Как да сготвим спагети

Спагети болонезе

Прoдукти: 500 г спагети, 250 г телешка кайма, 3 с.л. зехтин, 2 глави лук, 2 домата, 2-3 скилидки чесън, 1 морков, 1 с.л. нарязани листа от целина, 100 г настърган кашкавал, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме лука и чесъна на ситно и ги запържваме в мазнината. Прибавяме каймата и пържим, докато потъмнее. Сипваме обелените и нарязани домати, нарязания морков и ситно нарязаните листа от целина. Посоляваме и задушаваме 40 мин. Смесваме със сварените спагети, разбъркваме и поръсваме с настъргания кашкавал.

Спагети калабрезе

Прoдукти: 400 г спагети, 400 г шунка, 2 глави лук, 1 глава чесън, 100 г зелени маслини, пълнени с бадеми, 2 ч.ч. пикантен сос за спагети, 1 ч.л. краве масло, 1 зелено люто чушле, 2-3 с.л. зехтин, магданоз, черен пипер, сол, настърган пармезан за поръсване.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме, изплакваме и ги заливаме с разтопеното масло. Нарязваме лука и шунката на кубчета. Изваждаме бадемите, а маслините нарязваме на кръгчета. В сгорещения зехтин сипваме лука, шунката и маслините. Добавяме обелените скилидки чесън и целите бадеми. Задушаваме, докато лука и чесъна омекнат.
Разпределяме спагетите в затоплени чинии за сервиране. Отгоре разстиламе приготвената смес от шунка и маслини и заливаме със врящия пикантен сос. Поръсваме обилно с настърган пармезан и украсяваме с едро нарязан магданоз и лентички от лютото чушле.

Спагети карбонара

Прoдукти: 400 г спагети, 200 г шунка, 150 г гъби, 100 г краве масло, 3-4 домата, 1 к.ч. настърган кашкавал, 2-3 яйца, 2 с.л. сметана, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме шунката на дребни парченца и леко я запържваме в 30 г масло. Прибавяме обелените и настъргани домати, както и нарязаните гъби. Задушаваме до омекване. Разбиваме яйцата със сметаната и подправяме със сол и черен пипер. Сипваме сместа в доматения сос, без да кипваме. Сваряваме спагетите, отцеждаме и ги заливаме с останалото сгорещено масло. Разпределяме ги в чиниите за сервиране и заливаме с приготвения сос.

Спагети миланезе

Прoдукти: 400 г спагети, сол; за кюфтенцата: 250 г кайма /смес/, 250 г телешко месо, 2 яйца, 3 с.л. галета, 1 главичка лук, 1-2 щипки настъргана лимонова кора, 2 с.л. настърган кашкавал, наситнен магданоз, черен пипер, сол; зa соса: 3 с.л. доматено пюре, 1 с.л. зехтин, 1 равна ч.л. червен пипер, лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на дребно, смесваме го с останалите продукти за кюфтенцата и оформяме от сместа топчета с големината на орех. Варим ги 10 мин в подсолена вода. Запържваме доматеното пюре в сгорещената мазнина, отстраняваме съда от огъня и подправяме с червения пипер, лимонов сок и сол на вкус. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги заливаме с приготвения сос. Отгоре разпределяме сварените кюфтенца.

Спагети сицилиана

Прoдукти: 500 г спагети, 800 г домати, 2-3 скилидки чесън, 1 к.ч. зехтин, 100 г настърган кашкавал, босилек, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме доматите и ги нарязваме на дребно. Прибавяме чесъна, счукан с малко сол, и няколко листа наситнен босилек. Варим 30 мин на умерен огън, като често бъркаме, за да се изпари водата. Накрая поръсваме с черен пипер и още малко босилек. Отделно сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разпределяме в чиниите за сервиране. Поливаме ги с приготвения сос и поръсваме с настърган кашкавал.

Спагети от Кампания

Прoдукти: 500 г спагети, 400 г телешко месо, 500 г домати, 2-3 скилидки чесън, 4 с.л. зехтин, 3-4 с.л. настърган кашкавал, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме месото на тънки парченца и го задушаваме в зехтина и 3-4 с.л. вода. Прибавяме обелените и нарязани домати и едро нарязания чесън. Поръсваме магданоза, посоляваме и задушаваме на умерен огън около 20 мин. Накрая размесваме със сварените спагети и поръсваме с настъргания кашкавал.

