17 май

ЗАКУСКА

Гюзлеми

Прoдукти: 400 г брашно, 1 ч.ч. вода, 1 яйце, 1 с.л. оцет, 1 с.л. олио, 1 щипка сол, 200 г сирене, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцето. Прибавяме водата, оцета, олиото, солта и брашното и омесваме средно твърдо тесто. Разделяме тестото на 10 питки и ги разточваме на кори. Намазваме корите с олио и ги слепваме всичките една върху друга. Оставяме ги да престоят 1 час и след това ги разточваме на голяма правоъгълна кора. Поръсваме отгоре натрошеното сирене и навиваме кората на тънко руло. Нарязваме рулото на парчета като прищипваме краищата им, за да не изпадне сиренето. Леко притискаме отгоре с точилката и пържим гюзлемите в голямо количество сгорещена мазнина.

ОБЯД

Супа пюре от черен дроб

Продукти за 4 порции: 500 г телешки джолан, 250 г телешки черен дроб, 1 глава лук, 1 морков, 2-3 магданозени корена, 1 парче целина, 1 с.л. брашно, 2-3 с.л., 1-2 яйца, лимонов сок, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Приготвяме обикновен бульон от телешкия джолан или кости. Сваряваме телешкия дроб в малко подсолена вода, заедно с лука, моркова, магданозените корени и целината. Изваждаме сварения дроб и го прекарваме през машинка за мелене на месо или го скълцваме много ситно, а двата бульона прецеждаме и смесваме. Изпържваме брашното в сгорещеното олио. Разреждаме запръжката и я изсипваме в прецедения бульон. Връщаме смления черен дроб и варим още 5-6 мин. След като отстраним супата от огъня, подправяме с лимонов сок и смлян черен пипер, а по желание можем да я застроим с 1-2 яйца.

Книжен кебап със зелен лук

Прoдукти: 1 кг обезкостено месо, 10 връзки зелен лук, 75 г краве масло, 3-4 люти чушлета, 1 връзка магданоз, 1 връзка джоджен, черен и червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Месото нарязваме на късчета, а лука на парчета по 3-4 см. Смесваме ги и прибавяме накълцаните магданоз и джоджен, целите люти чушки. Поливаме с разтопеното масло, подправяме с черен и червен пипер, посоляваме и разбъркваме. Разстиламе сместа върху алуминиево фолио и свиваме на пакет. Печем в тавичка с малко вода, като от време на време доливаме, за да не изгори. Поднасяме кебапа в голяма чиния, отвиваме и разрязваме на големи парчета, като торта.

Лесен кекс с олио

Прoдукти: 6 яйца, 350 г захар, 6 с.л. олио, 500 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ванилия, 1/2ч.л. лимонова кора, 2-3 с.л. пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме до побеляване яйцата със захарта. Наливаме 1 к.ч. хладка вода, сипваме на тънка струйка олиото и накрая прибавяме брашното. Разбъркваме добре и слагаме ванилията и настърганата лимонова кора. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена форма и печем в предварително загрята умерена фурна. Оставяме готовия кекс да изстине и след това го поръсваме с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Спагети с тиквички

Продукти за 5 порции: 500 г спагети, 700-800 г тиквички, 1 к.ч. зехтин, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме спагетите в подсолена вода и леко ги отцеждаме, така че по тях да остане малко вода. Нарязваме тиквичките на колелца и ги запържваме в сгорещената мазнина. След това добавяме малко гореща вода и ги задушаваме. Посоляваме на вкус и ги смесваме със сварените спагети. Разбъркваме и поръсваме с черен пипер и настърган кашкавал.

Ягодова супа

Прoдукти: 500 г ягоди, 250 г захар, половин бутилка бяло вино, 500 мл вода, сокът от половин лимон.

Нaчин на приготвяне: Избираме 10-12 по-твърди ягоди, измиваме ги и ги оставяме да се отцедят. Пресоваме останалите ягоди, прибавяме виното, водата, захарта и лимоновия сок. Бъркаме, докато захарта се разтвори. Изстудяваме супата в хладилника, разливаме я в подходящи чаши и добавяме целите ягоди.