09 април

ЗАКУСКА

Питка със сирене

Прoдукти: 500 г брашно, 1/2ч.л. сол, 2 яйца, половин кофичка кисело мляко, 1/2ч.л. сода бикарбонат, 250 г сирене, 70 г краве масло.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с киселото мляко. Прибавяме солта, натрошеното сирене и пресятото със содата брашно. Омесваме всичко много добре. Оформяме топка от полученото тесто и я удряме 30-40 пъти в масата. После разстиламе тестото в намаслена тавичка. Надупчваме го с пръсти на няколко места и слагаме в дупките парченца от маслото. Печем питката в по-силна фурна. Завиваме опечената питка с кърпа и я оставяме да престои така десетина минути. Поднасяме я топла.

ОБЯД

Кремсупа от грах

Продукти за 4 порции: 400 г грах, 1 малка глава целина, 50 г шунка, 30 г краве масло, 4 ч.ч. вода, 1 ч.ч. течна сметана, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещеното масло. Прибавяме ситно нарязаните шунка и целина и също ги позапържваме. Слагаме граха, наливаме 4 ч.ч. вряща подсолена вода и варим на умерен огън. Когато продуктите омекнат, пасираме, посоляваме и прибавяме сметаната.

Риба с картофи

Продукти за 4 порции: 800 г риба, 500 г картофи, 2 глави лук, 3 с.л. олио, 1 ч.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, лимонов сок, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме рибата на порции, поръсваме с лимонов сок и сол и оставяме да престои 1 час. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в олиото. Прибавяме доматеното пюре, размито в малко вода, и го запържваме. Поръсваме червения пипер, наливаме 1 ч.ч. топла вода и засилваме огъня. Щом сосът кипне, слагаме нарязаните картофи и варим 10 мин на умерен огън. Накрая слагаме рибата и доваряваме ястието. Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Постен щрудел

Прoдукти: 200 мл вода, 200 мл олио, 150 г захар, 500 г брашно, 1 бакпулвер, 6-7 ябълки, 100 г смлени орехи, 1 пакетче канела, 4 с.л. галета, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките и ги настъргваме на едро ренде.Прибавяме орехите, канелата и галетата и разбъркваме. Отделно смесваме водата, олиото и захарта. Постепенно прибавяме пресятото с бакпулвера брашно. Разбъркваме много добре. Изсипваме половината от тестото в намаслена и набрашнена тавичка. Отгоре разстиламе настърганите ябълки. Покриваме с останалото тесто и печем в умерена фурна. Изчакваме щрудела да изстине и поръсваме обилно с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Макарони с домати и зелена салата

Продукти за 4 порции: 400 г макарони, 1 зелена салата, 2 главички лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 1 консерва домати, 1/2 ч.л. сладък червен пипер, черен пипер, сол, щипка настъргано индийско орехче, 75 г настърган кашкавал

Нaчин на приготвяне: Измиваме салатата, леко я подсушаваме и я нарязваме на ситно. Наситняваме лука и чесъна. Варим макароните около 10 мин в 4 л кипяща подсолена вода. Отцеждаме ги в гевгир, обливаме ги със студена вода и ги прехвърляме в голям затоплен съд. Сгорещяваме маслото и пържим 2-3 мин лука и чесъна. Намаляваме котлона, прибавяме обелените и наситнени домати заедно със сока им, подправяме със сол, черен пипер и индийско орехче и варим без капак около 10 мин като бъркаме непрекъснато. Прибавяме салатата, поръсваме с червения пипер, разбъркваме, държим соса на изключен котлон още 1-2 мин и заливаме макароните. Разбъркваме добре и поръсваме с настъргания кашкавал.

Гюл кадаиф

Прoдукти: 250 г кадаиф, 2 готови кори за баница, 1 пакетче краве масло, 1 ч.ч. орехови ядки, канела; зa сиропа: 3 ч.ч. захар, 3 ч.ч. вода, сок от 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Разстиламе 1 кора за баница и я покриваме с половината от кадаифа. Поръсваме с половината разтопено масло и с половината от ореховите ядки. Завиваме кората на руло, като внимаваме дане се събере кадаифът. Приготвяме по същия начин и втората кора. Нарязваме рулата на парчета с широчина 4-5 см и внимателно ги обръщаме откъм нарязаната страна така, че кадаифът да се вижда отстрани и да остане кората, която се придържа към плънката. Нареждаме така приготвените “розички” в намаслена тава и печем около 30 мин в умерена фурна. Отделно сваряваме гъст сироп от захарта, водата и лимоновия сок и го оставяме да изстине. Заливаме горещите розички със студения сироп и ги оставяме да попиват 2-3 часа. Можем отгоре да ги гарнираме с по половин бадем или шам фъстък или да ги поръсим с кокосово брашно.