Продукти: (за 4 порции)
• 500 г обезкостено крехко свинско месо от бута
• 2 с.л. мас
• 1 с.л. брашно
• 250 мл бульон
За маринатата:
• 1 ч.ч. червено вино
• 1 ч.л. оцет
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 дафинов лист
• 4 стръкчета магданоз
• 3 чушлета
• 3 зрънца хвойна
• сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме на тънки филийки лука и моркова, прибавяме останалите продукти за маринатата и варим 5 минути. Оставяме маринатата да изстине, заливаме месото и го оставяме 2 дни в хладилник да отлежи. Обръщаме бута всеки ден.
Изваждаме месото от маринатата, подсушаваме, изпържваме в мас от всички страни. Изваждаме месото и в останалата мас изпържваме брашното, прибавяме прецедената марината и костния бульон и възваряваме.
Връщаме отново месото, посоляваме и печем на слаба фурна до омекване. Преди поднасяне отстраняваме част от мазнината от соса.
Месото може да сервираме и студено.
Продукти: • 1 ч.ч черни маслини • 1 кисело мляко • 1/3 ч.ч олио • 2 ч.ч брашно • 3 яйца • 1 бакпулвер • 1 щипка сода за хляб • масло за намазване на тавичката • сусам за поръсване ...
Продукти: • 4 пъстърви • 100 мл бяло вино • 25 г желатин • черен пипер, сол За украсата: • 2 твърдо сварени яйца • 1 лимон • 1 зелена салата Начин на приготвяне: Пу...
Продукти: • 1 филийка хляб • 20 г пармезан • 1 прясно яйце • 250 мл горещ телешки бульон • 1 с.л. наситнен пресен лук Начин на приготвяне: Изпичаме филийката и я слагаме в пред...
Начин на приготвяне: Отрязва се осмянката на прасето. (Така се нарича в нашия край тази пъстра част, която се намира в коремната област между външния слой сланина и вътрешната мазнина.) Това месо...
Варненски тюрлю-гювеч