Венециански специалитет

Прoдукти: 500 г спагети, 1 с. л. сол, 2 с. л. захар, 250 г кълцано месо, 1 голяма глава лук, 1 голяма скилидка чесън, 500 г месести домати, 2 с. л. зехтин, 1/2 ч. л. босилек, 1/2 ч. л. риган, 1/2 ч. л. мащерка, 1 с. л. сладък червен пипер, малко доматен сок или кетчуп, 100 г настърган пармезан, бучка масло.
Нaчин на приготвяне: В голям съд възвираме 4 л вода, прибавяме сол и зехтин и потапяме внимателно спагетите. Варим 10 минути на слаб огън, като леко разбъркваме и внимаваме да не ги преварим. Отцеждаме ги в гевгир. В добре загрятото масло изпържваме лука и смачканата скилидка чесън, прибавяме месото и пържим при постоянно бъркане. Добавяме скълцаните обелени домати, захарта и подправките, посоляваме леко и оставяме на огъня 15 мин да се задуши. Гъстотата на соса зависи от доматите, така че може да се наложи прибавянето на течност (най-добре тръпчиво бяло вино) – сосът не бива да бъде гъст. Отцедените спагети разбъркваме със соса и разпределяме на порции в огнеупорни купички. Поръсваме обилно с настъргания пармезан и отгоре шприцваме панделки от масло. Запичаме в предварително загрята фурна (само на горен реотан), докато настърганият пармезан покафенее.

Спагети по сечуански

Прoдукти: 300 г тънки и къси спагети, 200 г бяло пилешко месо, сварено, нарязано на парченца и изпържено в зехтин или масло, 50 г печено кашу; зa соса: 4 малки главички лук, 2 скилидки чесън, 30 г пресен кориандър, 30 мл фъстъчено масло, 30 мл сладък сос “Чили” /сладък кетчуп/, 15 мл соев сос, 15 мл шери, 15 мл сусамено олио, 30 мл зехтин, 30 мл пилешки бульон или вода, 10 препечени пуканки
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в 1 л подсолена вода, като внимаваме да не се разварят. Отцеждаме ги в гевгир и ги измиваме със студена вода. Докато спагетите се варят смесваме в купа нарязаните на ситно зеленчуци, както и останалите съставки за соса. Леко загряваме соса, без да му позволяваме да заври, объркваме спагетите с този сос, разпределяме ги по чиниите и ги гарнираме с изпържените до поруменяване пилешки хапки, с пуканките и с кашуто. Сервираме веднага.

Спагети на фурна

Прoдукти: 350 г спагети, 150 г варена шунка, 80 г краве масло, 4 яйца, 250 мл сметана, 100 г мек кашкавал, магданоз, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: В 3 л кипяща подсолена вода сваряваме спагетите и ги отцеждаме. Загряваме маслото и изпържваме нарязаната на ивички шунка. Объркваме я със спагетите. Изсипваме сместа в намазнена тавичка. Разбиваме яйцата на пяна и ги смесваме със сметаната. Подправяме със сол и черен пипер. Заливаме спагетите с тази смес и ги наръсваме с настъргания кашкавал. Печем 10 мин в силна фурна. Преди сервиране поръсваме със ситен магданоз.

Спагети с вино

Прoдукти: 500 г спагети, 300 г кайма, 1 морков, 1 главичка лук, 2-3 с.л. зехтин, 2-3 домата, 2 ч.ч. бульон, 1 ч.ч. бяло вино, 150 г стерилизирани гъби, 150 г настърган пармезан, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: Сгорещяваме зехтина и задушаваме в него наситнените лук и морков. Прибавяме каймата и с бъркане хубаво я раздробяваме. Наливаме топлия бульон и виното, подправяме със сол и черен пипер и варим, докато течността изври наполовина. Сипваме настърганите домати, малко по-късно - отцедените гъби. Готвим, докато сосът хубаво се сгъсти. Оставяме го на топло място. Възвираме 4 л подсолена вода и варим спагетите 8-10 мин. Отцеждаме ги и ги разбъркваме със соса. При сервиране наръсваме с пармезан.

