14 септември

ЗАКУСКА

Мекици с прясно мляко

Прoдукти: 500 г брашно, 1 яйце, 20 г мая, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 к.ч. захар, 1/2ч.л. сол, 1 ч.ч. мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Размиваме маята на каша в малко хладка вода заедно с 1 щипка захар и 2-3 с.л. брашно. Оставяме я да втаса и след това от втасалата мая, разбитите яйца, млякото със захарта и пресятото със солта брашно омесваме меко тесто. Оставяме тестото на топло да втаса. После с навлажнени ръце късаме топчета от втасалото тесто, разтегляме ги на мекици и ги изпържваме в силно загрятата мазнина. Поднасяме готовите мекици топли като по желание ги поръсваме с пудра захар.

ОБЯД

Солдатска чорба

Прoдукти: 1 к.ч. зехтин (олио), 2 глави лук, 2 картофа, 1 шепа зелен боб, 2-3 зелени пиперки, 1 морков, парче прясно зеле, 3-4 домата, 1 к.ч. сварен зрял боб, магданоз, сокът от половин лимон, 1 с.л. брашно, 1 щипка червен пипер, смлян черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: В мазнината запържваме ситно нарязяния лук и заливаме с 1,5 л вода. Когато кипне, пускаме последователно морковите, зеления боб, зелето, пиперките, картофите и доматите, нарязани на ситно. Накрая, когато зеленчуците се сварят, пускаме и боба. Размиваме брашното в малко вода, добавяме червения пипер и слагаме в чорбата. Подправяме с нарязания магданоз, черния пипер, лимоновия сок и сол на вкус. Варим още няколко минути. Поднасяме чорбата студена.

Паламуд, пържен в тесто

Продукти за 4 порции: 500 г филе от паламуд или друга риба, 1 ч. ч. брашно, 1 яйце, 1 1/2 к.ч. светла бира, половин лимон, сол, олио за пърженето

Нaчин на приготвяне: Почистваме и измиваме рибата. Нарязваме я на ивици, посоляваме и напръскваме със сока от лимона. От брашното, яйцето, бирата и малко сол приготвяме тесто, което оставяме да престои 1 час. Парчетата риба овалваме в брашно и завиваме всеки къс в тесто. Изпържваме във вряла мазнина (достатъчно, за да плуват парчетата) и поднасяме с подходяща гарнитура.

Ябълкова баница

Прoдукти: 1,5 кг ябълки, 1 к.ч. счукан сухар, 1 к.ч. захар, 1 ч.ч. смлени орехови ядки /или бадеми/, 4 яйца, 200 г пудра захар, 200 г брашно.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, почистваме ги от семената и ги нарязваме напречно на кръгчета. С част от ябълките покриваме дъното на намаслена тавичка. Поръсваме ябълковия пласт със счукан сухар, захар и смлени орехови ядки. След това по същия начин нареждаме още два пласта ябълки. Отделно разбиваме яйцата с пудрата захар. Постепенно прибавяме брашното. Разбъркваме добре сместа и я изсипваме върху ябълките. Печем баницата в умерено силна фурна. Поднасяме я поръсена с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Калцонели с раци и кашкавал

Прoдукти: 1 кг готово тесто за пица, 115 г раци от консерва, 1 с.л. сметана, 2 с.л. настърган кашкавал, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, 2-3 скилидки чесън, сол, черена пипер, магданоз за украса.

Нaчин на приготвяне: Разточваме върху набрашнена повърхност тестото на кора с дебелина около 0,5 см. С чашка с диаметър 8 см изрязваме кръгчета. В купа пасираме леко месото на раците, прибавяме сметаната, счукания чесън, настъргания кашкавал, подправяме със сол, черен пипер и магданоз и внимателно объркваме плънката. Слагаме по малко от плънката върху едната половина на всяко кръгче, прихлупваме, намокряме леко краищата и ги залепваме като притискаме с вилица. Нареждаме калцонелите в намазнена тава и печем 10-15 мин на 200°С, докато поруменеят равномерно. Украсяваме със стръкчета магданоз.

Десерт без захар

Прoдукти: 100 г стафиди, 2 ч.ч. прясно мляко, 3 с.л. грис, 1 щипка сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме и измиваме стафидите. Заливаме ги с млякото и ги оставяме да киснат около 1 час, докато набъбнат, след което слагаме на огъня. Когато млякото възври, сипваме 3 с.л. грис и 1 щипка сол. Варим сместа десетина минути на умерен огън, като непрекъснато бъркаме. След това отстраняваме от огъня, ароматизираме по желание и разливаме във формички, предварително изплакнати със студена вода. Оставяме крема на студено да стегне. После обръщаме формичките в чинийки за сервиране и поднасяме.