Продукти: (за 6-8 порции)
• 2 свински крачета
• 500 г свински език
• 500 г сварени свински кожички
• 2-3 кисели краставички
• 3 твърдо сварени яйца
• 1 връзка корени за супа
• 1 глава лук
• 1-2 с.л. оцет
• олио, черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Заливаме със студена вода езика и добре почистените крачета и ги сваряваме. Обелваме езика, докато е горещ. Обезкостяваме крачетата, нарязваме на ситно месото, смесваме го с кожичките и го подправяме със сол и черен пипер.
Сваряваме нарязаните на парченца зеленчуци в прецедения и подсолен бульон. Повторно прецеждаме отварата.
Към месото прибавяме наситнените краставички и нарязаните на парченца яйца. Разбъркваме сместа, слагаме я в съда, в който ще желира и я заливаме с изстиналия бульон. Желираме в хладилник.
Обръщаме пачата в голяма плитка чиния, нарязваме я на парчета и я заливаме със смес от олио, оцет и ситно нарязан магданоз. По желание може да прибавим и счукан чесън.
Продукти: • 4.5 кг червена “Капия” • 2 кг зелени доматчета • 1.5 кг запарени моркови • 700 г лук • 200 г сол За всеки буркан от 800 мл: • 60-70 мл оцет • 50 мл олио • 3-4 ...
Продукти: • 1 пиле (около 1 кг) • 500 г брашно • 1 ч.л. сода бикарбонат • 6 глави лук • 100 г ориз • 1 връзка копър • 3 стръка чубрица • 1 с.л. червен пипер • 100 мл олио • сол...
Продукти: • 4 кг червени пиперки • 1 кг чорбаджийски чушки • 2 кг червени домати • 1 връзка целина • 3 глави чесън • 2 ч.ч. оцет • 2 ч.ч. олио • 1 ч.ч. захар • 3 с.л. сол На...
Продукти: • 1.5 кг черници • 1 кг захар • 20 г пектин • 1 ч.л. лимонтузу • 1 ванилия Начин на приготвяне: Почистваме и измиваме черниците. Сипваме ги в тенджера заедно с пектина...
Желирана торта от 3 вида месо