Спагети с грах

Прoдукти: 100 г бекон, 100 г замразен грах, 100 г настърган пармезан, 2 скилидки чесън, 1 с.л. масло, 50 мл бяло вино или бульон, 400 г спагети, 2 яйца, сол, 200 мл заквасена сметана, щипка настъргано индийско орехче, черен пипер
Нaчин на приготвяне: Нарязваме бекона на ивички, а чесъна на тънки филийки и ги пържим до поруменяване в сгорещеното масло. Наливаме виното и сметаната и кипваме. Включваме фурната на най-слаба степен, прехвърляме изпържената смес в огнеупорна купа и я държим на топло във фурната. Варим спагетите и граха в голямо количество подсолена вода 8 мин. Отцеждаме, обливаме ги със студена вода и ги слагаме в купата при бекона. Половината от настъргания пармезан разбъркваме с разбитите яйца, подправяме със сол, черен пипер и индийско орехче. Прибавяме и тази смес в купата, внимателно объркваме и веднага сервираме като поръсваме с останалия пармезан.

Спагети с грах и прошуто

Прoдукти: 450 г спагети, 100 г прошуто, 2 скилидки чесън, 5 с.л. зехтин, 450 г замразен дребен грах, 2 ч.ч. пилешки или телешки бульон, магданоз, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: Нарязваме на едро листата от 15 стръка магданоз. Наситняваме чесъна, а прошутото нарязваме на малки парченца. Загряваме зехтина на слаб огън, добавяме прошутото чесъна и магданоза и задушаваме 5 мин като разбъркваме периодично. Добавяме граха и задушаваме още 10 мин. Наливаме на части бульона и готвим, докато грахът хубаво омекне. Подправяме със сол и черен пипер. Възвираме 4 л подсолена вода и сваряваме спагетите. Отцеждаме ги и ги изсипваме в тигана с прошутото. Бъркаме постоянно, докато поемат част от соса. Прехвърляме в затоплена чиния и наръсваме със ситен магданоз.

Спагети с гъби

Прoдукти: 500 г спагети, 300 г мариновани гъби, 1-2 домата, 4 с.л. зехтин, 5-6 листа от глухарче, лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме гъбите на тънки ивички и ги смесваме със спагетите и нарязаните листа от глухарче. Прибавяме обелените и нарязани на кубчета домати. Оставяме спагетите 3-4 часа на студено. След това подправяме с лимонов сок и разбъркваме.

Спагети с гъби и грах

Прoдукти: 400 г спагети, 200 г гъби, 150 г грах, 30 г краве масло, 1 с.л. зехтин, 1 глава лук, 100 г бекон, 4 с.л. настърган пармезан, вода, лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Изпържваме в маслото и зехтина ситно нарязания лук, нарязания на тънки парченца бекон и граха. Наливаме 1 к.ч. топла вода и задушаваме 10 мин под похлупак. Прибавяме ситно нарязаните гъби, 1 ч.л. лимонов сок и сол на вкус. Задушаваме още 5 мин. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разпределяме в чиниите за сервиране. Заливаме с гъбената смес и поръсваме с настърган кашкавал.

Спагети с доматен сос

Прoдукти: 500 г спагети, 1 кг домати, 5-6 с.л. зехтин, 2 люти чушлета, 8-10 маслини, 2-3 листа босилек, сол.
Нaчин на приготвяне: Сгорещяваме зехтина в дълбок тиган и запържваме нарязания чесън и лютите чушлета. По желание изваждаме чушлетата. Бавно прибавяме обелените и настъргани домати, като постоянно бъркаме. Щом доматите поемат мазнината, сипваме нарязаните маслини и варим 30 мин на умерен котлон. Накрая подправяме с босилек и сол на вкус. Прибавяме сварените и отцедени спагети и разбъркваме.

Спагети с домати и сирене

Прoдукти: 500 г спагети, 4 с.л. зехтин, 2 тиквички, 3 скилидки едро нарязан чесън, 1 ч.ч. нарязани домати, 1/2 ч.ч. бяло вино, сол, черен пипер, босилек, сирене.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. В намазнена тавичка слагаме тиквичките, нарязани на кръгчета, чесъна, доматите, виното, солта и черния пипер и печем на 180 градуса 15 минути. Прибавяме спагетите и разбъркваме. Поръсваме босилек, редим парчета сирене, размесваме и поднасяме в купа.

Спагети със зеленчукова майонеза

Прoдукти: 400 г спагети, 1 връзка пресен босилек, 2-3 скилидки чесън, 1 к.ч. зехтин, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Разбиваме с миксер босилека и чесъна, счукан с малко сол. Продължаваме да бъркаме като добавяме последователно по малко зехтин, кашкавал и отново зехтин и кашкавал, докато получим гладка майонеза. Оставяме майонезата да престои най-малко 1 час. След това заливаме сварените макарони и разбъркваме.

