фиде, 1-2 листа целина, магданоз, лимонов сок, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето в подсолена вода, изваждаме го и го обезкостяваме. Връщаме нарязаното на парченца месо в бульона и прибавяме ситно нарязаните праз, моркови и чушки. Варим супата на умерен огън. Няколко минути преди да отстраним от огъня прибавяме натрошеното фиде и обелените и настъргани домати. Отстраняваме готовата супа от огъня, подправяме я с лимонов сок и поръсваме със ситно нарязани листа от целина и магданоз.

Печени телешки котлети

Продукти за 4 порции: 4 телешки котлета, половин пакетче краве масло, 1 к.ч. бяло вино, 60 г шунка, 1 малка глава лук, 3 моркова, 3 с.л. галета, магданоз, лимонов сок, риган, смлян черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Начукваме леко телешките котлети и ги намазваме със смес смес от лимонов сок, смлян черен пипер, стрит риган и сол. Изпържваме ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета моркови до пожълтяване в маслото, разтопено в огнеупорен съд, слагаме котлетите и ги изпържваме от двете страни. Наливаме виното и 1 к.ч. топла вода, върху всеки котлет слагаме по 1 с.л. ситно нарязана шунка, поръсваме със смес от галета и много ситно нарязан магданоз, нареждаме парченца масло и печем в слаба фурна до омекване. Сосът трябва малко да се поизпари. Поднасяме котлетите в огнеупорен съд.

Торта “Крем карамел”

Прoдукти: 6 яйца, 1 1/2ч.ч. захар, 3 ч.ч. брашно, 2 пакетчета бакпулвер, 3 ванилии; зa крема: 6 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 л прясно мляко, 3-4 с.л. захар за карамелизиране; зa гарниране: 1 кофичка сметана, 100 г захар, 1 к.ч. шоколадови пръчици.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата за блата със захарта. Постепенно при непрекъснато бъркане сипваме пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Разбиваме интензивно, докато яйцата поемат брашното и се получи гладка смес. Разпределяме сместа по равно в две намаслени тавички и изпичаме 2 блата в предварително загрята фурна при температура 200°С. Поръсваме 3-4 с.л. захар на дъното на тавичка и я карамелизираме. Разбиваме яйцата за крема заедно със захарта. Наливаме млякото, разбъркваме и изсипваме сместа върху карамелизираната захар. Слагаме тавичката с крема в по-голяма тавичка с вода. Печем крема на водна баня, докато се сгъсти. След това захлупваме крем карамела с единия от блатовете и широка тортена чиния. Обръщаме, така че тавичката да остане върху блата в чинията. Отстраняваме тавичката и слагаме върху крем карамела втория блат. Намазваме тортата отгоре и от страни с разбитата със захарта сметана и поръсваме отгоре с шоколадови пръчици.

ВЕЧЕРЯ

Агнешки кебап в гювечета

Продукти за 4 порции: 600-700 г агнешко месо от бутчето, 2 връзки зелен лук, 2 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. прясно мляко, половин к.ч. олио, магданоз, джоджен, червен пипер, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на малки парченца и го разпределяме в гювечетата. Заливаме с мазнината, млякото и с по 2 с.л. вода и печем около 10 мин в предварително загрята фурна, като няколко пъти разбъркваме. След това добавяме едро нарязания лук, ситно нарязан магданоз, листата от мента, доматеното пюре, червен пипер, черен пипер, сол. Печем още 20 мин, докато месото омекне и се зачерви.

Акациева шарлота със сладолед

Прoдукти: 2 пакета бишкоти, 2 ч.ч. прясно мляко, 2 ч.ч. ананасов сок (от компот), 2 пакетчета суха сметана, 12 топки ванилов сладолед, 12 малки розови целувки, 2 кивита, 2 цвята акация, 12 с.л. бял течен шоколад, 1 с.л. суха смес за капучино.

Нaчин на приготвяне: Напръскваме бишкотите със сока от ананас. Кипваме млякото с измития акациев цвят, оставяме да се изстуди в хладилника и обработваме със сухата сметанова смес. Вземаме първата бишкота. Намазваме я със сметаната отдолу и завиваме на охлюв. Останалите също мажем и завиваме, оформяйки блата. Дупчиците запълваме с парченца от плодове. Отгоре и отстрани шприцоваме останалата сметана. Прибираме в хладилника за 4 часа.
При сервиране украсяваме с целувките и няколко парченца от ягоди. Разпределяме топките сладолед, отгоре пръскаме с шоколада и сухата смес за капучино. Украсяваме с потопени в пудра захар цветчета от акация.