Спагети с кайма

Прoдукти: 400 г спагети, 300 г кайма, 1 глава лук, 1 морков, 1 стрък целина, 80 г краве масло, 1 1/2 к.ч. месен бульон, 2 с.л. доматено пюре, 250 г белени домати от консерва, 1 1/2 к.ч. червено вино, 100 г кашкавал, 1 ч.л. нарязан босилек, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука, моркова, целината и магданоза на дребно и ги задушаваме в сгорещеното масло. Добавяме каймата, а след малко – бульона. Сипваме доматеното пюре и нарязаните домати. Подправяме с босилека, черен пипер и сол на вкус. Задушаваме 30 мин на умерен огън. Сипваме виното и задушаваме още 5-6 мин. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разпределяме в чиниите за сервиране. Върху спагетите сипваме от приготвената смес и поръсваме с настърган кашкавал.

Спагети с кайма и зрял боб

Прoдукти: 500 г спагети, 500 г кайма, 200 г сварен зрял фасул, 1 голяма глава лук, 3-4 скилидки чесън, 1 зелена пиперка, 1 червена пиперка, 1 люта чушка, 3-4 с.л. зехтин, 3 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. лют червен пипер, 1 ч.л. сушен риган, 1 ч.л. смлян кимион, 1 дафинов лист, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещения зехтин. Щом стане златист, прибавяме каймата и пържим още 5-6 мин на силен огън, като разрохваме с лъжица. Прибавяме нарязаните на ивички пиперки и ситно нарязаната люта чушка. Захлупваме и задушаваме 5 мин на умерен огън. После прибавяме сварения и отцеден фасул, доматеното пюре, размито с малко вода, червения пипер и подправките. Посоляваме, доливаме малко топла вода, захлупваме и варим 30-40 мин и отцеждаме. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги прехвърляме в голям съд. Прибавяме приготвения сос и разбъркваме. Поднасяме веднага.

Спагети с колбаси

Прoдукти: 400 г спагети, 125 г пушени гърди, 2-3 скилидки чесън, 200 г телешки салам, 1 с.л. зехтин, 4 жълтъка, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода. Отделно в сгорещения зехтин изпържваме пушените гърди заедно със ситно нарязания чесън. Жълтъците разбиваме добре с 80 г от кашкавала. Отцеждаме спагетите от водата и още горещи ги смесваме с жълтъците. Прибавяме изпържените пушени гърди заедно със ситно нарязания салам и разбъркваме добре. Сервираме в затоплени чинии, като накрая поръсваме всяка порция с останалия кашкавал, черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Спагети с кюфтета

Прoдукти: 400 г спагети или макарони, 1 главичка лук, 1-2 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 500 г домати, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. захар, 3-4 с.л. настърган пармезан, мащерка, черен пипер, сол; за кюфтетата: 400 г телешка кайма, 2 филии сух бял хляб, 1 главичка лук, 1 яйце, магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене.
Нaчин на приготвяне: Смесваме каймата с яйцето и накиснатия и отцеден хляб. Добавяме подправките, омесваме и оформяме малки кюфтенца, които изпържваме в сгорещеното олио. Отделно запържваме в сгорещения зехтин ситно нарязания лук и счукания чесън. Прибавяме обелените и настъргани домати, доматеното пюре, размито в малко вода, захарта, солта и подправките. Сипваме 2-3 с.л. топла вода, захлупваме и задушаваме 1 час на тих огън. Накрая прибавяме кюфтенцата и задушаваме още малко. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разпределяме в чиниите за сервиране. Отгоре слагаме кюфтенца със сос и поръсваме с настърган пармезан.

Спагети с леща

Прoдукти: 250 г спагети, 3 скилидки чесън, 100 г бекон, 3 домата (може и от консерва), 2 с.л. олио, 200 г леща, 250 мл зеленчуков бульон от кубче, 1 връзка магданоз, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме и измиваме лещата. Обелваме чесъна и го нарязваме на ситно, а бекона на парчета. Нарязваме доматите на по-едри късове. В тиган сгорещяваме олиото и запържваме в него бекона. Сипваме чесъна и подправяме с черен пипер и сол на вкус. Добавяме лещата и заливаме с горещия бульон. След като заври, варим 25 минути. Слагаме доматите и варим още 10 минути. Отделно сваряваме спагетите в 1 л подсолена вода според указанието на опаковката. Изсипваме ги в гевгир да се отцедят. Заливаме ги със соса и ги наръсваме със ситно нарязан магданоз и настърган на ренде кашкавал.

Спагети с лимонов сос

Прoдукти: 500 г спагети, 200 г шунка, 1 лимон, 60 г краве масло, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Обелваме лимона, изстискваме сока му, а кората нарязваме на тънки ивички. Загряваме маслото, прибавяме лимоновия сок и нарязаната лимонова кора и задушаваме. Подправяме с черен пипер и сол. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги изплакваме със студена вода. Прибавяме ситно нарязаната шунка и разбъркваме с лимоновия сос.

Спагети с мариновани зеленчуци

Прoдукти: 500 г спагети, 1 червена чушка, 1 зелена чушка, 1 резен целина, 3 домата, 1 връзка зелен лук, 2-3 стръка босилек, 4 с.л. зехтин, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Разрязваме чушките надлъжно и отстраняваме семената. Половината чушки режем на кубчета, а другата половина – на тънки ивички. Нарязваме лука на ситно. Обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета. Целината също нарязваме на кубчета. Смесваме зехтина с нарязания босилек, подправяме с черен пипер и сол и с тази смес заливаме зеленчуците. Оставяме ги да престоят 2 часа. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разпределяме в чиниите за сервиране. Върху тях изсипваме зеленчуковата смес.

Спагети с месо и шунка

Прoдукти: 400 г спагети, 500 г телешко месо, 300 г шунка, 1 ч.ч. доматено пюре, 2-3 кисели краставички, 2-3 моркова, 2-3 с.л. зехтин, 1 ч.л. червен пипер, 1-2 щипки стрита чубрица, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода заедно с чубрицата и малко зехтин. Отцеждаме и ги изплакваме. Нарязваме месото на малки кубчета и го запържваме в останалия зехтин. Изваждаме го и го прибавяме към спагетите заедно с нарязаните шунка и краставички. В същата мазнина запържваме морковите, нарязани на кубчета. Щом поомекнат, поръсваме червения пипер, разбъркваме и изсипваме доматеното пюре, разредено с малко топла вода. Изчакваме сосът да клокне и го изсипваме върху спагетите.

Спагети с миди и червен сос

Прoдукти: 500 г спагети, 250 г почистени миди, 4 големи домата, 3-4 скилидки чесън, 1 к.ч. зехтин, 1-2 люти чушлета, босилек, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. В зехтина запържваме ситно нарязаните чесън и люти чушлета. Прибавяме обелените и настъргани домати, а след малко – босилека. Задушаваме 30 мин. Прибавяме мидите и засилваме огъня. Варим, докато се изпари водата от мидите. Накрая изключваме котлона, но оставяме сместа да къкри още 5-6 мин. Разбъркваме мидите със сварените спагети.

Спагети с моркови и тиквички

Прoдукти: 400 г спагети, 1-2 тиквички, 3-4 моркова, 1 с.л. наситнен магданоз, 1 с.л. наситнен копър, 1 с.л. нарязан естрагон, 1 к.ч. зехтин, 2 с.л. винен оцет, 1 ч.л. горчица, 1 к.ч. месен бульон, лимонов сок, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме тиквичките и морковите на ивички и ги задушаваме в 1-2 с.л. зехтин. Подправяме с черен пипер и сол на вкус. Добавяме спагетите и зелените подправки и разбъркваме. Разпределяме сместа по чиниите за сервиране. Загряваме останалия зехтин. Прибавяме оцета, бульона, горчицата и малко лимонов сок. Разбъркваме и заливаме спагетите с този сос.

Спагети с патладжан и босилек

Прoдукти: 1 патладжан, 1 скилидка чесън, 10 добре узрели домата, 100 г сирене, зехтин, 350 г спагети, 10 листенца босилек, сол, пипер
Нaчин на приготвяне: Нарязваме патладжана на тънки филийки, посоляваме и оставяме се отцеди. После изплакваме и подсушаваме. Попарваме доматите, обелваме ги, изчистваме им семките и ги наситняваме. Загряваме 2-3 с.л. зехтин и пържим в него до поруменяване нарязания на тънки филийки чесън. Прибавяме доматите, посоляваме и оставяме сместа да ври на умерен котлон, докато изври 1/3 от течността. Поръсваме с малко пипер и сваляме от котлона. Сгорещяваме още 2-3 с.л. зехтин и изпържваме в него подсушените филийки патладжан. Изваждаме ги върху хартиена салфетка да се отцедят и ги нарязваме на едро. Варим спагетите в 3 л подсолена вода около 6-7 мин. Отцеждаме. Бързо в по-голям съд на силен котлон объркваме патладжаните, половината от доматения сок, половината от настърганото сирене и няколко наситнени листенца босилек. Изсипваме сместа в голяма купа. Върху нея слагаме спагетите, наръсваме ги с останалото сирене, заливаме с останалия сос и ги украсяваме с босилек. Сервираме ги веднага.

Спагети с патладжан и маслини

Прoдукти: 450 г спагети, 500 г домати, 100 г маслини, 2 малки патладжана, зехтин, босилек, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: Обелените патладжани нарязваме на малки кубчета, посоляваме оставяме да си пуснат горчивия сок. Отцеждаме и ги изплакваме ги и ги подсушаваме. Пържим ги в сгорещения зехтин до развномерно поруменяване. Прибавяме нарязаните на парченца маслини и пържим още 2-3 мин. Сипваме настърганите домати, посоляваме, поръсваме с черен пипер и босилек и варим на тих котлон, докато сосът се сгъсти. Бъркаме периодично. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разбъркваме с приготвената смес.

Спагети, печени с праз

Прoдукти: 500 г спагети, 2 стръка праз, 250 г домати, 2 чушки, 4 яйца, 100 г кашкавал, 1 ч.ч. сметана, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода. Нарязваме праза на колелца и го прибавяме към спагетите 3-4 мин преди да ги свалим от огъня. Отцеждаме. Нарязваме доматите на кубчета, чушките - на ивички, а магданоза – на ситно. Разбиваме яйцата и ги смесваме с настъргания кашкавал и сметаната. Прибавяме спагетите и зеленчука. Подправяме с черен пипер и сол на вкус и разбъркваме. Изсипваме всичко в намаслена тавичка и печем 20 мин на 200°С.

Спагети с пресен лук и авокадо

Прoдукти: 400 г спагети, 3 броя авокадо, 1 връзка зелен лук, сокът от 2 лимона, 1 ч.ч. зеленчуков бульон, 4 с.л. портокалов сок, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Обелваме авокадото и го нарязваме на малки кубчета. Отделяме 1/3 от тях и ги заливаме с 1 с.л. лимонов сок. Другите 2/3 от авокадото разбиваме на пюре с останалия лимонов сок. Нарязваме лука на тънки кръгчета. Сипваме малко при кубчетата авокадо, а останалия прибавяме към пюрето заедно със ситно нарязания магданоз, портокаловия сок и бульона. Разбиваме пюрето още веднъж, подправяме със сол и черен пипер на вкус и заливаме спагетите с този сос. Гарнираме с кубчетата авокадо.

Спагети с прясно сирене и домати

Прoдукти: 500 г спагети, 300 г домати, 200 г прясно сирене, 1 к.ч. зехтин, 8-10 маслини, босилек, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Обелваме доматите, нарязваме ги на кубчета и ги смесваме със спагетите, зехтина, нарязаните маслини и босилек. Оставяме сместа да престои 5-6 мин и прибавяме нарязаното на кубчета сирене. Подправяме с черен пипер и сол на вкус и внимателно разбъркваме.

Спагети с риба тон и маслини

Прoдукти: 400 г спагети, 500 г белени домати от консерва, 300 г риба тон от консерва, 10 зелени маслини, 5 черни маслини, 2 с.л. зехтин, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Задушаваме доматите в зехтина и леко ги намачкваме. Отцеждаме рибата и също е намачкваме. Разполовяваме черните маслини, а зелените нарязваме на ивици. Прибавяме рибата и маслините към доматения сок и разбъркваме. Подправяме с черен пипер и сол на вкус и задушаваме 10 мин. Смесваме сварените спагети с приготвения сос и поднасяме.

Спагети със сардела

Прoдукти: 500 г спагети, 1 к.ч. зехтин, 2-3 скилидки чесън, 200 г черни маслини, 6 сардели /солени или от консерва/, 3-4 домата, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Измиваме сарделите и леко ги обезсоляваме. Нарязваме ги на дребно. Обелваме доматите и също ги нарязваме. В сгорещената мазнина запържваме нарязания чесън. Прибавяме сарделите, доматите, нарязаните маслини и черен пипер на вкус. Варим 1-2 мин на силен огън при непрекъснато бъркане. Накрая смесваме със сварените спагети и поръсваме с наситнен магданоз.

Спагети със сардини

Прoдукти: 450 г спагети, 12 сардини, 250 мл зехтин, 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън, 1 с.л. ситно нарязан копър, 50 г лешници, 250 г стафиди, 50 г галета, сол
Нaчин на приготвяне: Сгорещяваме зехтин и запържваме в него до поруменяване наситнените лук и чесън. Прибавяме счуканите лешници, накиснатите и отцедени стафиди и копъра, пържим още 1-2 мин, сваляме от котлона и посоляваме. Разполовяваме сардините по дължина, овалваме ги в брашно и ги пържим в останалия загрят зехтин. Отцеждаме ги от мазнината върху салфетка. Възвираме 4 л подсолена вода и сваряваме спагетите. Отцеждаме. Връщаме отцедените спагети на котлона, прибавяме лучената смес, затопляме и разбъркваме. Разпределяме ги в топли чинии. Подреждаме върху тях изпържените сардини и наръсваме с леко запържена галета.

Спагети със сирене

Прoдукти: 500 г спагети, 200 г сирене, 2 домата, 3-4 с.л. олио, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Обелваме доматите, настъргваме ги на едро ренде и ги задушаваме в олиото. След това заливаме спагетите с получения сос, прибавяме натрошеното сирене и разбъркваме.

Спагети със спанак

Прoдукти: 500 г спагети, 800 г спанак, 60 г краве масло, 2 с.л. брашно, 500 мл прясно мляко, индийско орехче, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. От брашното, млякото и брашното приготвяме светъл сос. Нарязваме спанака на ситно и го задушаваме в малко вода. Добавяме соса и спагетите, поръсваме с индийско орехче, леко посоляваме и разбъркваме.

Спагети със специален сос

Прoдукти: 500 г спагети, 1 шепа босилек, 2 с.л. краве масло, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. настъргано сирене, 2 с.л. настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Разбиваме с миксер босилека, маслото, сиренето и кашкавала. Подправяме с черен пипер. Смесваме със спагетите, наливаме 1-2 с.л. от горещата вода, в която сме варили спагетите и внимателно разбъркваме.

Спагети със стафиди

Прoдукти: 500 г спагети, 1 к.ч. стафиди, 1 к.ч. нарязани орехови ядки, 3-4 с.л. зехтин, сол.
Нaчин на приготвяне: Накисваме стафидите в хладка вода и ги отцеждаме. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги смесваме с орехите, стафидите и зехтина. Изсипваме сместа в тавичка и леко запичаме във фурната.

Спагети с тиквички

Прoдукти: 500 г спагети, 700-800 г тиквички, 1 к.ч. зехтин, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и леко ги отцеждаме, така че по тях да остане малко вода. Нарязваме тиквичките на колелца и ги запържваме в сгорещената мазнина. След това добавяме малко гореща вода и ги задушаваме. Посоляваме на вкус и ги смесваме със сварените спагети. Разбъркваме и поръсваме с черен пипер и настърган кашкавал.

Спагети с тиквички и броколи

Прoдукти: 250 г спагети /1/2 пакет/, 1 глава броколи, 3 с.л. зехтин, 2 тиквички, 3 скилидки чесън, 2 с.л. краве масло, 150 мл пилешки бульон, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: Накъсваме броколите на розички, които бланшираме 4-5 мин във вряща подсолена вода. Отцеждаме и ги обливаме със студена вода. Загряваме зехтина на умерен котлон и задушаваме 4 мин нарязаните на кубчета тиквички. Прибавяме маслото и счукания чесън и задушаваме още 2 мин, бъркайки периодично. Прибавяме броколите, обръщаме ги в мазнината и наливаме топлия пилешки бульон. Подправяме със сол и черен пипер и оставяме сместа да къкри още 3-4 мин. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги смесваме със зеленчуците.

Спагети с хайвер

Прoдукти: 500 г спагети, 200 г тарама хайвер, 2-3 скилидки чесън, 3-4с.л. зехтин, 1 к.ч. заквасена сметана, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. В сгорещения зехтин запържваме ситно нарязаните чесън и магданоз. Прибавяме хайвера, разбъркваме и поръсваме червения пипер. Ако сосът е гъст, разреждаме с рибен бульон. Бъркаме 8-10 мин. Накрая изсипваме върху сварените спагети.

Спагети с чесън и зехтин

Прoдукти: 500 г спагети, 5-6 скилидки чесън, 5-6 с.л. зехтин, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги отцеждаме. Още топли ги смесваме с едро нарязания чесън и зехтина. Разбъркваме много добре и оставяме спагетите да престоят няколко минути преди да сервираме.

Спагети с чушки

Прoдукти: 500 г спагети, 6 червени чушки, 2 с.л. краве масло, 1 глава лук, 1 с.л. оцет балсамико, черен пипер, сол
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме ги и запазваме 1 ч.ч. от водата, в която са вряли. Нарязваме лука и чушкитена ситно и ги задушаваме до омекване в маслото. Посоляваме, наръсваме с черен пипер, захлупваме и задушаваме още 5-6 мин. Наливаме оцета и водата от варенето, прибавяме спагетите и готвим всичко заедно още 3-4 мин.

Спагети с яйца

Прoдукти: 500 г спагети, 2 яйца, босилек, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода, изплакваме ги и ги отцеждаме. Разбиваме яйцата с 1 щипка сол и малко черен пипер. Прибавяме спагетите и интензивно разбъркваме, като внимаваме яйцата да не се пресекат. Накрая подправяме със ситно нарязан пресен босилек.

Кюфтенца в гнезда от спагети

Прoдукти: 500 г спагети /по-тънки/, 2 с.л. зехтин, 650 г телешка кайма, 200 г свинска кайма, 1 глава лук, 30 г галета, 250 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 ч.л. ситно нарязан магданоз, 1 щипка настъргано индийско орехче, сол, черен пипер; зa заливката: разбита заквасена сметана, кетчуп и настърган кашкавал
Нaчин на приготвяне: Загряваме зехтина и задушаваме до омекване ситно нарязания лук. Сваляме от котлона. В купа смесваме галетата, разбитите яйца и прясното мляко и ги оставяме да постоят 15 мин. Смесваме двата вида кайма, подправяме със сол, черен пипер и индийско орехче и прибавяме яйчената и лучената смеси. Подправяме с магданоза и омесваме много добре. Загряваме фурната на 180°С. Застиламе решетката на фурната с пергамент, оформяме малки кюфтенца, подреждаме ги и ги изпичаме. Печем не повече от 10 мин. Отделно възвираме 4 л подсолена вода и варим спагетите 8 мин. Отцеждаме ги в гевгир, веднага ги оформяме като гнезда и във всяко слагаме по 3 кюфтенца. Поливаме с разбита сметана или кетчуп и наръсваме с настърган кашкавал.

Кюфтета със спагети

Прoдукти: 300 г кайма, 200 г спагети, 1 с.л. доматено пюре, 1 яйце, 50 г кашкавал, риган, черен пипер, сол, олио за пържене.
Нaчин на приготвяне: Прибавяме към каймата суровото яйце, 1 щипка сол, 1 щипка риган и 1 щипка черен пипер и омесваме добре. Оформяме от сместа 4 кюфтета и ги изпържваме в сгорещеното олио. Изваждаме готовите кюфтета и в същата мазнина сипваме доматеното пюре, размито в 1 к.ч. топла вода. Посоляваме на вкус и оставяме соса да поври няколко минути. Сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме ги и ги сипваме в чиния за сервиране. Нареждаме отгоре изпържените кюфтета и заливаме с приготвения сос. Накрая поръсваме с настъргания кашкавал и поднасяме.

Наденица със спагети

Прoдукти: 150 г спагети, 3 скилидки чесън, 2 стръка пресен лук, 200 г домати, 150 г наденица, 1 с. л. олио, 150 г сирене, 6 яйца, 6 с. л. газирана вода, сол, червен и черен пипер, босилек.
Нaчин на приготвяне: Начупваме спагетите, варим 5 минути в подсолена вода и отцеждаме. Чесъна нарязваме на ситно, лука - на едро, доматите - на парчета, наденицата - на колелца. Загряваме олиото в тигана и запържваме наденицата. Прибавяме спагетите, лука, доматите и чесъна и задушаваме 5 минути. Натрошаваме сиренето, а яйцата разбиваме с газираната вода и ги смесваме със сиренето. Подправяме със сол и червен пипер и изсипваме в тигана. Оставяме на слаб огън ястието да стегне, поръсваме с черен пипер и босилек и поднасяме със зелена салата.